Οι γεμιστές με αυγά πιπεριές είναι ένα ζωντανό και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα των ψητών πιπεριών με τον πλούτο των ψητών αυγών. Ιδανική για πρωινό, δεκατιανό ή ακόμη και για ένα ελαφρύ δείπνο, αυτή η συνταγή είναι τόσο ελκυστική οπτικά όσο και νόστιμη. Γεμάτη πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες, είναι ένας υγιεινός τρόπος να απολαύσετε ένα γευστικό και ικανοποιητικό γεύμα.
Αυτή η συνταγή είναι απίστευτα ευπροσάρμοστη – μπορείτε να την προσαρμόσετε με το δικό σας , βότανα και πρόσθετα συστατικά όπως τυρί ή λαχανικά. Απλές στην παρασκευή αλλά εντυπωσιακές στο σερβίρισμα, οι γεμιστές με αυγά πιπεριές είναι σίγουρο ότι θα γίνουν αγαπημένες στην κουζίνα σας.
Συστατικά
- 2 μεγάλες πιπεριές (οποιουδήποτε χρώματος)
- 4 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί (τσένταρ ή μοτσαρέλα)
- 1/4 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός ή κόλιαντρο για γαρνιτούρα
Οδηγίες
1. Προθερμάνετε το φούρνο: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 190°C (375°F). Αποτρέψτε την προσκόλληση με λαδόκολλα ή λαδώνοντας ελαφρά ένα ταψί.
2. Προετοιμάστε τις πιπεριές: Κόψτε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Αλείψτε το εσωτερικό με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί.
3. Ψήστε μερικώς τις πιπεριές: Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε τις πιπεριές για 10 λεπτά για να μαλακώσουν. Αυτό κάνει τα αυγά μαλακά και τέλεια ψημένα όταν ψηθούν.
4. Προετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τους κύβους ντομάτας, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ιταλικό καρύκευμα, ενώ οι πιπεριές ψήνονται. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
5. Γεμίστε τις πιπεριές: Βγάλτε τις πιπεριές από το φούρνο και γεμίστε κάθε μισό με το μείγμα ντομάτας-δεμόνι. Σπάστε ένα αυγό σε κάθε πιπεριά χωρίς να σπάσετε τον κρόκο. Προσθέστε επιπλέον αλάτι και πιπέρι και τριμμένο τυρί αν θέλετε.
6. Ψήστε γεμιστές πιπεριές: Επιστρέψτε τις γεμιστές πιπεριές στο φούρνο και ψήστε τις για 15-20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ασπράδια αλλά να είναι ακόμα ρευστοί οι κρόκοι (ή περισσότερο για πλήρως ψημένους κρόκους). Προσθέτοντας το τυρί θα πρέπει να λιώσει και να φουσκώσει.
7. Σερβίρετε με γαρνιτούρα: Αφαιρέστε τις πιπεριές από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο για ένα φωτεινό φινίρισμα. Σερβίρετε ζεστά με ψωμί, σαλάτα ή φέτες αβοκάντο.
Συμπέρασμα
Οι γεμιστές με αυγά πιπεριές είναι ένα νόστιμο, γεμάτο πρωτεΐνες και ελκυστικό πιάτο. Τα λαμπερά τους χρώματα, το προσαρμόσιμο περιεχόμενο και η εύκολη προετοιμασία τους τις καθιστούν ιδανικές για πρωινό, δεκατιανό ή οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Αυτό το γρήγορο και νόστιμο γεύμα φτιαγμένο με αυγά συνδυάζει τα καλύτερα ψητά λαχανικά και άψογα ψημένα αυγά.