Η ρωσική σαλάτα, επίσης γνωστή ως σαλάτα Stolichnaya (δεν πρέπει να συγχέεται με τη σαλάτα βότκα, αν και είναι κατάλληλη για βότκα) είναι διαφορετική από τη βασίλισσα μας, τη σαλάτα λαχανικών. Η μεγαλύτερη ποσότητα πατάτας, η προσθήκη κρέατος και η μεγάλη ποσότητα μαγιονέζας είναι τα καθοριστικά χαρακτηριστικά αυτής της διαφοράς.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
200 γραμμάρια καρότα
400 γρ. πατάτες
1 κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί
200 γρ. κρέας κοτόπουλου (μαγειρεμένο, ψητό, αν και μου αρέσει καλύτερα καπνιστό)
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
3 βραστά αυγά
150 γρ. κατεψυγμένος αρακάς
200 γρ. αγγούρια τουρσί
5-7 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΊΑ ΒΉΜΑ ΠΡΟΣ ΒΉΜΑ
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού σε βραστό αλατισμένο νερό. Κόβουμε σε κύβους τα καρότα και τον μαϊντανό. Βάλτε τον αρακά, τον μαϊντανό και τα καρότα σε αλατισμένο νερό που βράζει με το ξίδι από κρασί. Στραγγίζετε τα λαχανικά μετά το βράσιμο και τα αφήνετε στην άκρη να κρυώσουν. Μαγειρέψτε τις πατάτες σε κύβους ξεχωριστά μόνο σε αλατισμένο νερό, αφήστε τις να κρυώσουν, συνδυάστε τις με τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόψτε σε κύβους τα αγγούρια τουρσί, τα κρεμμύδια, τα βραστά αυγά και το κοτόπουλο. Βάλτε τα κρυωμένα λαχανικά σε μια σαλατιέρα. Προσθέστε τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τα αυγά και το κοτόπουλο και μια σκελίδα σκόρδο στυμμένη από πρέσα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Συνδυάστε με τη μαγιονέζα και γαρνίρετε, για παράδειγμα, με μαϊντανό. Σερβίρετε με απλή ψύξη.