Η Galette des rois είναι ένα γλυκό του οποίου η παράδοση ψησίματος χρονολογείται από τον 14ο αιώνα. Αποτελεί ένα πραγματικό σπάνιο είδος, διότι, αν και είναι απλό και γρήγορο στην παρασκευή του, εκπλήσσει με την υπέροχη γεύση του. Φτιάχνεται κλασικά με σπιτική σφολιάτα, αλλά στις μέρες μας είναι πολύ πιο συνηθισμένο να επιλέγετε την έτοιμη. Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε μια τούρτα “Θεοφάνεια”.
Πίνακας περιεχομένων:
-
Συνταγή για το κέικ των Θεοφανείων
-
Galette de rois: ιστορία και παράδοση
Στις μέρες μας, η galette des rois μπορεί να βρεθεί σε ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο, ειδικά τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά, αλλά είναι καλύτερο να φτιάχνεται με την οικογένεια. Οι Γάλλοι συχνά γιορτάζουν αυτό το έθιμο όχι μόνο στις 6 Ιανουαρίου αλλά καθ’ όλη τη διάρκεια του Ιανουαρίου, μοιράζοντας το κέικ με την οικογένεια, τους φίλους και τους συναδέλφους τους.
Συστατικά:
-
δύο φύλλα σφολιάτας,
-
200 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα,
-
150 g ζάχαρη άχνη,
-
150 γραμμάρια βούτυρο,
-
2 αυγά,
-
2 κρόκοι,
-
2 κουταλάκια του γλυκού ρούμι.
Τρόπος παρασκευής: Ρούμι:
-
Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα, το ρούμι, το λιωμένο βούτυρο, ένα αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
- Κόψτε 2 κύκλους από τα φύλλα της ζύμης. με διάμετρο περίπου 25 cm.
-
Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί με χαρτί ψησίματος.
-
Τοποθετήστε το ένα μέρος της ζύμης στον πάτο. Βάλτε το μείγμα αμυγδάλου πάνω από τη ζύμη. Απλώστε αφήνοντας τις άκρες ελεύθερες (περίπου 1-1,5 cm).
-
Αλείψτε τις άκρες της ζύμης με κρόκο αυγού που προηγουμένως χτυπήσατε με νερό.
-
Για τη γέμιση Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος της ζύμης και σφραγίζουμε τις άκρες.. Μπορείτε να τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι.
-
Κάντε μια τρύπα στη μέση. Κόψτε ένα σχέδιο με ένα μαχαίρι για να μην κόψετε τη ζύμη. Αλείψτε το όλο θέμα με τον υπόλοιπο κρόκο αυγού.
- Ψήστε το κέικ των Τριών Βασιλέων για περίπου 20-25 λεπτά. σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς.
Φωτογραφία Three Kings Cake: recipe/Adobe Stock, uckyo
Η προέλευση της Galette des Rois μπορεί να εντοπιστεί στην αρχαία Ρώμη, όταν παρόμοια αρτοσκευάσματα ψήνονταν κατά τη διάρκεια των Σατουρνάλια – εορτασμών προς τιμήν του θεού Κρόνου – και ένα φασόλι ήταν κρυμμένο μέσα σε ένα από αυτά. Το άτομο που το έβρισκε ανακηρυσσόταν συμβολικά “βασιλιάς” της γιορτής, ανεξάρτητα από την κοινωνική του θέση.
Κατά τον Μεσαίωνα, το έθιμο αυτό υιοθετήθηκε από τον Χριστιανισμό και τον και συνδυάστηκε με τον εορτασμό των Θεοφανείων, σε ανάμνηση της επίσκεψης των Μάγων από την Ανατολή στο βρέφος Ιησού.
Στο κέικ κρύβει μια μικρή φιγούρα (που ονομάζεται “fève”), το οποίο αρχικά ήταν ένα απλό φασόλι ή φασολάκι και σήμερα μπορεί να πάρει πολλές μορφές, από πορσελάνινα ειδώλια μέχρι μικροσκοπικές κορώνες. Το άτομο που το βρίσκει στο κομμάτι του γίνεται ο “βασιλιάς” ή η “βασίλισσα” της ημέρας και του δίνεται ένα χάρτινο στέμμα για να το φορέσει στο κεφάλι του. Η εύρεση ενός ειδωλίου προαναγγέλλει επίσης καλή τύχη και ευημερία για το άτομο το νέο έτος.
Αν και η κλασική εκδοχή της galette des rois είναι σφολιάτα με γέμιση αμυγδάλου, υπάρχουν διάφορες τοπικές παραλλαγές. Δημοφιλές στη νότια Γαλλία, για παράδειγμα, είναι το λεγόμενο brioche des rois, μια ζύμη ζύμης σε μορφή στεφάνου, διακοσμημένη με ζαχαρωμένα φρούτα, που συμβολίζει τα βασιλικά κοσμήματα.
Διαβάστε επίσης:
Γρήγορα ντόνατς ζύμης που πάντα πετυχαίνουν
Παραδοσιακό cheesecake – με σοκολάτα και σουλτανίνα
Κέικ παπαρούνας με λευκή σοκολάτα