Ο παέγια της Βαλένθια Είναι ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της Ισπανίας, ιδιαίτερα από την περιοχή της Βαλένθια, όπου προέκυψε ως παραδοσιακή συνταγή μαγειρεμένη σε εξωτερικό χώρο σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι. Αυτό το πιάτο έχει αποκτήσει διεθνή φήμη και παρόλο που υπάρχουν πολλές παραλλαγές, η αυθεντική παέγια της Βαλένθια διατηρεί συγκεκριμένα συστατικά που σέβονται τη γεύση και την παράδοσή της. Στη συνέχεια, σας λέμε ποια υλικά δεν πρέπει να λείπουν από μια καλή παέγια και τη συνταγή για να την φτιάξετε στο σπίτι.
Προέλευση της παέγιας της Βαλένθια
Η Paella έχει τις ρίζες της σε Κοινότητα της Βαλένθιαστην ανατολική Ισπανία και χρονολογείται από τις αγροτικές πρακτικές των αγροτών της Βαλένθια κατά τον 15ο και τον 16ο αιώνα. Αυτό το πιάτο γεννήθηκε ως ένα ταπεινό γεύμα που παρασκεύασαν οι αγρότες στην ύπαιθρο, χρησιμοποιώντας φρέσκα και εύκολα προσβάσιμα υλικά, όπως π.χ. ρύζιλαχανικά και κρέας κοτόπουλου. Τα υλικά μαγειρεύτηκαν σε α φαρδύ τηγάνι και ρηχά πάνω από μια φωτιά με ξύλα, που έκανε την προετοιμασία πιο εύκολη και επέτρεψε να μοιράζονται το φαγητό ως ομάδα. Με τον καιρό, η συνταγή εκλεπτύνθηκε και τα υλικά που γνωρίζουμε σήμερα καθιερώθηκαν, αποκτώντας δημοτικότητα μέχρι που έγινε το εμβληματικό πιάτο της Βαλένθια.
Τι περιέχει η παέγια της Βαλένθια;
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ρύζι βόμβα, που απορροφά τα υγρά χωρίς να διαλύεται, κοτόπουλο και κρέας κουνελιού ως κύρια πρωτεΐνη, τα πράσινα φασόλια και τα χαρούπια που προσφέρουν φρεσκάδα και υφή. Το σοφρίτο γίνεται με τριμμένη ντομάτα, κόκκινο πιπέρι και γλυκιά πάπρικα, ενώ η παρθένο ελαιόλαδο Είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα. Αυτός κρόκος Προσθέτει ένα χρυσοκίτρινο χρώμα και διακριτικό άρωμα, ενώ προαιρετικά μπορεί να συμπεριληφθεί και δεντρολίβανο για μια αρωματική πινελιά. Μαζί, αυτά τα συστατικά δημιουργούν μια παέγια που σέβεται την παράδοση και γιορτάζει τις γεύσεις της περιοχής.
Πώς να φτιάξετε παέγια στο σπίτι;
Η προετοιμασία της παέγιας στο σπίτι θέλει λίγη υπομονή και να ακολουθήσεις τα βήματα αναλυτικά. Ακολουθεί μια απλή συνταγή για να φτιάξετε στο σπίτι και να έρθετε πιο κοντά στην αυθεντική γεύση της παέγιας της Βαλένθια:
Συστατικά:
- 400 γρ ρύζι μπομπ
- 500 γρ κοτόπουλο ψιλοκομμένο
- 150 γραμμάρια πράσινα φασόλια
- 100 γρ χαρούπι
- 1 ώριμη ντομάτα, τριμμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μια πρέζα σαφράν
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο (προαιρετικά)
- Αλάτι για γεύση
- Ζεστό νερό (περίπου 1 λίτρο)
Διαδικασία:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι παέγια και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
- Προσθέστε τα πράσινα φασόλια και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό βοηθά να εμποτιστούν οι γεύσεις του κρέατος στα λαχανικά.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και την πιπεριά. Μαγειρέψτε μέχρι η ντομάτα να χάσει την οξύτητά της και να ενσωματωθεί καλά στη σάλτσα.
- Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην καεί.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθούν τα υλικά και μετά προσθέτουμε το γαρρόφο. Βράζουμε για περίπου 20 λεπτά για να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
- Προσθέτουμε το σαφράν και ρυθμίζουμε το αλάτι. Προσθέστε το κλωνάρι δεντρολίβανο αν θέλετε.
- Προσθέστε το ρύζι σε σταυρωτό σχέδιο και μοιράστε ομοιόμορφα. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 8 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή για άλλα 10 λεπτά. Αποφύγετε να ανακατεύετε το ρύζι.
- Αφήνουμε την παέγια να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Αυτό βοηθά το ρύζι να απορροφήσει καλά τον υπόλοιπο ζωμό και οι γεύσεις ενισχύονται.