10 συνταγές για τις πιο όμορφες ανάποδες πίτες – INMYROOM FOOD

Οι νόστιμες πίτες με φρούτα και μούρα από την επιλογή μας θα γεμίσουν το σπίτι σας με λεπτά αρώματα και θα το κάνουν ζεστό το φθινόπωρο. Αυτά τα εκπληκτικά όμορφα επιδόρπια, σερβιρισμένα με ένα φλιτζάνι από το αγαπημένο σας ρόφημα, θα εξαφανιστούν από το τραπέζι σε λίγα λεπτά, γιατί είναι απλά αδύνατο να αντισταθείτε.

Για τη γέμιση:

• 2-3 μήλα
• 75 g βούτυρο
• 150 g καστανή ζάχαρη

Για τη ζύμη:

• 200 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 115 g βούτυρο
• 175 g ζάχαρη
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 160 γρ. ξινή κρέμα

1. Στρώνετε ένα στρογγυλό ταψί 23 εκατοστών με χαρτί ψησίματος.
2. Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες.
3. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύουμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
4. Αποσύρετε την καραμέλα από τη φωτιά και την αδειάζετε στη φόρμα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στον πυθμένα. Τοποθετήστε από πάνω τις φέτες μήλου.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε το με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τα μπαχαρικά.
6. Χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε ξανά, στη συνέχεια προσθέστε τη βανίλια και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
7. Ρίξτε το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού στο βούτυρο και ανακατέψτε. Ρίξτε τη μισή από την ξινή κρέμα και ανακατέψτε ξανά.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα δύο τρίτα του μείγματος αλευριού, εναλλάσσοντας τις δόσεις με την άλλη μισή ξινή κρέμα. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
9. Απλώστε το στη φόρμα πάνω από τα μήλα. Ψήστε το κέικ για 40-50 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα. Βγάλτε το από το φούρνο και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

Για τη γέμιση:

• 1 κονσέρβα ροδάκινα σε κονσέρβα
• 60 g βούτυρο
• 100 γρ. καστανή ή κανονική ζάχαρη

Για τη ζύμη:

• 160 γρ. αλεύρι
• 120 ml γάλα
• 150 g ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1¼ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• 120 γραμμάρια βούτυρο

1. Στραγγίστε τα υγρά από την κονσέρβα των ροδάκινων, στεγνώστε τα φρούτα με χαρτί κουζίνας και κόψτε τα σε φέτες.
2. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε το με τη ζάχαρη. Απλώστε το ομοιόμορφα στον πάτο της φόρμας ψησίματος. Τοποθετήστε τα ροδάκινα από πάνω.
3. Χτυπήστε όλα τα υλικά για τη ζύμη με το μίξερ. Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό.
4. Απλώστε τη ζύμη πάνω από τα ροδάκινα σε μια ομοιόμορφη στρώση.
5. Ψήστε την πίτα για 35 λεπτά στους 180°C και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο.

Για το τεστ:

• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 60 g βούτυρο
• 140 g αλεύρι σίτου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού παράγοντα ζύμωσης της ζύμης

Για τη γέμιση:

• 2 αχλάδια
• 100 g ζάχαρη
• 60 g βούτυρο

1. Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε τα πάντα για να γίνουν θρύψαλα.
3. Προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε την σε μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μια ώρα.
4. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει η σάλτσα έντονο χρώμα.
5. Καθαρίστε το αχλάδι και κόψτε το σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
6. Ρίξτε τη σάλτσα στη φόρμα και τοποθετήστε τις φέτες αχλαδιού.
7. Ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο, καλύψτε το αχλάδι και διπλώστε τις άκρες λίγο προς τα κάτω. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο με ένα μαχαίρι.
8. Ψήστε το κέικ στο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά. Όταν κρυώσει ελαφρώς, αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

Για το τεστ:

• 100 g αλεύρι σίτου
• 50 g βούτυρο
• 35 g ζάχαρη
• 1 κρόκος αυγού
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• 1\2 κουταλιά της σούπας τριμμένο ξύσμα λεμονιού
• Μια πρέζα κανέλα αλεσμένη

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια φρέσκα σύκα,
• 50 g βούτυρο
• 60 g ζάχαρη
• 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια

