Lasanje on Itaalia klassikaline roog, mis on tuntud oma rikkaliku maitse ja kihilise tekstuuri poolest. See on ideaalne roog nii pereõhtusöökideks kui ka pidulikeks sündmusteks. Lasanje koosneb tavaliselt pastaplaatidest, maitsvast tomatikastmest, hakklihast või köögiviljadest ning kreemjas juustukastmest. See roog on aja jooksul muutunud populaarseks üle kogu maailma tänu oma lihtsusele ja paindlikkusele erinevate täidiste kasutamisel. Kuigi traditioniline lasanje pärineb Itaaliast, on seda tänapäeval võimalik leida erinevate variatsioonidega erinevates kultuurides.
- 500 g lasanje pastaplaate
- 400 g hakkliha (veise- või sealihast)
- 2 spl oliiviõli
- 1 sibul, hakitud
- 2 küüslauguküünt, purustatud
- 400 g purustatud tomateid
- 200 ml tomatipastat
- 1 tl suhkrut
- 1 tl soola
- 1 tl musta pipart
- 1 tl kuivatatud ρίγανη
- 1 tl basiilikut
- 250 g ricotta juustu
- 200 g mozzarellat, riivitud
- 100 g parmesani juustu, riivitud
- 200 ml γάλακτος
- 50 g võid
- 3 spl jahu
| Toitumisalane info | Kogus |
|---|---|
| Portsjoni suurus | 200 g |
| Kalorid | 450 kcal |
| Rasvad | 20 g |
| Süsivesikud | 45 g |
| Valk | 25 g |
- Ettevalmistusaeg: 20 λεπτά
- Küpsetusaeg: 40 λεπτά
- Kogu aeg: 1 tund
Märkus: Need väärtused on ligikaudsed ja võivad erineda sõltuvalt kasutatud koostisosadest ja nende kogustest.
- Kuumuta ahi θερμοκρασία 180°C.
- Valmista hakklihakaste:
- Kuumuta pannil 2 spl oliiviõli keskmisel kuumusel.
- Lisa hakitud sibul ja prae kuni see muutub läbipaistvaks.
- Lisa purustatud küüslauk ja prae veel 1 minut.
- Lisa hakkliha ja prae, kuni see on pruunistunud.
- Lisa purustatud tomatid, tomatipasta, suhkur, sool, pipar, oregano ja basiilik.
- Lase kastmel podiseda περίπου 15 minutit, aeg-ajalt segades.
- Valmista juustukaste:
- Sulata keskmisel kuumusel kastrulis 50 g võid.
- Lisa 3 spl jahu ja sega pidevalt, kuni segu muutub ühtlaseks pastaks.
- Lisa piim ja sega pidevalt, kuni segu pakseneb.
- Lisa ricotta juust ja sega, kuni kaste on kreemjas.
- Koosta lasanje:
- Määri ahjuvorm õliga.
- Alusta lasanje kihistamist: esimeseks kihiks on pastaplaadid, seejärel hakklihakaste, juustukaste ja riivitud mozzarella.
- Korda kihte, kuni koostisosad on otsas. Lõpeta mozzarella ja parmesani kihiga.
- Küpsetamine:
- Kata vorm fooliumiga ja küpseta ahjus 30 minutit.
- Eemalda foolium ja küpseta veel 10 minutit, kuni juust on pealt kuldpruun.
- Lase jahtuda:
- Võta lasanje ahjust välja ja lase enne serveerimist 10 minutit jahtuda.
Serveerige lasanjet koos värske rohelise salati ja küüslauguleivaga. Lisage peale värskelt riivitud parmesani ning kaunistage basiilikulehtedega. Sobib hästi koos punase veiniga, δηλαδή Chianti või Merlot.
| Toitaine info | Portsjoni kohta (200 g) | 100 g kohta |
|---|---|---|
| Kalorid | 450 kcal | 225 kcal |
| Rasvad | 20 g | 10 g |
| Süsivesikud | 45 g | 22.5 g |
| Valk | 25 g | 12.5 g |
Märkus: Toitumisalased väärtused on hinnangulised ja võivad varieeruda sõltuvalt kasutatud koostisosadest.
