Ο ψησταριά Είναι ένα από τα, γνωστό για την έντονη γεύση και την παραδοσιακή τεχνική μαγειρέματος. Αν και η πιο δημοφιλής εκδοχή είναι το μοσχάρι ή το αρνί, το κοτόπουλο είναι μια πιο πρακτική, οικονομική και νόστιμη εναλλακτική. Σε αυτό το σημείωμα, μοιραζόμαστε τον τρόπο προετοιμασίας ενός Μπάρμπεκιου κοτόπουλου τύπου Guerreroμια επιλογή που συνδυάζει παράδοση και ευκολία.
Σε Πολεμιστήςείναι μέρος των γιορτών και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Το πιάτο αυτό ξεχωρίζει για τη χρήση τοπικών υλικών όπως π.χ φύλλα μπανάνας και μπαχαρικά που προσφέρουν μοναδική γεύση. Αν θέλετε να εξερευνήσετε αυτήν την παραλλαγή, εδώ θα βρείτε όλα όσα χρειάζεστε για να το πετύχετε.
Τι είναι το μπάρμπεκιου;
Στο Μεξικό, το ψησταριά αναφέρεται σε μια αρχαία μέθοδο μαγειρέματος που αποτελείται από το μαγείρεμα του κρέατος σε α χωμάτινος φούρνοςτυλιγμένο σε φύλλα maguey και ψημένο σε χαμηλή φωτιά. Παραδοσιακά, τα κρέατα χρησιμοποιούνταν ως πρόβατακατσίκι ή μοσχαρίσιο κρέας, αλλά με την πάροδο του χρόνου έχουν προσαρμοστεί νέες επιλογές όπως το κοτόπουλο. Επί του παρόντος, αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται επίσης στον ατμό ή στο φούρνο, διατηρώντας την ουσία των γεύσεων.
Μπάρμπεκιου κοτόπουλου στυλ πολεμιστή
Συστατικά:
- 18 κομμάτια κοτόπουλο
- 15 τσίλι guajillo
- 2 τσίλι ancho ή pasilla
- 3 φύλλα δάφνης
- 6 φύλλα αβοκάντο
- Φύλλα μπανάνας (για τύλιγμα)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- ½ κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 4 γαρύφαλλα
- 8 μαύρες πιπεριές
- 1 κομμάτι κρεμμύδι
- ½ φλιτζάνι μηλόξυδο
Παρασκευή:
Καθαρίστε το τσίλι αφαιρώντας τους σπόρους και τις φλέβες. Τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τα τσίλι με το σκόρδο, το θυμάρι, τη ρίγανη, το κρεμμύδι, το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και τα γαρύφαλλα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο
Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλο σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Καλύψτε τα κομμάτια με την έτοιμη σάλτσα και ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί καλά. Καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, αν και ιδανικά θα το άφηναν όλη τη νύχτα για να εντείνεται η γεύση.
Θερμάνετε το φύλλα μπανάνας σε ένα κομάλ ώστε να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ευελιξία. Αυτό θα αποτρέψει το σπάσιμο τους κατά τη χρήση.
Γεμίστε το κάτω μέρος ενός ατμομάγειρα με νερό, φροντίζοντας να μην ακουμπάει στη σχάρα. Τοποθετούμε τη σχάρα, τακτοποιούμε τα φύλλα μπανάνας και τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου μαζί με τη μαρινάδα. Προσθέστε από πάνω τα φύλλα δάφνης και το αβοκάντο και τυλίξτε καλά με τα φύλλα μπανάνας. Σκεπάζετε τον ατμομάγειρα και αχνίζετε για περίπου μία ώρα.
Μόλις είναι έτοιμο, σερβίρετε το ψησταριά συνοδεύεται από τηγανητά φασόλια, λευκό ρύζι ή σε μικρά κυβάκια με σάλτσα και λεμόνι.