Ο πανδοχεία Αυτή τη στιγμή βρίσκονται στο μέγιστο μεγαλείο τους και λίγοι άνθρωποι τα κυοφορούν χωρίς το αντίστοιχο τάμαλες και για να τα πετύχουν στο Μεξικό πρέπει να φτιάξουν μια σάλτσα βασική για αυτούς, είτε είναι κοτόπουλο, Τουρκίαχοιρινό ή ακόμα τυρί και αυτό είναι: Η πράσινη σάλτσα, που ταιριάζει με άπειρες πρωτεΐνες. Γι’ αυτό θα σας μάθουμε πώς να το κάνετε.
Ο πράσινη σάλτσα Είναι τόσο βασικό όσο το κόκκινο στο μεξικάνικη γαστρονομία και σε περίπτωση που δεν ξέρετε πώς να το κάνετε, εδώ σας λέμε πώς να το φτιάξετε από την αρχή για να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τάμαλες, εντομάδες, τακίτος ή οτιδήποτε θέλετε. Είναι πολύ απλό να το κάνετε και είμαστε σίγουροι ότι θα σας πάρει λίγο χρόνο για να το φτιάξετε.
Στο Μεξικό υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι και υλικά παρασκευής πράσινη σάλτσααλλά, που είναι πιο όξινα από τα κόκκινα. Μαζί με άλλα συστατικά, όπως ο κόλιανδρος, κρεμμύδικαι το σκόρδοη γεύση αλλάζει και είναι πεντανόστιμο για να καλύψει όποια πρωτεΐνη μπαίνει στη ζύμη των ταμαλέ.
Συνταγή για να φτιάξετε πράσινη σάλτσα για ταμάλες
Συστατικά
- 1/2 κιλό πράσινες ντομάτες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κλωνάρι κόλιαντρο, πλυμένο
- Αλάτι για γεύση
- 1/2 κρεμμύδι
- 1 και μισό λίτρο νερό (μπορεί να είναι ζωμός κοτόπουλου ή νερό μαγειρέματος κρέατος)
- 2 τσίλι δέντρων
Παρασκευή
- Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το 1 σκόρδο και το τσίλι για περίπου 10 λεπτά.
- Μόλις μαλακώσουν τα υλικά, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα τσίλι.
- Ανακατεύουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, τα τσίλι και το νερό, κατά προτίμηση. οστό της κνήμης ή φρέσκο. Προσθέστε επίσης το κλωναράκι κόλιανδρου και το αλάτι κόκκων για γεύση.
- Αφού το ανακατέψετε, βάζετε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει ελαφρά για περίπου 5 λεπτά.
- Μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για τα τάμαλε σας.
Χρήσεις πράσινης σάλτσας σε ταμάλες
Χρησιμοποιείται για να καλύψει το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή το χοιρινό, το οποίο αργότερα θα μπει μέσα στα tamales. Είναι μέρος των γεμίσεων. Προς τιμήν του υπάρχουν τα λεγόμενα πράσινα τάμαλε, τα οποία δεν είναι ακριβώς με τη ζύμη βαμμένη πράσινη, αλλά γεμισμένα με λίγη πρωτεΐνη με αυτή τη μεξικάνικη σπεσιαλιτέ.
Ο πράσινη σάλτσα Είναι ένα τέλειο παράδειγμα του πλούτου του μεξικάνικη κουζίνατα οποία μπορούν να προστεθούν σε taquitos, sopes, quesadillas και ακόμη τάμαλες. Είναι σούπερ ευέλικτο και βασική συνταγή πανελλαδικά. Μπορείτε να το βρείτε από βορρά προς νότο και στις πολιτείες από ανατολή προς δύση.