Δοκιμάστε το γλάσο με μελόψωμο που αναφέρεται παρακάτω, το οποίο είναι εύκολο, γρήγορο και δεν θρυμματίζεται ή απλώνεται. Πώς να το προετοιμάσετε σωστά;
Ποιος θα έλεγε, τι είναι τόσο περίπλοκο στην προετοιμασία του παγώματος; Ανακατεύω το ασπράδι με τη ζάχαρη και είναι έτοιμο. Αλλά μετά τη διακόσμηση των μπισκότων με μελόψωμο, διαπιστώνουμε ότι το frosting είτε απλώνεται είτε ξεφλουδίζει μετά το στέγνωμα. Τότε το μόνο που μένει είναι να αφήσετε το αποτέλεσμα ως έχει, ή να ετοιμάσετε ένα καλύτερο γλάσο. Αν πρόκειται να διακοσμήσετε μελόψωμο, δοκιμάστε τη συνταγή μας, είναι απλή, δεν λιώνει και κρατάει όπως πρέπει.
Μερικοί κανόνες για το τέλειο frosting
Μερικοί ανακατεύουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη στη σωστή αναλογία, χτυπάμε και τα δύο υλικά με το μίξερ και το αποτέλεσμα είναι έτοιμο μία με δύο φορές. Είναι όμως σωστό; Ίσως, αλλά ίσως όχι. Από τη δική μου εμπειρία, μπορώ να πω ότι περισσότερος αέρας μπαίνει στο γλάσο χτυπημένο με μίξερ, το οποίο αντανακλάται στο λεγόμενο σχισμένο σχέδιο. Οι γραμμές δεν είναι συνεχείς, αλλά σπασμένες. Θα είναι ιδανικό να το σκουπίζετε με ξύλινη κουτάλα. Το τρίψιμο διαρκεί έως και είκοσι λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει όχι μόνο τα μάτια σας, αλλά και τους γευστικούς κάλυκες σας. Δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε τη ζάχαρη, η οποία ιδανικά θα πρέπει να πασπαλιστεί δύο φορές για να μην περιέχει μικρούς σβόλους που θα μπορούσαν να βουλώσουν την άκρη της διακόσμησης. Και όσο για τα ασπράδια – σύμφωνα με τη γιαγιά μου, τα ασπράδια πρέπει να στραγγίζονται από ένα πολύ λεπτό σουρωτήρι ή από μια κάλτσα.
Συνταγή παγώματος με μελόψωμο
Για το frosting, ετοιμάστε δύο ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε βγάζετε τα αυγά μια ώρα πριν ετοιμάσετε το frosting. Στη συνέχεια, ετοιμάστε είκοσι κουταλιές καλής ζάχαρης άχνη, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και δύο κουταλάκια του γλυκού κοσκινισμένο άμυλο πατάτας. Και γιατί άμυλο; Γιατί χάρη σε αυτό, το αποτέλεσμα έχει μια όμορφα άκαμπτη συνοχή. Σουρώνουμε τα ασπράδια και κοσκινίζουμε δύο φορές τη ζάχαρη, προσθέτουμε το άμυλο και ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέτουμε και αρχίζουμε να τρίβουμε, αλλά αν θέλουμε και δεν έχουμε χρόνο χρησιμοποιούμε μπλέντερ.
Πώς να αναγνωρίσετε το έτοιμο πάγωμα
Εάν το γλάσο σας φαίνεται πολύ πηχτό, προσθέστε μερικές σταγόνες λεμόνι. Αν, από την άλλη, είναι πολύ ρευστό, προσθέτουμε κοσκινισμένη ζάχαρη. Και πώς να ξέρετε ότι το αποτέλεσμα είναι έτοιμο; Πολύ απλά, θυμίζει λεία κρέμα. Και επιπλέον, μόλις σηκώσετε την ξύλινη κουτάλα, μια τέτοια άκρη θα σχηματιστεί από κάτω. Εάν η λεγόμενη άκρη ξαπλώσει και λιώσει αμέσως στο frosting, συνεχίστε το τρίψιμο ή το χτύπημα. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τη συνοχή με ένα ξυλάκι στο οποίο έχετε το γλάσο. Για παράδειγμα, χτυπήστε με αυτό το χαρτί ψησίματος και αν το frosting δεν λιώσει, αλλά σκληρύνει αμέσως, έχετε το σωστό αποτέλεσμα.