Η πίτσα έχει υποστεί πολλές αλλαγές και προσθήκες κατά τη διάρκεια της ιστορίας της. Αρχικά, η πίτσα ήταν μια απλή φρατζόλα ψωμιού που καρυκεύτηκε με διάφορα συστατικά. Σήμερα, η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φαγητά σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Εσθονίας. Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή είναι η πίτσα με κιμά, εμπνευσμένη από την παραδοσιακή ιταλική πίτσα αλλά προσαρμοσμένη στις εσθονικές γεύσεις.
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 πακέτο ξηρή μαγιά (7g)
- 300 ml ζεστό νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια κιμά
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γραμμάρια θρυμματισμένες ντομάτες
- 200g τριμμένο τυρί
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Διατροφικές πληροφορίες: Όχι vegan, όχι χωρίς γλουτένη.
- Για αρχή, ας φτιάξουμε μια βάση για πίτσα. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
- Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Ενώ η ζύμη φουσκώνει, ετοιμάστε τον κιμά. Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε τον μέχρι να ψηθεί.
- Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τη ρίγανη, το βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Μόλις φουσκώσει η ζύμη, ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια σε μια λεπτή κρούστα πίτσας. Μεταφέρετε τη βάση της πίτσας σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Απλώστε τη βάση πίτσας με τη σάλτσα κιμά και πασπαλίστε την με το τριμμένο τυρί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° C για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η βάση της πίτσας.
Η πίτσα με κιμά σερβίρεται τέλεια με φρέσκα φύλλα σαλάτας και μερικές νόστιμες σάλτσες, όπως σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα ντομάτας. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με ένα δροσιστικό ποτό, όπως λευκό κρασί ή δροσιστική λεμονάδα.
Μια μερίδα πίτσα με κιμά περιέχει περίπου 600 θερμίδες. Περιέχει επίσης περίπου 30 γραμμάρια πρωτεΐνης, 35 γραμμάρια λίπους και 50 γραμμάρια υδατανθράκων.
Αν θέλετε να φτιάξετε μια vegan εκδοχή της πίτσας με κιμά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά με vegan κιμά και το τυρί με vegan τυρί. Μπορείτε να φτιάξετε μια έκδοση χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη. Αν θέλετε να την κάνετε λίγο πιο υγιεινή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής άλεσης και να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά.
Πίτσα με κιμά ολικής άλεσης:
Η χρήση αλεύρου ολικής άλεσης στη βάση της πίτσας σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε την πίτσα σας πιο υγιεινή. Το αλεύρι ολικής αλέσεως περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά από το κανονικό αλεύρι σίτου. Για να φτιάξετε μια πίτσα με κιμά ολικής άλεσης, απλά αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου στη συνταγή με την ίδια ποσότητα αλεύρου ολικής άλεσης. Ακολουθήστε όλα τα υπόλοιπα βήματα όπως στην κανονική συνταγή.
Πίτσα με κιμά λαχανικών:
Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερα λαχανικά στην πίτσα σας, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά, όπως πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια, σπανάκι ή μπρόκολο. Τα λαχανικά προσθέτουν περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά στην πίτσα σας. Απλά προσθέστε τα λαχανικά στην πίτσα πριν προσθέσετε το τυρί.
Vegan πίτσα με κιμά:
Για να φτιάξετε μια vegan πίτσα με κιμά, αντικαταστήστε τον κιμά και το τυρί στη συνταγή με vegan εναλλακτικές λύσεις. Ο χορτοφαγικός κιμάς διατίθεται στα περισσότερα παντοπωλεία και παρασκευάζεται από φυτικά συστατικά. Το vegan τυρί μπορεί επίσης να βρεθεί στα περισσότερα παντοπωλεία. Ακολουθήστε όλα τα υπόλοιπα βήματα όπως θα κάνατε σε μια κανονική συνταγή.
Πίτσα με κιμά χωρίς γλουτένη:
Για να φτιάξετε μια πίτσα με κιμά χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου στη συνταγή με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Το αλεύρι χωρίς γλουτένη διατίθεται στα περισσότερα παντοπωλεία. Ακολουθήστε όλα τα υπόλοιπα βήματα όπως στην κανονική συνταγή.
Πίτσα με κοτόπουλο και κιμά:
Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά στη συνταγή με κιμά κοτόπουλου. Ο κιμάς κοτόπουλου είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με τον χοιρινό ή τον μοσχαρίσιο κιμά, καθώς περιέχει λιγότερα λιπαρά. Ακολουθήστε όλα τα υπόλοιπα βήματα όπως στην κανονική συνταγή.
Αυτές είναι μερικές μόνο εναλλακτικές λύσεις που μπορείτε να δοκιμάσετε για να φτιάξετε τη δική σας συνταγή για πίτσα με κιμά. Μη φοβηθείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά υλικά και γεύσεις για να βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή για πίτσα με κιμά.