1. 1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και την αλεσμένη κανέλα. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους.
   2. Τρίψτε τα ξηρά υλικά στο βούτυρο. Προσθέστε τον κρόκο αυγού και το κρύο γάλα.
   3. Ζυμώνετε τη ζύμη, την πλάθετε σε μπάλα και την τοποθετείτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
   4. Ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα ταψί 23 εκ. λιώνουμε το βούτυρο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη βανίλια. Ζεσταίνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφήστε μια κουταλιά ζάχαρη για να πασπαλίσετε αργότερα τα φρούτα.
   5. Κόψτε τα σύκα στα τέσσερα και τοποθετήστε τα στον πάτο του τηγανιού μέσα στη λιωμένη καραμέλα. Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
   6. Ζεσταίνετε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια κρυώνετε ελαφρώς.
   7. Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο, καλύψτε με αυτή τα σύκα και διπλώστε τις άκρες. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία.
   8. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 175°C.
   9. Πιέστε ένα πιάτο κατάλληλης διαμέτρου στο ταψί και αναποδογυρίστε την πίτα πάνω του.

• 1,5 κουταλιά της σούπας φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 7 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 αυγό
• 50 ml γάλα
• 200 γραμμάρια βατόμουρα
• ¼ λίτρο αλάτι
• 140 γρ. αλεύρι σίτου

1. 1. Λιώστε το μισό βούτυρο και ρίξτε το σε μια φόρμα διαμέτρου 14-16 εκατοστών. Ρίχνετε ομοιόμορφα 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
   2. Τοποθετήστε από πάνω ένα φλιτζάνι μούρα (τα κατεψυγμένα μπορούν να παραλειφθούν). Αφήστε τα στην άκρη.
   3. Χτυπήστε το υπόλοιπο μαλακό βούτυρο με 4 κουταλιές ζάχαρη, το αυγό και το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.
   4. Κοσκινίστε το αλεύρι με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε το στη ζύμη.
   5. Ρίξτε τη μισή ζύμη πάνω από τα μούρα στη φόρμα. Βάλτε από πάνω το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι μούρα. Καλύψτε με το υπόλοιπο κουρκούτι.
   6. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45 λεπτά. Ελέγξτε με ένα σπίρτο: θα πρέπει να βγει στεγνό. Αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά μέσα στη φόρμα και, στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

Για τη γέμιση:

• 400 γραμμάρια ραβέντι
• ½ λεμόνι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 55 g βούτυρο
• Μια πρέζα αλάτι

Για τη ζύμη:

• 85 γραμμάρια βούτυρο
• 200 g αλεύρι
• 125 g καστανή ζάχαρη
• 50 g συνηθισμένη ζάχαρη
• 2 αυγά
• ⅓ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα γαρύφαλλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 125 ml κρέμα γάλακτος χωρίς λιπαρά

1. Καθαρίστε τους μίσχους του ραβανιού και κόψτε τους σε κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε το λεμόνι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε τη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και ζεστάνετε, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
3. Προσθέστε το ραβέντι στο ίδιο τηγάνι και τηγανίστε το για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί. Ή, αν το ταψί είναι κατάλληλο για χρήση στο φούρνο, η πίτα μπορεί να μαγειρευτεί σε αυτό.
4. Χτυπήστε το βούτυρο με τις δύο ζάχαρες για να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε το χτύπημα.
5. Ρίξτε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε.
6. Προσθέστε την άπαχη κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά με το σύρμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι το μείγμα να μην έχει σβώλους.
7. Τοποθετήστε το μείγμα πάνω από το ραβέντι.
8. Ψήστε την πίτα με ραβέντι για 35-40 λεπτά στους 180°C.
9. Ψύξτε ελαφρώς και αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο.

• 400 γραμμάρια σφολιάτας
• 450 γρ. βερίκοκα
• 2-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 80 γρ. μέλι
• 50 g ζάχαρη
• ¹⁄₂ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• Μια χούφτα αμύγδαλα

