Η γιορτή του Αγίου Μαρτίνου πλησιάζει γρήγορα. Επομένως, ετοιμάστε μια απλή και γρήγορη ζύμη από τέσσερα μόνο υλικά και ψήστε ρολά από αυτήν, για παράδειγμα.
Ψήνετε χήνα την ημέρα του Αγίου Μαρτίνου, αλλά και τα ψωμάκια του Αγίου Μαρτίνου; Αν ναι, δοκιμάστε τη ζύμη που αναφέρεται παρακάτω. Είναι απλό, γρήγορο και εύκολο στην εργασία. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμο. Αν δεν ακολουθείς τις παραδόσεις του Αγίου Μαρτίνου, δεν πειράζει. Γιατί όμως να μην ψήσετε γλυκά ρολά ή ένα κλασικό στρούντελ από μια απλή και νόστιμη ζύμη; Ο συνδυασμός μήλων και κανέλας πιθανότατα δεν θα κουράσει ποτέ κανέναν. Ας αρχίσουμε το ψήσιμο.
Από τι φτιάχνεται η ζύμη και με τι να τη γεμίσουμε;
Θα ετοιμάσουμε τη ζύμη από σαντιγί, αλεύρι, αλάτι και βούτυρο. Αφήνουμε λίγο τη ζύμη να ξεκουραστεί και μετά την ανοίγουμε. Μπορούμε να το γεμίσουμε με ξηρούς καρπούς ή μήλα με κανέλα και να το τυλίξουμε σαν στρούντελ. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη και για αλμυρό στρούντελ. Μπορείτε επίσης να το τυλίγετε σε στρογγυλό σχήμα, να το κόψετε σε τρίγωνα και να το τυλίγετε σε μικρά ρολά. Στη συνέχεια γεμίζονται με μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς ή παπαρουνόσπορο.
Γέμιση παπαρούνας
Η γέμιση με παπαρούνα είναι μια δημοφιλής λιχουδιά. Το παρασκευάζετε από 125 γραμμάρια τριμμένο παπαρουνόσπορο, 150 χιλιοστόλιτρα γάλα, τριμμένη φλούδα λεμονιού και δύο κουταλιές ζάχαρη. Απλώς βράστε το γάλα και μετά προσθέστε τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για λίγο και μετά προσθέστε το ξύσμα για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ρούμι ή βότκα στη γέμιση παπαρουνόσπορου. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο αρωματικό και πιο γευστικό. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν και ένα κουταλάκι του γλυκού ξινό για να μην είναι τόσο γλυκό το αποτέλεσμα.
Γέμιση ξηρών καρπών
Για τη γέμιση των ξηρών καρπών ετοιμάζουμε: 150 χιλιοστόλιτρα γάλα, 200 γραμμάρια ξηρούς καρπούς, 60 γραμμάρια αλεσμένα μπισκότα, 30 γραμμάρια μέλι, 10 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλιά ρούμι και ένα ασπράδι αυγού. Βράζουμε το γάλα και ανακατεύουμε μέσα το αλεσμένο. Αφήνουμε την κατσαρόλα στην άκρη και ανακατεύουμε μέσα το αλεσμένο παντεσπάνι και τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ασπράδια. Τα ανακατεύουμε μόλις κρυώσει η γέμιση. Αν όμως δεν έχετε αυγά ή δεν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε στη γέμιση, μπορείτε να τα αφήσετε έξω.
Συνταγή για ζύμη σαντιγί
Η ζύμη είναι πολύ απλή και κυρίως γρήγορη. Ανακατέψτε 450 γραμμάρια απλό αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 200 χιλιοστόλιτρα σαντιγί και 250 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο ή φυτικό λίπος. Ανακατεύουμε όλα μαζί και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, τραβήξτε το και τυλίξτε το. Είτε σε ρολά είτε σε . Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μύδια ή οτιδήποτε άλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 ˚C και αλείφουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο πριν την ψήσουμε. Μόλις ροδίσει η ζύμη, τελειώσατε.