Αυτός κρύο τόσο έντονη την επόμενη σεζόν χειμώνας μπορεί να αντέξει μόνο με έναν πλούσιο ζωμό βοδινού να το μοιραστείτε με όλη την οικογένεια. Αυτό συνταγή Είναι ένα τυπικό πιάτο της μεξικάνικης κουζίνας που παρασκευάζεται από την εν λόγω πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης μαζί με λαχανικά όπως καρότα, κολοκυθάκια, καλαμπόκι και πατάτες.
Ποιο είναι το καλύτερο κρέας για να φτιάξεις ζωμό;
Το μυστικό για να κάνετε το καλντίγιο να έχει εξαιρετική γεύση, εκτός από τη χρήση διαφόρων λαχανικών, είναι να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι βοδινό κρέας που έχει την απαραίτητη γεύση και υφή για να το συμπληρώσει. Συνιστάται να είναι λουκάνικο αίματος, φούστα ή το osso buco που ξέρουμε περισσότερο ως chambarete, εκτός από μερικά κομμάτια κρέας με κόκαλο σαν σκραπ.
Για να ετοιμάσετε έναν θρεπτικό και νόστιμο ζωμό, δεν βλάπτει να προσθέσετε μερικά κόκαλα μυελού ή μια ουρά ταύρου στην οποία ο ζωμός αποκτά μια υπέροχη γεύση. Για να μην αναφέρουμε ότι αυτού του είδους οι συνταγές μπορούν επίσης να συνοδευτούν με άλλα αξεσουάρ, όπως ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Πώς να φτιάξετε λευκό ζωμό βοδινού; Συνταγή με λαχανικά
Διότι τις τελευταίες μέρες σημειώθηκαν χαμηλές θερμοκρασίες με την παρουσία του κρύο χειμώνας τυπικός της εποχής, με την παρακάτω συνταγή θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε ένα νόστιμο λευκό ζωμό βοδινού με τα αντίστοιχα λαχανικά τους, τα οποία μπορείτε μοιραστείτε με έως και τέσσερα άτομα στο σπίτι για να απολαύσετε ένα απόλυτα ανακουφιστικό πιάτο χαρακτηριστικό της κουζίνας μας.
Συστατικά:
- ½ πλευρά του βοδινό κρέας
- ½ chamorro βοδινό κρέας
- 3 κομμάτια κόκαλο με μυελό
- 3 καλαμπόκια χωρισμένα σε 3 μέρη το καθένα
- 4 κολοκύθες
- 8 καρότα
- 2 chayotes
- 1 χούφτα πράσινα φασόλια
- ½ κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Νερό c/s
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο για συνοδεία
- Ψιλοκομμένο κόλιανδρο για συνοδεία
- 3 λεμόνια
- Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
Πλύνετε και απολυμάνετε τα λαχανικά, σε ορισμένες περιπτώσεις μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα όπως καρότα, πατάτες, chayotes. Μόλις αφαιρέσετε το δέρμα, χωρίστε το σε κύβους ίδιου μεγέθους.
Κόβουμε τις άκρες των φασολιών και κόβουμε το υπόλοιπο λαχανικό σε μικρότερα κομμάτια. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες ή κύβους ίδιου μεγέθους, τα αφήνουμε στην άκρη.
Στη χύτρα ταχύτητας τοποθετήστε τα κόκαλα με το βοδινό κρέας και σκεπάζουμε με αρκετό νερό, προσθέτουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και το κομμάτι κρεμμύδι με το καλαμπόκι που έχουμε κόψει προηγουμένως, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, αφού σηκώσουμε τη βαλβίδα. Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, σβήστε τη φωτιά και αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει για να μπορέσετε να την ανοίξετε.
Προσθέστε τα λαχανικά που έχετε κόψει προηγουμένως, λίγο αλάτι και προσθέστε περισσότερο νερό, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Μαγειρική συμβουλή: Προσθέστε μερικά απολυμασμένα κλωνάρια κόλιανδρου ή επαζότη για να δώσετε γεύση στον ζωμό.
Σερβίρουμε ζεστό και συνοδεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μοιραστείτε με τέσσερα άτομα στο σπίτι με μια γενναιόδωρη μερίδα στην οποία θα πρέπει να προσθέσετε αρκετή καλντιλό, τα λαχανικά και φυσικά ένα κομμάτι κρέας σε κάθε μερίδα.
Απολαύστε ένα νόστιμο ζωμό βοδινού.