Είναι ένα από τα πιο ευέλικτα υλικά στη μαγειρική. Εκτός από τη χρήση του στη γαστρονομία, χρησιμοποιείται και στον καθαρισμό του σπιτιού ακόμα και ως φυσική θεραπεία. Ειδικότερα, το πορτοκαλί ξύδι ξεχωρίζει για το άρωμα εσπεριδοειδών και τα πολλά οφέλη του. Η προετοιμασία του στο σπίτι όχι μόνο σας επιτρέπει να κάνετε καλύτερη χρήση των πόρων, αλλά και να αποκτήσετε ένα 100% φυσικό προϊόν. Στη συνέχεια, εξηγούμε πώς να φτιάξετε το δικό σας ξύδι πορτοκαλιού και ποια είναι τα οφέλη του.
Πώς φτιάχνεται το ξύδι;
Το ξύδι λαμβάνεται μέσω α διαδικασία ζύμωσης. Αρχικά, το υγρό που περιέχει σάκχαρα μετατρέπεται σε αλκοόλ μέσω της δράσης της μαγιάς. Στη συνέχεια, αυτή η αλκοόλη μετατρέπεται σε οξικό οξύ χάρη στη δραστηριότητα ορισμένων βακτηρίων που είναι γνωστά ως Acetobacter. Αυτή η διαδικασία είναι φυσική και μπορεί να γίνει με διαφορετικούς κόκκους ακόμα και με μέλι.
Στην περίπτωση του πορτοκαλί ξύδιξεκινά από τις φλούδες των φρούτων και, μέσω ελεγχόμενης ζύμωσης, προκύπτει ένα ξύδι με όξινες ιδιότητες και έντονο άρωμα εσπεριδοειδών. Αν και μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, αυτή η διαδικασία είναι απλή και απαιτεί μόνο υπομονή.
Οφέλη από πορτοκαλόξυδο
Όπως και άλλα είδη ξυδιού, πορτοκάλι Βοηθά στη βελτίωση της πέψης και εξισορροπεί την οξύτητα του στομάχου. Η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων αραιωμένων σε νερό μπορεί να ανακουφίσει από την καούρα και να διευκολύνει την πέψη των τροφών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και στο σπίτι ως καθαριστικό, αφού το οξικό οξύ βοηθά στην εξάλειψη των βακτηρίων και της βρωμιάς. Το άρωμά του το καθιστά ιδανικό για τον καθαρισμό επιφανειών χωρίς να αφήνει έντονη ή χημική μυρωδιά.
Επιπλέον, τα πορτοκάλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Cένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες. Αν και το ξύδι δεν διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά του φρούτου, διατηρεί ορισμένες αντιοξειδωτικές ενώσεις. Αυτό το ξύδι είναι ένα εξαιρετικό πρόσθετο για σαλάτες, μαρινάδες και σάλτσες.
Πώς να φτιάξετε ξύδι με φλούδες πορτοκαλιού
Συστατικά:
- Φλούδες από 4 πορτοκάλια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 λίτρο φιλτραρισμένο ή βρασμένο νερό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- Ένα μεγάλο γυάλινο βάζο με υφασμάτινο ή υφασμάτινο καπάκι.
- Ένα λαστιχάκι ή σχοινί για να συγκρατεί το καπάκι.
Παρασκευή:
- Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα χωρίζουμε κοχύλια. Προσπαθήστε να κόψετε τις φλούδες σε μικρές λωρίδες για να διευκολύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης.
- Σε ξεχωριστό δοχείο διαλύουμε τη ζάχαρη στο νερό. Αυτό το μείγμα θα χρησιμεύσει ως τροφή για τα βακτήρια που θα πραγματοποιήσουν τη ζύμωση.
- Τοποθετούμε τις φλούδες πορτοκαλιού στο γυάλινο βάζο και τις περιχύνουμε με το μείγμα του νερού και της ζάχαρης. Βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη είναι εντελώς βυθισμένα στο υγρό.
- Καλύψτε το βάζο με πανί ή τυρόπανο και στερεώστε το με ένα λαστιχάκι ή κορδόνι. Αυτό θα επιτρέψει στο ξύδι να αναπνέει ενώ θα αποτρέπει την είσοδο εντόμων ή σκόνης.
- Αφήστε το βάζο σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για περίπου δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βακτήρια θα αρχίσουν να μετατρέπουν τα σάκχαρα σε αλκοόλ και, στη συνέχεια, σε οξικό οξύ. Αν παρατηρήσετε ότι το υγρό αρχίζει να βγάζει φυσαλίδες, μην ανησυχείτε, είναι μέρος της διαδικασίας.
- Μετά από δύο εβδομάδες, στραγγίστε το περιεχόμενο του βάζου για να αφαιρέσετε τις φλούδες πορτοκαλιού. Αποθηκεύστε ξανά το υγρό στο ίδιο βάζο και αφήστε το να ζυμωθεί για περίπου δύο εβδομάδες ακόμα. Ο συνολικός χρόνος ζύμωσης θα εξαρτηθεί από το πόσο ισχυρή προτιμάτε τη γεύση του ξιδιού.
- Μόλις το ξύδι φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο οξύτητας, το μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι με καπάκι και το φυλάμε στο ψυγείο ή δροσερό μέρος.