Δεν υπάρχει τίποτα σαν καλό βουτιά για να συνοδεύσει το παραδοσιακό μεξικάνικα σνακείτε πρόκειται για ένα καλό τάκο, είτε για μια κεσαντίλια ή ακόμα και για μια νόστιμη χοιρινή γορντίτα. Η σάλτσα δίνει την τελευταία πινελιά και την τελική πινελιά σε όλα αυτά τα πιάτα, και τι καλύτερο αν την ετοιμάσετε και στο σπίτι. Με αυτή την ευκαιρία θα σας μάθουμε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο μεθυσμένη σάλτσα με μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά, αφού θα συμπεριλάβουμε ως αστεράκι λίγο από mezcal να δώσει ένταση σε αυτή την προετοιμασία.
Εκτός από το mezcalθα συνοδεύσουμε τη σάλτσα μας με μια πινελιά από πορτοκάλι. Αυτό είναι ένα φρούτο που δεν μπορεί να λείπει όταν μιλάμε για μεξικάνικο απόσταγμα. Για την προετοιμασία του βουτιάθα προσθέσουμε μόνο μια μικρή ποσότητα , η οποία, εκτός από το να της δώσει μοναδική γεύση, μπορεί να προσφέρει και μια ελαφριά αλκοολικό άγγιγμα στην προετοιμασία. Αν δεν θέλετε η σάλτσα σας να έχει αυτή τη γεύση, απλά τη ζεστάνετε για λίγα δευτερόλεπτα στο τηγάνι για να συμπυκνωθεί η γεύση του mezcal, αλλά χωρίς την αλκοολική αίσθηση της σάλτσας. ποτό.
Τα υπόλοιπα συστατικά Τι θα χρησιμοποιήσουμε για μας μεθυσμένη σάλτσα Θα είναι ντομάτες, αποξηραμένα τσίλι, κρεμμύδι και σκόρδο. Με αυτά τα λαχανικά μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα τέλεια για εσάς μεξικάνικα πιάτα. Στην περίπτωση του κοκκινοπίπεροθα χρησιμοποιήσουμε τσίλι pasilla και τσίλι cascabel, τα οποία πρέπει προηγουμένως να τα μαλακώσουμε σε νερό, αλλά αν δεν θέλετε να είναι και η σάλτσα σας αρωματώδηςμπορείτε να συμπεριλάβετε τα τσίλι που σας αρέσουν περισσότερο ή να μειώσετε την ποσότητα των πικάντικων συστατικών στη σάλτσα.
Ο λαχανικάόπως το κρεμμύδι, η ντομάτα και το σκόρδο, πρέπει tatemarlos στο κομάλ ή σε τηγάνι. Αυτό είναι το μέρος που θα πάρει περισσότερο χρόνο, αφού πρέπει να κάνουμε τις ντομάτες πολύ μαλακές πριν τις αλέσουμε. Μπορείτε να το προετοιμάσετε αυτό βουτιά σε μπλέντερ ή σε α molcajeteαλλά σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε αυτό το τελευταίο σκεύος για να του δώσετε ακόμα περισσότερη πινελιά. παραδοσιακός και χωριάτικο στη σάλτσα. Εδώ σας λέμε τη σειρά με την οποία πρέπει να προσθέσετε τα υλικά για να είναι τέλεια η σάλτσα σας.
Μεθυσμένη σάλτσα Mezcal
Συστατικά
- 5 ντομάτες
- 1/4 κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλωνάρι φρέσκο κόλιανδρο
- 2 τσίλι πασίλλα
- 2 τσίλι κασκαμπέλ
- 30 χιλιοστόλιτρα χυμό πορτοκαλιού
- 30 χιλιοστόλιτρα mezcal
- Αλάτι για γεύση
Βήματα
- Βάλτε τα τσίλι σε βραστό νερό και αφήστε τα να μαλακώσουν για λίγα λεπτά.
- Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα λαχανικά.
- Στο μολκατζέτ βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα τσίλι.
- Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και το αλάτι κατά βούληση.
- Αλέστε αυτά τα στοιχεία μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και ομοιογενή πάστα.
- Προσθέστε την ντομάτα και αλέστε τα όλα ξανά μέχρι να πετύχετε μια ομοιόμορφη σάλτσα.
- Προσθέστε το mezcal και προσαρμόστε το καρύκευμα με αλάτι αν χρειάζεται.
- Ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα.