Ενόψει των Χριστουγέννων, οι κουζίνες μας γεμίζουν με αρώματα που ξυπνούν αναμνήσεις και δημιουργούν μια ατμόσφαιρα προσμονής για τα Χριστούγεννα. Ανάμεσά τους, ο γλυκάνισος κατέχει ξεχωριστή θέση – ένα μπαχαρικό με έντονο άρωμα και ξεχωριστό σχήμα. Αποδεικνύεται ότι αυτό το μπαχαρικό όχι μόνο μυρίζει ωραία, αλλά έχει και μια σειρά από ιδιότητες που προάγουν την υγεία.
Παρόλο που ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται κυρίως στα σλοβακικά νοικοκυριά πριν από τα Χριστούγεννα, δεν αποτελεί απλώς μια εποχιακή προσθήκη σε εορταστικά αρτοσκευάσματα. Η χρήση του στην κουζίνα είναι πολύ ευρύτερη. Είναι ένα μπαχαρικό που αξίζει προσοχή όλο το χρόνο.
Είναι επίσης ένα μπαχαρικό για κέικ
Στη σλοβακική κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως σε μελομακάρονα, κέικ, λικέρ, μαρινάδες και αρωματισμένα ποτά. Συχνά συνδυάζεται με κόκκινο λάχανο, κολοκύθα ή παντζάρι, ενώ ανακαλύπτει τα νέα του πρόσωπα κυρίως το χειμώνα, όταν προσθέτει γεύση στο ζεστό κρασί και το τσάι.
Οι σπόροι γλυκάνισου είναι πλούσιοι σε πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες (ιδίως βιταμίνη C), μέταλλα (συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, του μαγνησίου, του ασβεστίου και του χαλκού), αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Βοηθούν την πέψη, έχουν αντιβακτηριακή και αντιμυκητιασική δράση, βοηθούν στη θεραπεία των λοιμώξεων του αναπνευστικού συστήματος και προάγουν την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων μειώνοντας την αρτηριακή πίεση.
Ο γλυκάνισος είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για τον αρωματισμό κομπόστας φρούτων, μαρινάδες για κυνήγι και χοιρινό κρέας, καθώς και μαρμελάδες και μαρμελάδες. Οι σπόροι του, αν και σκληροί και με έντονη γεύση, δεν προορίζονται για άμεση κατανάλωση. Στη μαγειρική, προστίθενται πριν από το μαγείρεμα και χρησιμοποιούνται ολόκληροι για να διατηρηθεί η μέγιστη ένταση της γεύσης, η οποία εξατμίζεται γρήγορα όταν αλέθεται.
Επομένως, αξίζει να εκτιμήσουμε τον γλυκάνισο όχι μόνο ως μέρος ενός εορταστικού μπαχαρικού, αλλά και ως ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να ενισχύσει τη γεύση πολλών πιάτων καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο και ότι ορισμένοι άνθρωποι πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί με αυτό το μπαχαρικό. Πριν το χρησιμοποιήσετε, βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί στον γλυκάνισο και ότι δεν αντιδρά αρνητικά με τυχόν φάρμακα που λαμβάνετε.
Σχετικά άρθρα:
Αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό είναι σωτήριο για το βήχα. Απλά μουλιάστε το για ένα τέταρτο της ώρας
Πασπαλίστε κανέλα στον κήπο σας και δείτε τι θα συμβεί
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .