Empanadas de pino: ανακαλύψτε τη γεύση της χιλιανής παράδοσης

Το empanadas από πεύκο είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά και εμβληματικά πιάτα της χιλιανής κουζίνας. Αυτή η νόστιμη λιχουδιά έχει ξεπεράσει τις γενιές, αποτελώντας βασικό μέρος των εορτασμών, των εθνικών εορτών και των οικογενειακών συγκεντρώσεων. Ο όρος “πεύκο“αναφέρεται στο χαρακτηριστικό γέμισμα του empanadaπου συνδυάζει meat από μοσχαρίσιος κιμάς, κρεμμύδι, egg σκληρά βρασμένο, ελιές, σουλτανίνα και μια ποικιλία από μπαχαρικά τα οποία του προσδίδουν μια μοναδική γεύση. Η αντίθεση μεταξύ του αλμυρού και του γλυκό είναι ένα από τα στοιχεία που κάνουν το pine empanadas είναι τόσο ξεχωριστές και εκτιμώνται από όλους.

Η προετοιμασία αυτών των empanadas περιλαμβάνει μια μαλακή, τραγανή ζύμη που διπλώνεται πάνω από την αλμυρή γέμιση, σχηματίζοντας ένα σχήμα μισοφέγγαρου που ψήνεται σε τέλειο χρυσοκάστανο χρώμα. Ο συνδυασμός των συστατικών και η αργή διαδικασία ψησίματος εξασφαλίζουν ότι κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γεύσεων.

Το empanadas de pino δεν είναι απλώς ένα γεύμα, αλλά μια πολιτιστική εμπειρία που φέρνει τους ανθρώπους κοντά γύρω από το τραπέζι, ξυπνώντας αναμνήσεις από παραδόσεις και κοινές στιγμές. Η ευελιξία τους τα καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση, από ένα απλό γεύμα μέχρι ένα ξεχωριστό πάρτι. Ας πάμε στο συνταγή!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 1 κιλό αλεύρι σίτου, 200 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο, 1 αυγό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φλιτζάνι κρύο νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (προαιρετικά, για έξτρα τραγανότητα), 1 κρόκο αυγού (για να αλείφουμε τις εμπανάδες).

Για τη γέμιση (κουκουνάρι): 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (κατά προτίμηση καλής ποιότητας), 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι (γλυκιά πάπρικα), 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο, αλάτι κατά βούληση, 1/4 φλιτζανιού ζωμό βοδινού κρέατος ή νερό, 3 αυγά βραστά, ψιλοκομμένα, 12 μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι και σε φέτες, 1/4 φλιτζανιού σουλτανίνα, 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη (προαιρετικά, για μια γλυκιά νότα).

Διαδικασία

Ετοιμάστε τη ζύμη

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το salt.
2. Προσθέστε το butter λιωμένο βούτυρο και το αυγό στο μείγμα αλεύρι και αρχίστε να τα ενσωματώνετε με τα χέρια σας ή με ένα μίξερ ζύμης.
3. Προσθέστε λίγο-λίγο το κρύο νερό, και αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ξύδιπροσθέστε το τώρα για να κάνετε τη ζύμη πιο τραγανή.
4. Ζυμώστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ομοιογενής. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο ακόμα. αλεύρι.
5. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες περίπου στο μέγεθος ενός καρύδι. Καλύψτε τα με ένα καθαρό πανί για να μην ξεραθούν.
6. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε δροσερό μέρος, ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

Προετοιμάστε το pine (γεμιστό)

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε τις δύο κουταλιές της σούπας λάδι και προσθέστε το κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Μαγειρέψτε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 10 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.
3. Προσθέστε το μοσχαρίσιος κιμάς στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει παντού, σπάζοντας το με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην υπάρχουν μεγάλα κομμάτια.
4. Προσθέστε το cuminτο chilli χρωματιστό, το πιπέρι και το salt ανάλογα με τη γεύση. Μαγειρέψτε μαζί για λίγα λεπτά.
5. Ρίξτε το broth από meat ή νερό για να δώσετε λίγη υγρασία στο πεύκο και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να ενσωματωθεί καλά το μείγμα και να γίνει η κρέας είναι μαγειρεμένο και ζουμερό.
6. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει πριν συναρμολογήσετε το empanadas. Αυτό είναι σημαντικό για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη δεν θα λιώσει όταν τυλίγετε τα πεύκο hot.

Οπλίστε το empanadas

1. Ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο διαμέτρου περίπου 12 εκατοστών, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή τα χέρια σας.
2. Τοποθετήστε μια γενναιόδωρη κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικά κομμάτια αυγό σκληρά βρασμένο, ελιές y sultanas κατά βούληση.
3. Διπλώστε τη ζύμη. Μπορείτε να κάνετε μια ρεπούλγα (μια διακοσμητική δίπλωση) για να βεβαιωθείτε ότι έχουν κλείσει καλά.
4. Τοποθετήστε τα empanadas σε ένα αλευρωμένο ταψί ή σε χαρτί ψησίματος.
5. Βάψτε την επιφάνεια των empanadas με το yolk από egg χτυπημένο για να τους δώσει χρυσαφί χρώμα κατά το ψήσιμο.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
7. Ψήστε το empanadas για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.

Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το σερβίρισμα.

Και αυτό είναι όλο! Μπορείτε τώρα να απολαύσετε μερικά νόστιμα empanadas με πεύκοιδανικές για ένα οικογενειακό γεύμα ή για να τις μοιραστείτε σε οποιαδήποτε περίσταση. Μπορείτε να τα συνοδεύσετε με σαλάτα φρέσκια ή σάλτσα από τσίλι Για μια έξτρα πινελιά γεύσης, και απολαύστε το! Θυμηθείτε, αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα σας απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.