Η , μια από τις πιο διάσημες σούπες στον κόσμο, έχει κατακτήσει τις καρδιές και τους ουρανίσκους πολλών ανθρώπων. Αν και η καταγωγή του είναι ιαπωνική, η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί τόσο πολύ που σήμερα το απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του Μεξικού. Αυτό το πιάτο ξεχωρίζει για τον συνδυασμό των υφών του και την ευελιξία των συστατικών του. Σε αυτό το σημείωμα, μοιραζόμαστε μαζί σας πώς να ετοιμάσετε ένα κλασικό ramen με χοιρινό ώστε να μπορείτε να απολαύσετε αυτή την απόλαυση στο σπίτι.
Προέλευση του ramen
Αν και το ramen είναι σύμβολο του ιαπωνική κουζίναΗ προέλευσή του ανάγεται στην Κίνα. Η λέξη “ramen” προέρχεται από το κινέζικο “lamiàn”, που σημαίνει “χυλοπίτες τεντωμένες με το χέρι”. Κατά τη δεκαετία του 1910, Κινέζοι μετανάστες τα έφεραν αυτά λαζάνια στην Ιαπωνία, όπου υιοθετήθηκαν και προσαρμόστηκαν στα τοπικά υλικά και γεύσεις. Το Ramen, όπως το ξέρουμε σήμερα, είναι και μια ποικιλία υλικών που ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή και τα προσωπικά γούστα.
Στην Ιαπωνία, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ramen ανάλογα με την περιοχή. Για παράδειγμα, το rαμήν από το Τόκιο τείνει να είναι πιο ελαφρύ και έχει βάση σάλτσας σόγιας, ενώ Χακάτα χρησιμοποιεί ένα παχύρρευστο ζωμό από χοιρινό κόκκαλο γνωστό ως τονκότσου. Η συνταγή που παρουσιάζουμε παρακάτω είναι εμπνευσμένη από το κλασικό στυλ του ραμέν με χοιρινόμια ανακουφιστική επιλογή που μπορείτε να προετοιμάσετε από την άνεση του σπιτιού σας.
Πώς παρασκευάζεται το ramen;
Το Ramen έχει τρία βασικά συστατικά: το ζωμό, τα noodles και τις γαρνιτούρες. Ο ζωμός μπορεί να είναι διαφορετικών τύπων, όπως miso, σόγιας, αλάτι ή tonkotsu (χοιρινό κόκκαλο), το καθένα με τη χαρακτηριστική του γεύση. Τα noodles είναι συνήθως σταρένια, λεπτά και ελαφρώς ελαστικά. Τέλος, οι γαρνιτούρες μπορούν να περιλαμβάνουν χοιρινό, βραστό αυγό, φύκια nori, σχοινόπρασο, μεταξύ άλλων συστατικών.
Το κόλπο για να φτιάξετε καλό ramen είναι να μαγειρέψετε κάθε συστατικό ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα συνδυάσετε λίγο πριν το σερβίρετε. Ο ζωμός πρέπει να ψηθεί αργή φωτιά ώστε να αποκτήσει μια βαθιά γεύση, ενώ οι χυλοπίτες πρέπει βράστε για λίγο για να διατηρήσει την υφή του.
Κλασική συνταγή χοιρινού ραμέν
Συστατικά:
- 500 γρ χοιρινό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον)
- 4 φλιτζάνια ζωμό από χοιρινό ή κοτόπουλο
- 2 αυγά
- 200 γρ noodles ramen
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας mirin (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
- 1 σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο φύκια nori (προαιρετικά)
- Βλαστάρια μπαμπού ή σπανάκι (προαιρετικά)
Διαδικασία:
- Βράζουμε το χοιρινό σε ένα τηγάνι με λίγο σησαμέλαιο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κόβουμε σε φέτες.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό χοιρινού ή κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήστε το να βράσει απαλά ώστε να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις.
- Βράζουμε τα αυγά για 7 λεπτά ώστε ο κρόκος να γίνει κρεμώδης. Αφαιρούμε, αφήνουμε να κρυώσει σε κρύο νερό, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στη μέση.
- Μαγειρέψτε τα noodles ramen σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 3-4 λεπτά ή μέχρι al dente. Στραγγίστε και κρατήστε.
- Μοιράστε τα noodles σε δύο μεγάλα μπολ. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό πάνω από τα noodles.
- Τοποθετήστε τις φέτες χοιρινού, μισό βραστό αυγό σε κάθε φλιτζάνι και διακοσμήστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, φύκια nori και βλαστούς μπαμπού αν προτιμάτε.
- Σερβίρετε ζεστό και απολαύστε αυτό το νόστιμο ramen με χοιρινό.