Η μεσογειακή κουζίνα θεωρείται από τις καλύτερες στον κόσμο. Ένα στυλ φαγητού που χαρακτηρίζεται από μια σειρά από τυπικά προϊόντα που συμβάλλουν στην ενίσχυση των γεύσεων των πιάτων, καθιστώντας τα αδιαμφισβήτητα και αποκλειστικά. Οι ελιές, ιδιαίτερα οι ελιές Taggiasca, είναι βασικά συστατικά αυτής της δίαιτας.
Για να τα απολαύσετε μόνα τους ή ως συστατικό σε συνταγές, είναι εξαιρετικά για την παραγωγή λαδιού – wineandfoodtour.it
Αυτό είναι ένα ιστορικό φρούτο των οποίων η καταγωγή χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, όταν ξεκίνησε η καλλιέργειά τους στο δήμο Taggia, στην επαρχία Imperia, χαρακτηρίζοντας τη Λιγουρία αγροτική παραγωγή. Οι λόφοι, η ποιότητα του εδάφους και ακόμη και το κλίμα συνέβαλαν στην εξάπλωση αυτής της ποικιλίας ελιών στην περιοχή της Λιγουρίας.
Έχουν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά
Είμαι ένα προϊόν που έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά: μικρό μέγεθος, χρώμα μεταξύ πράσινου και μωβ, έντονη γεύση, συμπαγής πολτός, μικρό κουκούτσι, εξαιρετικό για την παραγωγή λαδιού, αν και θεωρείται εξίσου νόστιμο για να καταναλωθεί ολόκληρο ή να εμπλουτίσει πρώτα πιάτα, σαλάτες, αλλά και με βάση το κρέας δεύτερα πιάτα και ψάρια.
Αποτελούν βασικό συστατικό της κουζίνας της Λιγουρίας και της μεσογειακής διατροφής
Με το πέρασμα του χρόνου χαρακτηρίζονται όλο και περισσότερο ως α βασικό συστατικό της μεσογειακής κουζίνας. Οι ντομάτες και οι ελιές μαζί αποτελούν έναν τόσο απλό συνδυασμό, αλλά εξίσου γευστικό και ελκυστικό για την αντίδραση της πρόσκλησης των πρώτων πιάτων.
Παραδοσιακές συνταγές της Λιγουρίας
Δεδομένου ότι είναι προϊόν της Λιγουρίας, ακριβώς σε αυτήν την περιοχή γεννήθηκαν κάποιοι χυμώδεις συνταγές που περιόδευσαν τη χώρα κάνοντας πολύ γνωστή την τοπική κουζίνα. Μεταξύ άλλων: η λαχανόπιτα Λιγουρίας που συνδυάζει λαχανικά εποχής με σφολιάτα και, χωρίς αποτυχία, Taggiasche. Το κουνέλι Λιγουρίας είναι επίσης μια άλλη νόστιμη τοπική σπεσιαλιτέ. Επίσης σε αυτή την περίπτωση είναι ένα απλό πιάτο στο οποίο συνδυάζονται τέλεια τα εξής: κουνέλι, ελιές, κουκουνάρι και λευκό κρασί.
Για την κοινότητα, η εποχή του τρύγου είναι μια ευκαιρία για γιορτή
Εκτός από τις ιδιότητες που κατέχουν στη μαγειρική κουλτούρα, οι ελιές Taggiasca, που αποτελούν ένα κομμάτι της τοπικής ιστορίας, αποτελούν επίσης αφορμή για γιορτή, ιδιαίτερα σε ώρα συγκομιδής, όταν η κοινότητα συγκεντρώνεται για να λάβει μέρος σε μια εκδήλωση που είναι αδύνατο να χαθεί.
Πώς επιλέγονται και πώς διατηρούνται: όλα τα μυστικά – wineandfoodtour.it
Πώς να επιλέξετε ελιές και πώς να τις αποθηκεύσετε
Εκεί επιλογή από τα οποία θα κρατήσετε γίνεται ένα σημαντικό βήμα. Μετά τη συγκομιδή, μάλιστα, θα πρέπει να προτιμώνται εκείνα που έχουν σταθερή συνοχή και ομοιόμορφο χρώμα. Η διατήρηση είναι διαφορετική ανάλογα με το αν τοποθετούνται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, οπότε διαρκούν για εβδομάδες. εάν είναι σε άλμη, ωστόσο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οι ελιές παραμένουν πάντα κάτω από το υγρό. σε λάδι όμως, με την προϋπόθεση ότι είναι καλά σφραγισμένα και μακριά από το άμεσο φως, μπορούν να καταναλωθούν μέσα σε λίγους μήνες.