Υγιεινή διατροφή δεν συνεπάγεται απαραίτητα πολλές θυσίες. Μερικές φορές η εξάλειψη ενός μόνο συστατικού μπορεί να κάνει τεράστια διαφορά στην . Σε αυτή την περίπτωση, πρόκειται για τρανς λιπαρά.
Γιατί τα τρανς λιπαρά είναι κακά; Ένα συστατικό είναι υπεύθυνο για πολλές βλάβες
Τρανς ισομερή των λιπαρών οξέων (trans λιπαρά οξέα, TFA) είναι ένας τύπος ακόρεστου λίπους. Όπως εξηγεί , παράγονται συνήθως βιομηχανικά κατά τη διαδικασία της της μερικής υδρογόνωσης/υδρογόνωσης των φυτικών ελαίων (τότε μιλάμε για i-TFA). Εμφανίζονται φυσικά σε προϊόντα όπως το γάλα, η κρέμα γάλακτος, τα λιπαρά τυριά, το βούτυρο και το κρέας από μηρυκαστικά ζώα, π.χ. αγελάδες και πρόβατα. Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) τονίζει, ωστόσο, ότι και οι δύο μορφές και δεν έχουν κανένα όφελος.
Τα τρανς λιπαρά οδηγούν σε αύξηση των επιπέδων της LDL χοληστερόλης (“κακή χοληστερόλη”) και ταυτόχρονη μείωση των επιπέδων της HDL (“καλή χοληστερόλη”), η οποία μπορεί να οδηγήσει σε εναπόθεση λιπιδίων στις αρτηρίες. Η κατανάλωση τρανς λιπαρών αυξάνει επομένως τον κίνδυνο αθηρωματικών αλλοιώσεων, καρδιαγγειακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου. ότι πάνω από 278.000 θανάτους ετησίως παγκοσμίως μπορούν να αποδοθούν στην κατανάλωση i-TFA. Δυστυχώς, . Γιατί;
Ποια τρόφιμα περιέχουν τα περισσότερα τρανς λιπαρά; Αυτά είναι τα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγουμε
Τα τρανς λιπαρά είναι γενικά φθηνότερα από τα υγιεινά υποκατάστατά τους. Έχουν επίσης άλλα επιθυμητά χαρακτηριστικά, όπως το ότι παραμένουν στερεά σε υψηλότερες θερμοκρασίες και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Σύμφωνα με τη διαδικτυακή πύλη, τα τρανς λιπαρά απαντώνται συχνότερα στη μαργαρίνη και το λίπος ψησίματος, στα τηγανητά φαγητά (ιδίως στα fast food), στα γλυκίσματα και τα αρτοσκευάσματα, στα κατεψυγμένα προϊόντα, καθώς και στα γλυκά και αλμυρά προϊόντα . Ευτυχώς , και η Πολωνία είναι ένας από τους ηγέτες σε αυτό το θέμα.
Βλέπε επίσης:
29 Ιανουαρίου 2024 Ο ΠΟΥ τίμησε τις πέντε κορυφαίες χώρες στον κόσμο, απονέμοντάς τους το βραβείο Πιστοποιητικό επικύρωσης της εξάλειψης των τρανς λιπαρών από τον ΠΟΥ για την εφαρμογή του προγράμματος REPLACE. Αυτά περιελάμβαναν Πολωνία, Δανία, Λιθουανία, Σαουδική Αραβία και Ταϊλάνδη.. Όπως μαθαίνουμε από μια ανακοίνωση στην ιστοσελίδα της πολωνικής , Πρόγραμμα REPLACE στοχεύει στην πλήρη κατάργηση των μερικώς υδρογονωμένων λιπών και την αντικατάστασή τους με φυτικά έλαια, με εξαίρεση τα τροπικά έλαια (φοίνικας και καρύδα). Σύμφωνα με το πολωνικό πρόγραμμα η μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε i-TFA σε όλα τα τρόφιμα είναι 2 g ανά 100 g λίπους. Επιπλέον, η μέγιστη επιτρεπόμενη περιεκτικότητα σε TFA στα παρασκευάσματα για βρέφη και στα παρασκευάσματα δεύτερης βρεφικής ηλικίας είναι ίση με 3 τοις εκατό της συνολικής περιεκτικότητας σε λιπαρά οξέα. Αξίζει να προσθέσουμε ότι ο ΠΟΥ συνιστά ότι στους ενήλικες τα τρανς λιπαρά πρέπει να αντιπροσωπεύουν λιγότερο από το ένα τοις εκατό της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης, δηλαδή λιγότερο από 2,2 g ημερησίως σε μια δίαιτα 2.000 kcal.