Όταν πρόκειται για πιάτα με πάσταΔεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το φρέσκα ζυμαρικά κατά παραγγελία για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τη συνταγή που έχετε στο μυαλό σας. Ωστόσο, πολλές φορές η προετοιμασία ζυμαρικών στο σπίτι απαιτεί σκεύη δύσκολο να αποκτηθεί ή πολύπλοκο στη χρήση. Ευτυχώς είναι πολλοί ποικιλίες που μπορείτε να προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας μόνο τα χέρια σας ή με στοιχεία που έχετε ήδη στο σπίτι. Για παράδειγμα, αυτή η συνταγή ζυμαρικά orecchietteπου μπορείτε να κάνετε χρησιμοποιώντας μόνο το χέρια και ένα μαχαίρι. Μάθετε πώς εδώ.
Η συνταγή του πάστα Είναι πολύ απλό. Απλά πρέπει να συνδυάσετε λίγο αλεύρι με αυγό και προσθέστε λίγο αλάτι για γεύση. Θα πρέπει να το μαγειρέψετε βραστό νερό μόλις είναι έτοιμο, και έτσι μπορείτε να πάρετε φρέσκα ζυμαρικά για τα πιάτα σας, ανεξάρτητα από τη σάλτσα που έχετε ετοιμάσει για να τα συνοδεύσετε. Για να φτιάξετε ένα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε 100 γραμμάρια αλεύρι για ένα αυγό.
Αυτή η πάστα ονομάζεται orecchietteκαι το όνομά του σημαίνει «αυτί», αφού αυτό είναι το σχήμα που του δίνεται όταν μαγειρεύεται. Για να το αποκτήσετε, απλά πρέπει να διαμορφώσετε σε κυλίνδρους, κόψτε μικρές μερίδες και στη συνέχεια ισιώστε το καθένα με την άκρη του μαχαίριασκώντας μεγάλη πίεση προς το τραπέζι ώστε το μάζα βγαίνει ανάμεσα στην άκρη και την επιφάνεια, με αποτέλεσμα να σχηματιστεί μια λεπτή αλλά σφιγμένη μεμβράνη σαν αυτί.
Ζυμαρικά Orecchiette
Συστατικά:
- 3 αυγά
- 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 πρέζα αλάτι
- βραστό νερό
Βήματα:
- Ανακατεύουμε τα αυγά με το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνει μια απαλή και ομοιόμορφη ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε κύλινδρο πάχους 1 έως 2 εκ.
- Κόψτε μικρές μερίδες 1,5 εκατοστού.
- Πλάθουμε βάζοντας την άκρη του μαχαιριού ακριβώς πάνω από τη ζύμη.
- Θρυμματίστε δυνατά, σέρνοντας το μαχαίρι προς τα πίσω, ώστε η ζύμη να βγει από το κενό μεταξύ του τραπεζιού και της άκρης.
- Μόλις σχηματιστούν τα αυτιά, μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 6 έως 8 λεπτά.
- Όταν ψηθούν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στην αγαπημένη σας σάλτσα.