Με το κρύος καιρός που έχουμε ήδη αρχίσει να βιώνουμε, πρέπει να πούμε ότι λαχταράμε κάτι στερεό, αλλά θερμιδικό για να ξεχάσουμε τον κρύο αέρα, αλλά για αυτό το λόγο αποφασίσαμε να μοιραστούμε μαζί σας τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο από μια συνταγή για να φτιάξετε μια νόστιμη μακαρονάδα , όπως και η περίπτωση των νιόκι.
Αυτό συνταγή είναι να κάνεις νιόκι του ψωμί με σάλτσα μανιταριών, μια σούπερ νόστιμη επιλογή για να μαγειρέψετε αυτές τις ημερομηνίες όπου υπάρχουν εκθέσεις του Παραμονή Πρωτοχρονιάς, Χριστουγέννων ή Πρωτοχρονιάς ώστε να μπορείτε να εκπλήξετε συγγενείς ή φίλους με τους οποίους επιλέγετε να δειπνήσετε πριν το τέλος του χρόνου με απαράμιλλη γεύση.
της ιταλικής γαστρονομίας. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού είναι ότι παρασκευάζονται κυρίως από πατάτες, αλεύρι και, σε ορισμένες συνταγές, αυγά. Αν και η εκδοχή της πατάτας είναι η πιο γνωστή, μπορούν να παρασκευαστούν και με άλλα υλικά όπως π.χ κολοκύθισπανάκι ή ρικότα. Σε αυτή την περίπτωση, η συνταγή για να φτιάξετε νιόκι, αλλά με ψωμί.
Συνταγή για να φτιάξετε νιόκι ψωμιού με σάλτσα μανιταριών
Συστατικά
- 10 μικρά καρβέλια
- 300 cc ζεστό γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 αυγά
- 1 πρέζα αλάτι
- Φρέσκο τριμμένο πιπέρι, για γεύση
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- Φρυγανιά, c/n
- 600 γρ μανιτάρια
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
- 220 κ.γ κρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος)
- 1 πιτσιλιά κονιάκ
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
Παρασκευή
- Κόβουμε το ψωμί σε πολύ λεπτές φέτες και το αφήνουμε στο ζεστό γάλα για 15 λεπτά.
- Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν πολύ διάφανα. Προσθέστε τον μαϊντανό και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά. Προσθέστε στο βρεγμένο ψωμί, μαζί με το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
- Βάζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και δοκιμάστε αν έχουν γίνει αυτά τα νιόκι. Αν πέσουν στο νερό, προσθέστε τριμμένη φρυγανιά στο μείγμα μέχρι να πετύχετε την ακριβή συνοχή.
- Χωρίζουμε το μείγμα σε 12 ίσα μέρη και το πλάθουμε σε μπαλάκια με τα χέρια μας. Αφήνουμε να βράσει ξανά το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα νιόκι για 15 με 20 λεπτά, χωρίς να σκεπάζουμε εντελώς την κατσαρόλα.
- Με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από την κατσαρόλα και σερβίρουμε τα νιόκι καλυμμένα με τη σάλτσα μανιταριών.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε χοντρές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα μανιτάρια για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε το κονιάκ.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μανιταριών.
Πώς είναι τα νιόκι;
συνήθως με ραβδωτό ή βυθισμένο σχέδιο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση των σαλτσών καλύτερα. Η υφή του είναι απαλή, σπογγώδης και ελαφρώς μαστιχωτή. Επιπλέον, μπορούν να συνοδευτούν με μεγάλη ποικιλία από σάλτσες, όπως σάλτσα ντομάτα, βούτυρο, φασκόμηλο, πέστο ή κρέμα.
Ο νιόκι Έχουν αρχαίες ρίζες ιταλική γαστρονομία πιθανώς επηρεασμένο από άλλο είδος ζυμαρικών. Με την άφιξη της πατάτας στην Ευρώπη τον αιώνα XVI και γι’ αυτό έγινε το βασικό συστατικό της συνταγής. Βράζονται ή ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν. Οι πατάτες πολτοποιούνται και αναμιγνύονται με αλεύρι, αυγό και αλάτι για να σχηματιστεί μια ζύμη.