Είμαστε μόλις λίγες μέρες μακριά από το , και όπως κάθε χρόνο, οι οικογένειες ετοιμάζουν προσφορές γεμάτες χρώματα, αρώματα και γεύσεις για να τιμήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα που δεν είναι πια εδώ. Ανάμεσα στα τυπικά πιάτα που τοποθετούνται σε αυτές τις προσφορές, το πράσινο πιπιάν Ξεχωρίζει ως μια νόστιμη και αντιπροσωπευτική επιλογή της μεξικάνικης γαστρονομίας. Αυτό το πιάτο, φτιαγμένο με σπόρους και τσίλι, είναι τέλειο για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη πινελιά στο βωμό σας. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα αυθεντικό σπιτικό πράσινο πιπιάνι.
Τι κουβαλάει το πράσινο πιπιάν;
Αυτός πράσινο πιπιάν Είναι μια πηχτή και νόστιμη σάλτσα που γίνεται με ένα . Σε αντίθεση με άλλες κρεατοελιές, το pipián έχει πιο απαλή υφή και λιγότερο έντονη γεύση, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για όσους προτιμούν ένα πιο ελαφρύ, αλλά εξίσου νόστιμο πιάτο.
Ο κύρια συστατικά των πράσινων πιπιάν είναι οι κολοκυθόσποροι: η καρδιά αυτής της συνταγής. Ψήνονται ελαφρά για να ενισχυθεί η γεύση τους και στη συνέχεια αλέθονται σε λεπτή υφή. Εκτός από τον σπόρο, το πράσινα τσίλιόπως το serrano ή το poblano, δώστε του αυτό το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα και ένα άγγιγμα πικάντικου. Για να του δώσει αυτή την αυθεντική μυρωδιά και γεύση, το πιπιάν έχει μια χούφτα κόλιαντρο και επαζώτητα φρέσκα βότανα που προσφέρουν μια φυτική γεύση και συμπληρώνουν τους σπόρους. Υπάρχουν και άλλα βασικά συστατικά σε αυτή τη συνταγή, διαβάστε! και μάθετε ποια είναι όλα τα συστατικά του και πώς να το φτιάξετε από την αρχή.
Πότε να βάλετε φαγητό στην προσφορά της Ημέρας των Νεκρών;
Στην παράδοση του Ημέρα των ΝεκρώνΟι οικογένειες βάζουν συνήθως φαγητό στην προσφορά τη νύχτα του 1 Νοεμβρίουόταν πιστεύεται ότι οι ψυχές του νεκρού επιστρέφουν για να απολαύσουν τα φαγητά και τα ποτά που τους άρεσαν στη ζωή. Η 1η Νοεμβρίου είναι αφιερωμένη στα παιδιά, γνωστή ως «Ημέρα των Μικρών Αγγέλων», ενώ η 2η Νοεμβρίου είναι για ενήλικες.
Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το φαγητό πρέπει να είναι φρεσκοπαρασκευασμένα ή τουλάχιστον σε καλή κατάσταση, καθώς πιστεύεται ότι ο αποθανών θα απορροφήσει την «ουσία» του κατά την επίσκεψή του. Αν και δεν καταναλώνεται αφού τοποθετηθεί στην προσφορά, πιάτα όπως το πράσινο πιπιάν είναι ένα ουσιαστικό μέρος του φόρου τιμής και του σεβασμού που δείχνουμε προς τα αγαπημένα μας πρόσωπα.
Συνταγή πράσινου πιπιάν
Συστατικά:
- ½ φλιτζάνι σπόροι κολοκύθας
- 2 τσίλι serrano ή poblano
- 4 πράσινες ντομάτες
- ¼ κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο
- 1 κλωνάρι επαζότης
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- Αλάτι για γεύση
- Λάδι για τηγάνισμα
Διαδικασία:
- Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ροδίσουν. Μην τα αφήσετε να καούν.
- Ψήνετε τα τσίλι serrano και τις ντομάτες σε ένα κομάλ ή τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν και να έχουν σκούρες κηλίδες στο δέρμα.
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε στο μπλέντερ τους καβουρδισμένους σπόρους, το τσίλι, τις ντομάτες, τον κόλιαντρο, τον επαζότη και το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα που σοτάρατε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο ζωμό.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα για να ενσωματωθούν όλες οι γεύσεις.
Να θυμάστε ότι το πράσινο πιπιάν είναι μια παραδοσιακή σάλτσα που χάρη στην παχιά υφή και την ισορροπημένη γεύση της γίνεται το ιδανικό συνοδευτικό για κοτόπουλο.