Ανάμεσα στα πιο αγαπημένα και νόστιμα συνοδευτικά υπάρχουν σίγουρα οι πατάτες φούρνου: νόστιμες, μαλακές στο σωστό σημείο και αδύνατο να τις αρνηθείς. Υπάρχει ένα κόλπο με τη μαγειρική σόδα που πρέπει να σκεφτείτε.
Τουλάχιστον μια φορά στη ζωή μας βρεθήκαμε να ετοιμάζουμε μερικά πατάτες ως συνοδευτικό. Δεδομένο, φυσικά, καθώς είναι από τα πιο αγαπημένα φαγητά, ειδικά για τα διάφορα είδη μαγειρικής που μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε τηγανητά και στο φούρνο, διάφορα κοψίματα, καρυκεύματα και πολλά άλλα.
Μόνο μερικά πατάτες φούρνου θέλουμε να σας μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο. Η προετοιμασία τους είναι ουσιαστικά πολύ απλή, αλλά υπάρχουν κάποιες προφυλάξεις που πρέπει να λάβετε υπόψη για να ετοιμάσετε ένα πιάτο που να ικανοποιεί όλους τους ουρανίσκους.
Οι διάφοροι Ιταλοί και παγκόσμιοι σεφ υπερηφανεύονται για πολλά μυστικά για το μαγείρεμα της πατάτας στο φούρνο με τον δικό τους τρόπο: σήμερα θα σας πούμε το κόλπο Λουιζάνα Μεσερίπου γνωρίζουμε ότι είναι γνωστό πρόσωπο της τοπικής μας τηλεόρασης και η μαγική του χρήση μαγειρική σόδα.
Πατάτες φούρνου με μαγειρική σόδα: τα μυστικά αυτής της συνταγής
Ας ξεκινήσουμε, όπως πάντα, βλέποντας Τι υλικά χρειαζόμαστε για να ετοιμάσουμε αυτή τη συνταγή; Είναι όλα αρκετά προβλέψιμα:
- Πατάτες
- Αλας
- Μαγειρική σόδα
- Ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
Ας προχωρήσουμε ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τα ξεπλένουμε και βράζουμε λίγο νερό σε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι. Λίγο πριν βράσει, ας το προσέχουμε, προσθέστε μια κουταλιά χοντρό αλάτι και μια διττανθρακική σόδα. Βάζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να ψηθούν περίπου 7-8 λεπτά.
Μόλις περάσει ο χρόνος που υποδεικνύεται, στραγγίστε και στεγνώστε, ίσως με ένα πανί ή απορροφητικό χαρτί τροφίμων. Τώρα μπορούμε να προχωρήσουμε μαγείρεμα στο φούρνο. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, δεντρολίβανο, φασκόμηλο ή οποιοδήποτε μπαχαρικό πιστεύετε ότι θα τις αρωματίσει.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούςκαι αφού το αφήσουμε να προθερμανθεί, εισάγουμε το τηγάνι για περίπου 30-40 λεπτά. Ένα άλλο μυστικό που προτείνει ο σεφ είναι να μην αγγίζετε πολύ τις πατάτες προτού αναπτύξουν την κλασική κρούστα. Σε εκείνο το σημείο μπορούμε να ελέγξουμε τη στάθμη του ψησίματος με ένα πιρούνι και μόλις είναι έτοιμο, να πασπαλίσουμε με λίγο αλάτι.
Αν προτιμάτε μια ελαφρώς πιο τραγανή εναλλακτική μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ταψί με τα ίδια καρυκεύματα που είδαμε για το μαγείρεμα στο φούρνο, καθώς και όποια προσθήκη σας αρέσει.
Μαγειρέψτε σε μέτρια/υψηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και αφού ψηθεί, σκουπίζουμε το περιττό λάδι με απορροφητικό χαρτί και αλάτι για γεύση, προσπαθώντας προφανώς να μην το παρακάνουμε. Σερβίρετε ζεστό μαζί με το δεύτερο πιάτο του δείπνου σας.