Σπιτικό λουκάνικο – φυσικό προϊόν χωρίς συντηρητικά και χρωστικές ουσίες. Μπορείτε να το παρασκευάσετε μόνοι σας χρησιμοποιώντας απλά υλικά. Αποθηκεύστε τη συνταγή για νόστιμο λουκάνικο κοτόπουλου.
Σύμφωνα με μια πηγή για την ιστορία του Γεύσεις της ΙστορίαςΗ πρώτη αναφορά σε λουκάνικα εμφανίστηκε πριν από περίπου 4.000 χρόνια. Το προϊόν ήταν δημοφιλές στους αρχαίους Έλληνες, τους Ρωμαίους και τις περισσότερες ευρωπαϊκές φυλές. Στην Ευρώπη, το λουκάνικο, όπως και άλλα προϊόντα κρέατος, παστάθηκε, καπνίστηκε, αλατίστηκε και αποξηράνθηκε. Εξαιτίας αυτού σε διάφορες χώρες εμφανίστηκαν τύποι λουκάνικων χαρακτηριστικών για κάθε περιοχή. Σήμερα, το σπιτικό λουκάνικο παρασκευάζεται από κιμά ή κιμά (χοιρινό, μοσχαρίσιο, πουλερικό) καρυκευμένο με μπαχαρικά.
Πλεονεκτήματα συνταγής:
- Φυσικότητα. Τα σπιτικά λουκάνικα δεν περιέχουν τεχνητά συντηρητικά, χρωστικές, αρωματικές ουσίες ή άλλα πρόσθετα.
- Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Το κρέας κοτόπουλου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες, γεγονός που καθιστά τα σπιτικά λουκάνικα που παρασκευάζονται από αυτό λιγότερο θερμιδογόνα σε σύγκριση με εκείνα που παρασκευάζονται από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας.
- Μεταβλητότητα. Η συνταγή σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με το μείγμα μπαχαρικών. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στον κιμά, όπως τηγανητά μανιτάρια ή τυρί, για να δημιουργήσετε μια μοναδική γεύση.
Τι κρέας πρέπει να επιλέξω για λουκάνικο κοτόπουλου; Χρησιμοποιήστε τέταρτα κοτόπουλου (ζαμπόν) ή μπούτια. Περιέχουν λίπος, οπότε το λουκάνικο θα είναι πιο ζουμερό. Για να διαφοροποιήσετε την υφή και τη γεύση του τελικού προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος και δέρμα κοτόπουλου.
Μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό έντερο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεχνητά έντερα για να φτιάξετε λουκάνικα. Εάν το λουκάνικο είναι βραστό και όχι ψημένο, μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς έντερο, σε μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο.
Πώς προετοιμάζω τα φυσικά έντερα για χρήση; Πριν από την προετοιμασία, το χοιρινό έντερο πρέπει να πλυθεί καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, το έντερο μουλιάζεται σε νερό για 1-2 ώρες για να γίνει μαλακό και ελαστικό.
Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό πιάτο; Το έτοιμο λουκάνικο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία όχι υψηλότερη από +4 °C. Τα σπιτικά λουκάνικα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.
Μπορεί το σπιτικό λουκάνικο να καταψυχθεί; Ναι, μπορείτε. Τυλίξτε το προϊόν σε μεμβράνη και στη συνέχεια σε ένα επιπλέον στρώμα αλουμινόχαρτου. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό πάγου στην επιφάνεια. Αποθηκεύστε το λουκάνικο στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Για να αποφύγετε την απώλεια υφής και γεύσης, ξεπαγώστε το προϊόν στο ράφι του ψυγείου.
