Η εξαγωγή πυρήνων από το κέλυφος των καρυδιών είναι αρκετή αγγαρεία. Το σπάσιμο μόνο μερικών από αυτά δεν είναι αρκετό, αλλά ίσως μερικά κιλά να χρειαστούν πολλά. Και εκτός από τη δύναμη που πρέπει να ασκήσετε, υπάρχει επίσης το σημαντικό χάος που θα προκαλέσουν τα ιπτάμενα συντρίμμια προς όλες τις κατευθύνσεις.
Το ζεστό νερό θα βοηθήσει
Ωστόσο, μπορείτε να φτάσετε στους πυρήνες αρκετά εύκολα. Χωρίς καταναλωμένη δύναμη, πιεσμένες παλάμες και κοχύλια γύρω σας. Και μόνο με τη βοήθεια ζεστού νερού. Πριν σπάσετε τα καρύδια, απλώς σκεπάστε τα με ζεστό νερό και αφήστε τα να σταθούν κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους ξηρούς καρπούς με κρύο νερό.
Τότε είναι που είναι η κατάλληλη στιγμή για κράξιμο. Τα κοχύλια χαλαρώνουν χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια και δεν πετούν μακριά όταν μουλιάζονται στο νερό, οπότε δεν χρειάζεται να υποβάλετε την κουζίνα σε γενικό καθαρισμό μετά. Και ως πρόσθετο πλεονέκτημα, λαμβάνετε όμορφους ολόκληρους πυρήνες. Φυσικά, μπορείτε να τα τρίψετε στη ζύμη όσο χρειάζεται, αλλά είναι κατάλληλα και για διακόσμηση. Εάν δεν χρειάζεται να συνθλίψετε τα κελύφη με δύναμη, δεν θα υπάρξει καν μια κατάσταση όπου κατά λάθος συνθλίψετε τους πυρήνες κατά τη διάρκεια του κελύφους.
Μια άλλη επιλογή είναι να ρίξετε ξηρούς καρπούς σε μια κατσαρόλα, να τα σκεπάζετε με νερό και να τα αφήνετε να βράσουν. 5 λεπτά είναι αρκετά για να μην χαλάσεις το εσωτερικό με τη ζέστη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό και αρχίστε να ξεφλουδίζετε όπως στην προηγούμενη περίπτωση. Συχνά χρειάζεται απλώς να πιέσετε τα κοχύλια με τα δάχτυλά σας για να τα χαλαρώσετε.
Πάρτε τους ένα σφυρί
Αν δεν έχετε καρυοθραύστη και δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζεστό νερό, απλώστε τους ξηρούς καρπούς στο κάτω μέρος ενός ευρύτερου χάρτινου κουτιού και καλύψτε με μια παλιά πετσέτα. Επιλέξτε ένα που μπορείτε να απορρίψετε. Πάρτε ένα σφυρί ή σφυρί και χτυπήστε τα κοχύλια μέσα από το ύφασμα. Μην βάζετε πολύ δύναμη για να μην απλώσετε τους πυρήνες. Ακόμη και σε αυτή την περίπτωση, χάρη στο πανί, θα αποφύγετε τον μετέπειτα καθαρισμό.
Πώς να αποθηκεύσετε χωρίς μούχλα και τάγγιση;
Μπορείτε εύκολα να αποθηκεύσετε ξηρούς καρπούς που έχουν ξεφλουδιστεί στο απόθεμα. Πρώτα όμως πρέπει να στεγνώσουν καλά για να μην πιάσουν μούχλα. Τοποθετήστε τα σε ένα σκούρο αεροστεγές δοχείο, αλλά όχι για πολύ. Επειδή είναι γεμάτα λίπος, θα μπορούσαν να ταγγίσουν. Ιδανικά, η θερμοκρασία στο δωμάτιο που τα φυλάτε δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 20 °C.
Αλλά στο ψυγείο, οι αποφλοιωμένοι πυρήνες θα διαρκέσουν για περίπου μισό χρόνο στο κρύο, ακόμη και μέχρι 1 χρόνο κατεψυγμένοι. Απλώς θυμηθείτε ότι δεν πρέπει να βρίσκονται κοντά σε άλλα αρωματικά τρόφιμα, καθώς απορροφούν πολύ καλά τις γύρω οσμές. Ωστόσο, αν δεν τα χρειάζεστε άμεσα, καλύτερα να τα διατηρήσετε στο καβούκι τους σε στεγνό, ευάερο μέρος. Κατά προτίμηση σε διχτυωτό σακουλάκι, σαν σακούλα κρεμμυδιού.
Φωτογραφία: Shutterstock