Το quindim είναι μια επιδόρπιο Το εμβληματικό επιδόρπιο της βραζιλιάνικης κουζίνας που ξεχωρίζει για το ζωηρό κίτρινο χρώμα του, τη χαρακτηριστική του φωτεινότητα και την ακαταμάχητη κρεμώδη υφή του. Οι ρίζες του ανάγονται στην αποικιακή περίοδο, όταν οι Πορτογάλοι εισήγαγαν το συνταγές με βάση τον κρόκο αυγού αυγό y ζάχαρηόπως το κλασικό “ovos moles“. Όταν έφτασαν στη Βραζιλία, αυτές οι μαγειρικές παραδόσεις συγχωνεύτηκαν με τοπικά συστατικά, όπως το καρύδαμε αποτέλεσμα αυτή τη μοναδική λιχουδιά.
Το όνομα “quindim“προέρχεται από τη γλώσσα Bantu που μιλούσαν οι Αφρικανοί σκλάβοι που δούλευαν στη Βραζιλία και σημαίνει “.gesture o προίκα“που αναφέρεται σε κάτι λεπτό και γοητευτικό. Αυτό το επιδόρπιο έχει γίνει μια βιτρίνα για τον πολιτιστικό πλούτο της Βραζιλίας, συνδυάζοντας αφρικανικές, πορτογαλικές και βραζιλιάνικες επιρροές σε ένα επιδόρπιο που συμβολίζει την παράδοση και τη δημιουργικότητα.
Το quindim είναι γνωστό για την απλότητά του και την ανάδειξη βασικών συστατικών όπως κρόκοι από egg, coconut τριμμένη, ζάχαρη y butter. Η παρασκευή του περιλαμβάνει απλές αλλά προσεκτικές τεχνικές, όπως η χρήση μπεν μαρί για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που γοητεύει τόσο με τη γεύση του γλυκό Ένα γαστρονομικό κόσμημα που αντιπροσωπεύει την ψυχή των λαών του κόσμου και είναι ιδανικό για κάθε ειδική περίσταση! γλυκό Βραζιλία! Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών, φρέσκοι και χωρίς ασπράδια, 2 μεγάλα ολόκληρα αυγά, 1 φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη (200 γρ.), 1/4 φλιτζανιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο (60 γρ.), 1/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας (60 ml), 1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα, κατά προτίμηση φρέσκια (90 γρ.), 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας (προαιρετικά), 1 πρέζα αλάτι, επιπλέον βούτυρο για το λίπος, επιπλέον ζάχαρη για το πασπάλισμα των φορμών.
Διαδικασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °C (350 °F).
- Βουτυρώστε γενναιόδωρα τις ατομικές φόρμες ψησίματος για τα quindim (μπορεί να είναι καλούπια από muffins o ramekins small) με βούτυρο.
- Sprinkle ζάχαρη σε κάθε φόρμα, φροντίζοντας να καλύψετε όλη την εσωτερική επιφάνεια. Αυτό θα βοηθήσει το quindins θα ξεφορμάρει εύκολα και θα σας δώσει ένα γυαλιστερό φινίρισμα.
- Κοσκινίστε το κρόκους: Για να αποφύγετε την έντονη γεύση του αυγόπεράσει το yolks μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, σπάζοντάς τους απαλά με ένα κουτάλι. Κάνετε το ίδιο με τους αυγά ολόκληρα αυγά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κρόκους αυγών και το αυγά με το ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά, αποφεύγοντας να ενσωματώσετε πολύ αέρα.
- Προσθέστε το butter λιωμένο βούτυρο και milk από coconutΑνακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά.
- Ενσωματώστε το coconut τριμμένη, η ουσία της βανίλια και την πρέζα salt. Ανακατέψτε καλά μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής ζύμη.
- Αδειάστε το μείγμα στις έτοιμες φόρμες, γεμίζοντάς τες κατά τα 3/4.
- Τοποθετήστε τις φόρμες σε ένα βαθύ ταψί και γεμίστε το ταψί με ζεστό νερό, δημιουργώντας ένα μπεν μαρί. Αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφο ψήσιμο και διατηρεί την κρεμώδη υφή του quindim.
- Ψήστε για 40-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Βγάλτε τις φόρμες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Με ένα λεπτό μαχαίρι περνάτε τις άκρες των φορμών για να αφαιρέσετε το quindim. Αναποδογυρίστε τα καλούπια πάνω σε ένα πιάτο ή δίσκο για να τα ξεφορμάρετε. quindins.
Αυτό το επιδόρπιομε το συνδυασμό γλυκύτητας και υφής, είναι ιδανικό για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια εξωτική απόλαυση. Και απολαύστε το! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.