Lasanje on väga kohandatav roog ja seda saab valmistada erinevatel viisidel, et sobida erinevate toitumisvajaduste ja maitse-eelistustega. Allpool on toodud mõned δημοφιλed alternatiivsed versioonid lasanjest.
Vegan lasanje jaoks asendage kõik loomse päritoluga koostisosad taimsete alternatiividega. Kasutage hakkliha asemel näiteks sojahakkmassi või seene-boloigne kastet. Juustukastme asemel valmistage kaste taimse piima ja toitepärmi abil, mis annab kastmele juustuse maitse. Võimalik on lisada ka erinevaid köögivilju nagu spinat, suvikõrvits ja paprika, et lisada roale rohkem maitseid ja tekstuuri.
Gluteenivaba lasanje jaoks asendage tavalised pastaplaadid gluteenivabade pastaplaatidega, mida saab leida enamikest supermarketitest. Võimalik on ka valmistada oma pastaplaadid riisijahust või kasutada köögiviljaplaate, näiteks suvikõrvitsa- või baklažaaniviile. Kõik muud koostisosad jäävad samaks, kuid kontrollige, et kasutatud tomatikaste ja muud komponendid oleksid samuti gluteen gluvivabad.
Kui soovite vähendada süsivesikute kogust, asendage pastaplaadid köögiviljaviiludega, näiteks suvikõrvitsa või baklažaaniga. Viilutage köögiviljad õhukeselt ja kasutage neid kihtide loomiseks. See version sobib hästi madala süsivesikusisaldusega dieedile ning lisab roale värske ja kerge maitse.
Laktoositalumatuse korral kasutage laktoosivaba piima ja juustu. также võib juustukastme valmistamiseks kasutada kookospiima või mandlipiima koos toitepärmi ja maisitärklisega. See muudab roa kergemaks ja sobivaks neile, kes väldivad piimatooteid, kuid maitse jääb endiselt rikkalik ja kreemjas.
K: Kas lasanjet saab ette valmistada ja külmikus hoida enne küpsetamist?
V: Jah, lasanje võib ette valmistada kuni 24 tundi enne küpsetamist. Katke see korralikult toidukilega ja hoidke külmkapis. Enne küpsetamist laske lasanjel toatemperatuuril seista περίπου 30 minutit, et see ühtlasemalt küpseks.
K: Kuidas vältida vesist lasanjet?
V: Vesine lasanje on tihti seotud liiga vedela kastme või köögiviljadega, mis annab küpsetamise ajal vedelikku. Paksendage tomatikastet pikema hautamisega ning kuivatage köögiviljad enne lisamist. Laske lasanjel ka pärast ahjust välja võtmist 10-15 minutit seista, et taheneda.
K: Kas ma võin kasutada gluteenivabu pastaplaate?
V: Jah, gluteenivabad pastaplaadid sobivad suurepäraselt. Järgige pakendil toodud juhiseid, sest gluteenivaba pasta vajab tihti lühemat küpsetusaega. Kontrollige ka muid koostisosi, et need oleksid gluteenivabad.
K: Kas lasanje jääb külmutades maitsev?
V: Jah, lasanje külmutamine on hea võimalus teha rooga ette. Küpsetamata lasanje tuleks katta fooliumiga ja külmutada kuni 3 kuud. Kui olete valmis küpsetama, laske lasanjel täielikult sulada ja küpsetage vastavalt retseptile. Küpsetatud lasanjet saab uuesti soojendada ahjus temperatuuril 180°C περίπου 30 minutit.
K: Kas ma saan teha lasanjet ilma juustuta?
V: Jah, juustuvaba lasanje jaoks võite χρησιμοποιήσετε taimset juustuasendajat või valmistada kreemjas kastme, kasutades kookospiima, toitepärmi ja maisitärklist. See annab lasanjele rikkaliku ja kreemja tekstuuri, ilma et oleks vaja χρησιμοποιήσετε παραδοσilisi juustusid.