Φτιαγμένο με τσιπς τορτίγια ή τορτίγιες καλαμποκιού κομμένες σε τρίγωνα τηγανισμένες σε καυτό λάδι, καλυμμένες με νόστιμο κόκκινη σάλτσα ή πράσινο, συνοδευόμενο με κοτόπουλο θρυμματισμένα και αξεσουάρ όπως ψιλοκομμένο κρεμμύδι κατά προτίμηση, τριμμένο φρέσκο τυρί και κρέμα γάλακτος, αυτά είναι τα chilaquilesμια κλασική μεξικάνικη κουζίνα που απολαμβάνετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, από το μεσημεριανό γεύμα, γεύμα ή δείπνο.
Πώς είναι αρχικά τα chilaquiles;
Σύμφωνα με το Βασιλική Ισπανική Ακαδημία (ΡΑΕ), ο ορισμός του chilaquiles προέρχεται από το Nahuatl τσίλι Τι σημαίνει «Χιλή»; atl που σημαίνει «νερό» και quilitl που σημαίνει «βρώσιμο βότανο», επομένως είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη συνταγή που φτιάχνεται με τσιπς τορτίγια βουτηγμένα σε βουτιά. Αρχικά πρόκειται για μια απλή πρόταση που έχει τη δυνατότητα να είναι ανεβασμένη όσο θέλει το diner γιατί χάρη σε όλα τα αξεσουάρ που περιλαμβάνει μπορείς να απολαύσεις ένα αρκετά χορταστικό πιάτο.
Για να μην αναφέρουμε ότι αν και ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τα απολαύσετε με πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης είναι προσθέτοντας μια μερίδα κοτόπουλο τριμμένο (στήθος κοτόπουλου), που είναι εντελώς προαιρετικό, καθώς υπάρχουν εκδοχές με μοσχαρίσιο παϊδάκι ακόμα και τηγανητό αυγό.
Πώς φτιάχνετε chilaquiles με κοτόπουλο; Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή με κόκκινη σάλτσα
Αν σε έβρισκα χωρίς ιδέες για την ώρα του φαγητού αλλά το μόνο που ξέρετε είναι ότι θέλετε να απολαύσετε μια νόστιμη γαστρονομική πρόταση με ρίζες στη μεξικάνικη κουζίνα, συνταγή από μερικά νόστιμα κόκκινα chilaquiles με κοτόπουλο Θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική να προετοιμαστείτε γρήγορα από το σπίτι και να τα μοιραστείτε με όλη την οικογένεια.
Συστατικά:
- 1 στήθος από κοτόπουλομαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
- ½ κιλό τορτίγιες καλαμποκιού ή τσιπς τορτίγιας c/s
- Φυτικό λάδι
- 1 σκελίδα σκόρδο για τη σάλτσα
- ½ κιλό ντομάτα για τη σάλτσα
- ¼ κομματιού κρεμμύδι για τη σάλτσα
- 1 τσίλι guajillo για τη σάλτσα
- 3 chiles de arbol για τη σάλτσα
- Ζωμός κοτόπουλου σε σκόνη για τη σάλτσα
- 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμός κότας
- Αλάτι για γεύση
- Τριμμένο τυρί c/s
- Όξινη κρέμα c/s
- ½ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες
Παρασκευή
- Με το ψαλίδι κουζίνας που έχετε απολυμάνει προηγουμένως, κόψτε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε μέτρια τρίγωνα και τηγανίστε σε άφθονο καυτό φυτικό λάδι μέχρι να αποκτήσουν μια ελαφρώς χρυσαφένια όψη, τις βάζετε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λίπος και τις αφήνετε στην άκρη. Να θυμάστε ότι για να έχετε μια αρκετά απλή διαδικασία μπορείτε να αντικαταστήσετε τις τορτίγιες καλαμποκιού με τσιπς τορτίγιας, καθώς αυτού του είδους τα προϊόντα εξοικονομούν χρόνο στην κουζίνα.
- Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αρκετό νερό, τοποθετήστε τις ντομάτες και τα τσίλι, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τους σπόρους. Τα αφήνουμε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αφού ψηθούν, τα αφαιρούμε από το νερό και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Για τη σάλτσα, προσθέτουμε στο μπλέντερ τις ψημένες ντομάτες, μαζί με τα τσίλι, μια σκελίδα σκόρδο, το ένα τέταρτο από το κρεμμύδι και προσθέτουμε το ζωμό. κοτόπουλο σκόνη, καθώς και ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό κότας και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τέλεια μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και όταν ζεσταθεί ρίχνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και την αφήνουμε να πήξει για λίγα λεπτά, ρυθμίζουμε τη στάθμη του αλατιού και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα.
- Προσθέστε λίγο τσιπς τορτίγιας ή προηγουμένως τηγανισμένες τορτίγια καλαμποκιού σε τρίγωνα στη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά, αποφεύγοντας το ανακάτεμα.
- Τοποθετούμε τη μερίδα σε ένα πιάτο και προσθέτουμε περισσότερη σάλτσα κόκκινοςσερβίρεται με τριμμένο φρέσκο τυρί, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κοτόπουλο θρυμματισμένη και κρέμα γάλακτος. Να θυμάστε ότι όλα τα αξεσουάρ είναι του γούστου του diner.
Σερβίρετε όσες μερίδες χρειάζεστε και απολαύστε νόστιμα κόκκινα chilaquiles με κοτόπουλο να έχει α γεύμα εξαίσια στο στυλ της μεξικάνικης κουζίνας.