Μια κρεμώδης, πικάντικη βάση από γάλα καρύδας και μαγειρεμένα αυγά κάνουν το αυγό κάρυ σε γάλα καρύδας ένα πλούσιο και αρωματικό πιάτο. Αυτό το Γεύμα εμπνευσμένο από τη Νότια Ινδία έχει ζεστά μπαχαρικά, όξινες ντομάτες και αρωματικά φύλλα κάρυ, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων κατάλληλη για ρύζι στον ατμό, naan ή paratha.
Αυτό το ζεστό κάρυ φτιάχνεται εύκολα και αποτελεί έναν δημιουργικό τρόπο για να σερβίρετε αυγά. Τα μαλακά, μαγειρεμένα αυγά και η απαλή σάλτσα καρύδας το καθιστούν ένα ευέλικτο μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.
Συστατικά:
- 6 μαγειρεμένα αυγά – 1 χοντροκομμένο μέτριο κρεμμύδι
- 2 χοντροκομμένες μέτριες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ-σκόρδου
- 2 σχισμένες πράσινες πιπεριές τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ. τριμμένος κόλιανδρος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala
- 10-12 φύλλα κάρυ
- 2 κουταλιές της σούπας ghee/έλαιο
- Αλάτι για γεύση
- Γαρνιτούρα με φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες
- Προετοιμάστε τα αυγά: Χαράξτε ελαφρά την επιφάνεια των βρασμένων αυγών με ένα μαχαίρι για να βοηθήσετε τα αρώματα του κάρυ να εισχωρήσουν. Αφήστε τα στην άκρη.
- Βάση σοτέ: Ζεσταίνετε το λάδι ή το ghee σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τα φύλλα κάρυ θα πρέπει να φουντώσουν για μια στιγμή. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- Πάστα τζίντζερ-σκόρδου, μπαχαρικά: Προσθέστε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και σιγοβράστε για 1-2 λεπτά μέχρι να αρωματιστεί. Προσθέστε τον κουρκουμά, το κόκκινο τσίλι και τον αλεσμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν τα κρεμμύδια.
- Μαγειρέψτε τις ντομάτες: Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να σπάσουν και να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος πολτός, 5-7 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
- Ρίξτε το γάλα καρύδας: Χτυπήστε απαλά το γάλα καρύδας σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το κάρυ να μαγειρευτεί για 5 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Αν το κάρυ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε νερό.
- Προσθέστε τα αυγά: Προσθέστε απαλά τα μαγειρεμένα αυγά στο κάρυ και σιγοβράστε τα για 5 λεπτά για να καλυφθούν με την πλούσια, πικάντικη σάλτσα. Ανακατέψτε απαλά το garam masala.
- Σερβίρετε με γαρνιτούρα: Ολοκληρώστε το κάρυ με φρέσκο κόλιανδρο και αποσύρετε από τη φωτιά. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι στον ατμό, naan ή paratha για ένα πλήρες δείπνο.
Συμπέρασμα
Το αυγό κάρυ σε γάλα καρύδας είναι ιδανικό για κάθε περίσταση με την κρεμώδη βάση καρύδας, τα ζεστά μπαχαρικά και τα Eggoz αυγά. Οι έντονες γεύσεις και η εύκολη προετοιμασία αυτού του πλούσιου γεύματος θα σας εντυπωσιάσουν!