Αυτή η πρωτότυπη συνταγή για ζυμαρικά από πατάτα και αχλάδι σας ταξιδεύει σε έναν κόσμο αρμονικών γεύσεων, όπου τα παραδοσιακά υλικά συνδυάζονται με μοντέρνα κομψότητα. Η ντελικάτη ζύμη πατάτας εμπλουτισμένη με τριμμένο μελομακάρονο κρύβει μια νόστιμη έκπληξη με τη μορφή μαραμένων δαμάσκηνων και αρωματικού μάρσιπαν.
Τα ζυμαρικά με επικάλυψη από μελομακάρονο ή ζάχαρη κανέλας συμπληρώνονται στη συνέχεια τέλεια από μους βατόμουρου, βελούδινη επικάλυψη σοκολάτας και φρέσκα φρούτα. Αυτό το επιδόρπιο είναι ιδανικό για εορταστικές περιστάσεις, όταν θέλετε να θαμπώσετε όχι μόνο με τη γεύση αλλά και με την τέλεια παρουσίαση.
Αν έχετε κι εσείς μια αγαπημένη συνταγή, φροντίστε να μας την πείτε στην ομάδα Prima Cookbook στο Facebook και επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspirations, όπου θα βρίσκετε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.
Συνιστάται: Γλυκά ζυμαρικά με βερίκοκα, τυρί cottage και σπόρους παπαρούνας!
Ζυμαρικά με πατάτα και πιπεριά γεμιστά με δαμάσκηνα και μαρσιπάν με μους βατόμουρου και σοκολάτα
Τι θα χρειαστούμε:
Ζύμη:
- 4 μέτριες πατάτες (μαγειρεμένες την προηγούμενη μέρα με τη φλούδα)
- μια πρέζα αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
- 100-150 γρ. τριμμένο μελομακάρονο ή όσο χρειάζεται (για να δέσει)
- δαμάσκηνα (μαριναρισμένα σε ρούμι ή ζεστό νερό)
- μαρσίπανο – ανάλογα με τη γεύση (τριμμένο ή κομμένο σε μικρά κομμάτια)
Για το τύλιγμα:
- Τριμμένο μελόψωμο ή ζάχαρη κανέλα (ζάχαρη αναμεμειγμένη με κανέλα)
Για τη μους βατόμουρου: Για τη μους βατόμουρου: Για τη μους βατόμουρου: Για τη μους βατόμουρου
- 150 γραμμάρια σμέουρα (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
- 2 ασπράδια αυγών
- 50 g ζάχαρη
Για τη γκανάς σοκολάτας:
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 100 ml κρέμα γάλακτος (33% λιπαρά)
Για τη διακόσμηση:
- Φρέσκα σμέουρα
- ακτινίδια (σε φέτες)
- ρύζι σοκολάτας
Πώς θα προχωρήσουμε:
1. Προετοιμασία ζύμης: Την προηγούμενη μέρα βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Την επόμενη μέρα, τις καθαρίζουμε και τις τρίβουμε. Τρίψτε τις μισές σε λεπτό τρίφτη και τις άλλες μισές σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και το σιμιγδάλι στις τριμμένες πατάτες. Προσθέστε σταδιακά τα τριμμένα μελομακάρονα μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
2. Σχηματισμός ζυμαρικών: Ανοίξτε τη ζύμη σε κύλινδρο διαμέτρου περίπου 5 εκατοστών. Κόψτε τον κύλινδρο σε κομμάτια πάχους περίπου 2 cm. Απλώστε κάθε κομμάτι ζύμης ελαφρά με τα δάχτυλά σας και τοποθετήστε στο εσωτερικό του ένα μαραμένο δαμάσκηνο και ένα κομμάτι τριμμένο μάρσιπαν. Σφίξτε καλά τη ζύμη, σχηματίστε ένα στρογγυλό ζυμαράκι και τυλίξτε το σε ένα τετράγωνο μεμβράνης, στρίβοντας τη μεμβράνη από πάνω.
3. Μαγείρεμα ζυμαρικών: Βάλτε το νερό σε βρασμό και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλουμινόχαρτο για 8-10 λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά μαγειρευτούν, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και τυλίξτε τα σε τριμμένο μελόψωμο ή ζάχαρη κανέλας.
Συνιστάται: Μαρέγκες με μαλακό βατόμουρο: μια γλυκιά απόλαυση για τους λάτρεις των φρουτένιων απολαύσεων!
4. Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας: Με ατμό, χαλαρώνετε τη μαύρη σοκολάτα με τη σαντιγί. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία επικάλυψη.
5. Παρασκευή μους βατόμουρου: Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά. Χτυπήστε σταδιακά τη ζάχαρη και, τέλος, προσθέστε τα σμέουρα για να δημιουργήσετε έναν ελαφρύ αφρό.
6. Τέλος, τοποθετήστε τα έτοιμα ζυμαρικά σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με μους βατόμουρου, καλύψτε με γλάσο σοκολάτας και γαρνίρετε με φρέσκα βατόμουρα, φέτες ακτινιδίου και πασπαλίζουμε με ρύζι σοκολάτας.
Φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Συμβουλές:
- Για πιο έντονη γεύση, αφήστε τα δαμάσκηνα να μαριναριστούν στο ρούμι για τουλάχιστον μερικές ώρες πριν τα ετοιμάσετε.
- μπορείτε να προσθέσετε το μελομακάρονο σταδιακά στο μείγμα για να αποκτήσει τη σωστή συνοχή – πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι πολύ σκληρό.
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Sweet Recipe Inspiration για υπέροχες συμβουλές κάθε μέρα.
Αν ψάχνετε για άλλη μια γλυκιά λιχουδιά, δοκιμάστε οπωσδήποτε την επόμενη συνταγή μας: Φανταστικό ρολό κρέμας γεμάτο σμέουρα – Εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία!