Ψήστε λαχταριστά ρολά βανίλιας που λιώνουν στη γλώσσα. Είναι γεμάτα γεύση και απλά. Δοκιμάστε την παλιά συνταγή της Magdalena Dobromila Rettigová.
Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα είναι απαραίτητο μέρος των Χριστουγέννων. Οι μητέρες και οι προγιαγιάδες μας το γνώριζαν ήδη. Παρόλο που αυτές τις μέρες ψήνονται διάφορα μοντέρνα είδη, πολλοί από εμάς επιδίδονται και σε ολοκληρωμένα κλασικά. Περιλαμβάνει φυσικά όχι μόνο Linz και μελόψωμο, αλλά και εκπληκτικά ρολά βανίλιας. Τα ρολά είναι από τα αντικείμενα που κάνουν το σπίτι να μυρίζει υπέροχα και να φέρνουν τη χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα μέσα του. Δοκιμάστε να τα ετοιμάσετε σύμφωνα με τη συνταγή της Magdalena D. Rettigová, είναι διάσημα.
Συνταγή του M. Rettigová
Η συνταγή για τα ρολά βανίλιας που αναφέρουμε παρακάτω προέρχεται από το βιβλίο «Mr. Rettig’s Practical Cookbook», που μας άφησε η προγιαγιά μας. Όλες οι συνταγές είναι απλές, αλλά τόσο νόστιμες. Κάθε είδος χριστουγεννιάτικου μπισκότου ψήθηκε κυρίως από βούτυρο, το οποίο δίνει στο αποτέλεσμα μια πιο απαλή, αλλά κυρίως, πιο νόστιμη γεύση. Εάν δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, αντικαταστήστε το με ένα παιχνίδι, για παράδειγμα.
Υλικά για την παρασκευή ρολών
Για τα ρολά θα χρειαστείτε: 2 κρόκοι αυγών, 200 γραμμάρια βούτυρο και 100 γραμμάρια αμύγδαλα. Επίσης, 280 γραμμάρια απλό αλεύρι, 40 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, λίγη βανίλια ή βανίλια ζάχαρη και αμμώνιο για την άκρη του μαχαιριού. Αν δεν έχετε αμμώνιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαγειρική σόδα, αλλά και μπέικιν πάουντερ στην άκρη του μαχαιριού. Θα σας προσφέρουν τα ίδια εφέ. Αν έχετε αμύγδαλα στη φλούδα τους, τα ζεματίζετε με ζεστό νερό, τα ξεφλουδίζετε και τα τρίβετε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με όλα τα υλικά και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. Την επόμενη μέρα, απλώστε τα ρολά ως συνήθως. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για δέκα λεπτά περίπου. Όσο είναι ακόμα ζεστά τα κυλάμε σε ζάχαρη άχνη με βανίλια.
Ρολά φουντουκιού
Αν έχετε σπιτικά φουντούκια ή σκοπεύετε να τα αγοράσετε και αν θέλετε δοκιμάστε τα ρολά φουντουκιού. Ετοιμάζουμε 140 γραμμάρια βούτυρο, 70 γραμμάρια αλεσμένα φουντούκια, 70 γραμμάρια απλό αλεύρι και 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα αφήνουμε στο ψυγείο και μετά τα πλάθουμε σε ρολά. Ψήνετε με τη διαδικασία που αναφέραμε παραπάνω και σκεπάζετε τα ρολά όσο είναι ακόμα ζεστά σε ζάχαρη.