Περιγραφή
-
Κουζίνα:
Ευρωπαϊκή -
Κατηγορία:
Ορεκτικό -
Χρόνος προετοιμασίας:
5 λεπτά -
Χρόνος μαγειρέματος:
1 ώρα -
Θερμίδες ανά μερίδα:
192 kcal
Προετοιμασία
-
1. Προετοιμάστε το κρέας
Το κρέας κοτόπουλου κόβεται σε μεγάλους κύβους: YouTube/ Smachno Simplo ta Affodnosti Ξεπλένετε τα τέταρτα κοτόπουλου, τα στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας, τα κόβετε στη μέση και αφαιρείτε τα κόκαλα. Ξεχωρίστε τα φιλέτα από το δέρμα, κόψτε το λίπος. Κόψτε τα φιλέτα σε μεγάλους κύβους.
-
2. Τεμαχίστε το λίπος και το δέρμα
Το λίπος και η πέτσα του κοτόπουλου περνούν από έναν μύλο κρέατος: YouTube/Smart Simple and Easy Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο από τη φλούδα του. Βάλτε το κομμένο λίπος και τη φλούδα μέσα από έναν κιμάμυλο με μικρές τρύπες. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου στα υλικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας άλεσης.
-
3. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά με τα μπαχαρικά
Προσθέστε μπαχαρικά στον κιμά: YouTube/ Smachno Simplo ta Affodnosti Ανακατέψτε το φιλέτο ζαμπόν σε κύβους με τα υλικά του κιμά. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξηρούς σπόρους μουστάρδας και μείγμα ιταλικών βοτάνων. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο σας.
-
4. Ανακατέψτε τον κιμά
Ανακατέψτε τον κιμά με κρύο νερό: YouTube/ Smachno Simplo ta Reachable Ρίξτε κρύο νερό στον κιμά σε μερίδες. Μετά από κάθε μερίδα υγρού, ανακατεύετε καλά τα υλικά. Το παγωμένο νερό κάνει τον κιμά κοτόπουλου πιο ζουμερό. Ελέγξτε τη συνοχή. Ο κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενής, παχύρρευστος και παχύρρευστος.
-
5. Σχηματίστε το λουκάνικο
Γεμίστε το φυσικό περίβλημα με κιμά: YouTube/ Smachno Simplo ta Accessno Τοποθετήστε το λεπτό, κωνικό εξάρτημα λουκάνικου στον κρεατομηχανή. Περάστε το πλυμένο χοιρινό έντερο πάνω στο εξάρτημα. Αφήστε μια μικρή άκρη μήκους περίπου 10 εκατοστών και κάντε έναν κόμπο για να σχηματίσετε την άκρη του λουκάνικου. Γεμίστε το έντερο με τον προετοιμασμένο κιμά και δέστε έναν κόμπο στο άκρο του εντέρου. Στρίψτε το κομμάτι σε δαχτυλίδι. Γεμίστε το άλλο έντερο με τον ίδιο τρόπο.
-
6. Προετοιμάστε το λουκάνικο για το ψήσιμο
Τοποθετήστε το λουκάνικο σε ένα ταψί ψησίματος και ρίξτε λίγο νερό: YouTube/Savoury Simple and Easy Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C. Τοποθετήστε το λουκάνικο σε ένα ταψί που έχετε στρώσει με σιλικονούχα λαδόκολλα ή σιλικονούχο τάπητα ψησίματος. Κάντε μερικές μικρές τρύπες στο περίβλημα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτές επιτρέπουν τη διαφυγή ατμού από το λουκάνικο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Έτσι μειώνεται ο κίνδυνος να σκιστεί το περίβλημα. Προσθέστε λίγο νερό στο ταψί με τα λουκάνικα.
-
7. Ψήστε το λουκάνικο
Φέτες ψημένου λουκάνικου: YouTube/ Smachno Simplo ta Reachno Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 1 ώρα. Μετά από μία ώρα, βγάζετε το ταψί από το φούρνο, στραγγίζετε τα υγρά και γυρίζετε το λουκάνικο. Κάντε πάλι μερικές τρύπες στην επιφάνεια και ξαναβάλτε το λουκάνικο στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά για να ροδίσει το περίβλημα. Ψύξτε το λουκάνικο και κόψτε το σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς πριν το σερβίρισμα.
-
Βίντεο συνταγής
YouTube/ Smachno Simplo ta Affordable