1. 1. 1. Ανακατέψτε το μέλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό σε μια κατσαρόλα.
      2. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσει σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα.
      3. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το ξύδι, ανακατέψτε.
      4. Αδειάστε την καραμέλα σε μια στρογγυλή φόρμα 23-25 εκατοστών.
      5. Κόψτε τα βερίκοκα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια και τοποθετήστε τα βερίκοκα πάνω από την καραμέλα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
      6. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη πάνω σε αυτό. Κόψτε έναν κύκλο με διάμετρο μεγαλύτερη από τη φόρμα και τρυπήστε την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
      7. Καλύψτε τη ζύμη με τα βερίκοκα και τυλίξτε την προς τα μέσα γύρω από τις άκρες.
      8. Ψήστε την πίτα στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 220 °C.
      9. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 190 °C και ψήστε για άλλα 15-20 λεπτά. Η πίτα θα πρέπει να έχει ροδίσει.
      10. Ψιλοκόψτε τα αμύγδαλα σε ψίχουλα.
      11. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς για 10 λεπτά. Σκεπάζετε τη φόρμα με ένα μεγάλο πιάτο, αναποδογυρίζετε την πίτα και την πασπαλίζετε με την αμυγδαλόσκονη.

Για το τεστ:

• 50 g βούτυρο
• 1 αυγό
• 50 g ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Μια πρέζα αλάτι
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού παράγοντα ζύμωσης της ζύμης

Για τη γέμιση:

1. Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, το αυγό και την κρέμα γάλακτος.
2. Ζυμώστε τη ζύμη, τυλίξτε την σε μια σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για 15 λεπτά.
3. Λιώστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα θα πρέπει να πάρει ένα ομοιόμορφο καφέ χρώμα.
4. Αδειάστε την καραμέλα στη φόρμα ψησίματος, απλώνοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
5. Κόψτε τις μπανάνες στη μέση και κόψτε τις σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις στη φόρμα πάνω από την καραμέλα, χωρίς να αφήσετε κενά.
6. Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη ή ζυμώστε την με τα χέρια σας και καλύψτε με αυτήν τις μπανάνες, κλείνοντας τις άκρες.
7. Ψήνουμε στους 180°C για 20-25 λεπτά.
8. Αναποδογυρίστε την ελαφρώς κρυωμένη πίτα σε ένα πιάτο.

• 120 ml φυτικό λάδι
• 45 g βούτυρο
• 110 g καστανή ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος
• 4-6 μεγάλα δαμάσκηνα
• 100 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• 200 g ζάχαρη
• 3 αυγά
• 180 γρ. αλεύρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1. 1. Στρώνετε τον πάτο ενός ταψιού με λαδόκολλα και το αλείφετε με φυτικό λάδι, φροντίζοντας να καλύψετε και τις πλευρές του.
   2. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και λιώστε το πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
   3. Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατέψτε για να βεβαιωθείτε ότι όλοι οι κρύσταλλοι έχουν διαλυθεί.
   4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και αδειάστε το μείγμα στη φόρμα ψησίματος.
   5. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, χωρίστε τα φρούτα στη μέση. Τοποθετήστε τα στη φόρμα με τις φέτες προς τα πάνω.
   6. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη ζάχαρη και τα αυγά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
   7. Ρίξτε μέσα το βούτυρο και ανακατέψτε και πάλι καλά μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φρούτα δαμάσκηνου.
   8. Στείλτε την πίτα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °C για 35-40 λεπτά.
   9. Όταν βγάλετε την πίτα από το φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά, σκεπάστε την με ένα πιάτο και γυρίστε την.

• 2 αυγά
• 130 g ζάχαρη
• 130 g αλεύρι σίτου
• 1 κονσέρβα ανανά σε κονσέρβα
• 1 κουταλάκι του γλυκού διογκωτικό
• 130 g βούτυρο
• Μια πρέζα βανίλια

1. 1. Βάλτε 50 γρ. βούτυρο και 50 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθούν.
   2. Πάρτε ένα ταψί, αλείψτε το με βούτυρο και τοποθετήστε στον πάτο του τα δαχτυλίδια ανανά. Ρίξτε από πάνω την παρασκευασμένη καραμέλα.
   3. Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέστε τη βανιλλίνη, τα αυγά και χτυπήστε με το μίξερ.
   4. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
   5. Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, κοσκινίστε τα, προσθέστε τα στο έτοιμο μείγμα, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τη ζύμη σε μια φόρμα.
   6. Στείλτε την πίτα στον προθερμασμένο στους 160°C φούρνο για 30 λεπτά. Βγάλτε την πίτα και αναποδογυρίστε την σε ένα πιάτο.

Φωτογραφία εξώφυλλου: Pinterest.