Ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό με γυαλιά

Βήμα 3

Ετοιμάστε τα κρεμμύδια: ξεφλουδίστε, κόψτε τα σε μικρότερους κύβους, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας μπουκιά, αλάτι, πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίχνετε περίπου 0,5 λίτρα βραστό νερό, ανακατεύετε, μετά από 20 δευτερόλεπτα τα στραγγίζετε σε σουρωτήρι και τα σκεπάζετε με πολύ κρύο νερό. Στραγγίστε.

Ανακατέψτε τη ρέγγα και τα κρεμμύδια μαζί, αλατοπιπερώστε με το βούτυρο.