Τα μανιτάρια έχουν πολλή γεύση και μαγειρεύονται εύκολα – είναι πολύ δύσκολο να τα παραψήσετε κατά λάθος. Επιπλέον, ανάλογα με την εποχή και το είδος των μανιταριών, μπορεί να είναι αρκετά διαθέσιμα, αλλά όταν δεν είναι στην εποχή τους, τα αποξηραμένα μανιτάρια έρχονται να σώσουν την κατάσταση. Ξέρετε πώς να τα μουλιάσετε σωστά;
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι έτοιμα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου για να προσθέσουν γεύση και υφή σε σάλτσες ζυμαρικών, λαζάνια, σούπες, ζωμούς και εορταστικά πιάτα. Επιπλέον, σε αντίθεση με τα φρέσκα μανιτάρια, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο στο ντουλάπι. Γνωρίζατε όμως ότι για να τα μουλιάσουμε σωστά, δεν χρειαζόμαστε νερό, αλλά κάτι άλλο που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας;
Η ενυδάτωση είναι το κλειδί
Το πιο σημαντικό πράγμα σχετικά με τη χρήση αποξηραμένων μανιταριών είναι ότι τα θα πρέπει να ξαναενυδατώσετε.
- Η προσθήκη ζεστού υγρού στα αποξηραμένα μανιτάρια θα αποκαταστήσει την περιεκτικότητά τους σε νερό και θα αναζωογονήσει την κρεατώδη υφή τους, επιτρέποντάς τους να χρησιμοποιηθούν στις περισσότερες συνταγές που απαιτούν φρέσκα μανιτάρια.
Ωστόσο, αυτό δεν είναι το μόνο που έχετε όταν μαγειρεύετε αποξηραμένα μανιτάρια: Το υγρό που χρησιμοποιήσατε για να μουλιάσετε τα μανιτάρια εμποτίζεται με γεύση μανιταριών.
Πώς να προετοιμάσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια για να έχουν ακόμα καλύτερη γεύση;
- Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα κεραμικό ή γυάλινο μπολ,
- Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό ζεστό νερό για να τα καλύψει πλήρως.
Αυτή είναι μια μέθοδος που όλοι γνωρίζουμε. Υπάρχει όμως μια πολύ καλύτερη διαδικασία.
- Αν θέλετε ακόμα περισσότερη γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό λαχανικών ή κρασί αντί για νερό (το αλκοόλ από το κρασί θα εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος).
- Αφήστε τα μανιτάρια να σιγοβράσουν για έως και 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να μη μείνουν ξερά κομμάτια.
Θα δείτε πώς αυτό αλλάζει τη γεύση τους και το πιάτο σας.
Σχετικά άρθρα:
Τι να αντικαταστήσει το βούτυρο σε ένα κέικ; Εδώ είναι πέντε φθηνότερες εναλλακτικές λύσεις
Με αυτόν τον τρόπο θα απαλλαγείτε από το ίζημα στο ζωμό. Μόνο ένα έξυπνο κόλπο
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .