Η πίτσα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα παγκοσμίως. Είναι γνωστή για τις ποικίλες γεύσεις και τις ατελείωτες παραλλαγές της. Η πίτσα είναι η αγαπημένη των οικογενειών και των φίλων, καθώς ο καθένας μπορεί να επιλέξει τις αγαπημένες του γεύσεις και γαρνιτούρες. Το να φτιάχνετε πίτσα στο σπίτι είναι ξεχωριστό, επειδή μπορείτε να την προσαρμόσετε ακριβώς στο γούστο σας.
Η ιστορία της πίτσας χρονολογείται από την αρχαία Ιταλία, όπου οι πρώτες παραλλαγές αποτελούνταν από απλό ψωμί και γαρνιτούρες όπως ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Με την πάροδο του χρόνου, η πίτσα άλλαξε και εξελίχθηκε, παίρνοντας τη σύγχρονη μορφή της στη Νάπολη του 18ου αιώνα. Η πίτσα margareeta, που πήρε το όνομά της από την Ιταλίδα βασίλισσα Margherita, είναι μια από τις κλασικές πίτσες που αποτελείται από ντομάτα, τυρί μοτσαρέλα και βασιλικό. Η πίτσα έχει γίνει πολιτιστικό σύμβολο και είναι δημοφιλής σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Εσθονίας.
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 300 ml νερό
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 7 g ξηρή μαγιά
- 200 g σάλτσα ντομάτας
- 300 γρ. τυρί μοτσαρέλα
- 100 γρ. πεπερόνι σε φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- Φρέσκος βασιλικός (για διακόσμηση)
| Χρόνος | |
|---|---|
| Προετοιμασία | 30 λεπτά |
| Ψήσιμο | 15 λεπτά |
| Συνολικός χρόνος | 45 λεπτά |
| Dieet | |
|---|---|
| Χορτοφάγος | Όχι |
| Vegan | Όχι |
| Χωρίς γλουτένη | Όχι |
Μικρή σημείωση: Οι τιμές αυτές δίνονται μόνο για γενική ιδέα και οι πραγματικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά ή τις μάρκες που χρησιμοποιούνται.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και την ξηρή μαγιά.
- Προσθέστε το ζεστό νερό και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε σε μια ζύμη.
- Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.
- Σκεπάστε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε κύκλο ή ορθογώνιο με το επιθυμητό πάχος.
- Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
- Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας στη ζύμη.
- Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε φέτες πεπερόνι πάνω από το τυρί.
- Πασπαλίζουμε με αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό.
- Ψήστε την πίτσα στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το τυρί να λιώσει και να φουσκώσει.
Σερβίρετε την πίτσα με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα, ελιές και ένα δροσιστικό ποτό, όπως λεμονάδα ή ελαφρύ κόκκινο κρασί.
| Ανά μερίδα | Ανά 100 γραμμάρια | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 300 kcal | 250 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12 g | 10 g |
| Λίπη | 15 g | 12 g |
| Υδατάνθρακες | 30 g | 25 g |
Οι τιμές αυτές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα συστατικά.
Για να φτιάξετε μια vegan πίτσα, αντικαταστήστε το κανονικό τυρί μοτσαρέλα με vegan τυρί και χρησιμοποιήστε φυτικές γαρνιτούρες, όπως seitan ή τσιπς σόγιας. Εκτός από τη σάλτσα ντομάτας, μπορείτε να προσθέσετε ψητά λαχανικά, όπως πιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Ψήνετε όπως θα ψήνατε μια κανονική πίτσα μέχρι η κρούστα να ροδίσει και το vegan τυρί να λιώσει.
Για να φτιάξετε πίτσα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα αλεύρων χωρίς γλουτένη στη ζύμη. Η προετοιμασία της ζύμης και η διαδικασία ψησίματος είναι η ίδια με την κανονική πίτσα. Όλα τα συστατικά χωρίς γλουτένη, όπως η σάλτσα ντομάτας, το τυρί και τα λαχανικά, είναι κατάλληλα για την επικάλυψη. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι ελαφρώς πιο εύθραυστη από την κανονική ζύμη.
Για μια πιο υγιεινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε ζύμη από αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι σπέλτας. Προσθέστε πολλά λαχανικά, όπως σπανάκι, μπρόκολο, πιπεριές και κόκκινο κρεμμύδι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυρί με λιγότερα λιπαρά ή να μειώσετε την ποσότητα του τυριού. Μαγειρέψτε με τον συνηθισμένο τρόπο μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και η κρούστα να ροδίσει.
Ερώτηση: Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή μαγιά;
Απάντηση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ζύμη που έχετε φτιάξει για να φτιάξετε τη ζύμη σας; Ναι, μπορείτε. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, χρειάζεστε περίπου 21 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς, που ισοδυναμεί με 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς. Διαλύστε τη φρέσκια μαγιά σε χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, αφήστε την να σταθεί για λίγα λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε την στο μείγμα του αλευριού.
Ερώτηση: Τι να κάνετε αν η κρούστα της πίτσας δεν είναι τραγανή;
Απάντηση: Δεν πρέπει να κάνετε κάτι τέτοιο: Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι αρκετά υψηλή (250 βαθμοί) και ότι η πίτσα είναι τοποθετημένη σε καυτό ταψί ή πέτρα ψησίματος. Αν χρησιμοποιείτε χαρτί ψησίματος, βεβαιωθείτε ότι είναι λεπτό και δεν εμποδίζει την ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας.
Ερώτηση: Μπορώ να χρησιμοποιήσω εναλλακτικά είδη αλεύρου;
Απάντηση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλεύρι που έχετε χρησιμοποιήσει για να φτιάξετε ένα άλλο αλεύρι; Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικά αλεύρια, όπως ένα μείγμα αλεύρου ολικής άλεσης, αλεύρου σπέλτας ή αλεύρου χωρίς γλουτένη. Κάθε αλεύρι μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή και τη γεύση της ζύμης, οπότε τα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.
Ερώτηση: Πώς μπορώ να διατηρήσω φρέσκια την πίτσα που περίσσεψε;
Απάντηση: Πώς να διατηρήσω την πίτσα που έμεινε στην πίτσα; Μπορείτε να αποθηκεύσετε την πίτσα που περίσσεψε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και τρεις ημέρες. Ζεστάνετε την στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η κρούστα μπορεί να μην παραμείνει τόσο τραγανή.
Ερώτηση: Μπορώ να καταψύξω μια πίτσα;
Απάντηση: Δεν είναι δυνατόν να βάλω την πίτσα σε ένα ψυγείο: Ναι, η πίτσα μπορεί να καταψυχθεί. Καταψύξτε ψημένα κομμάτια πίτσας σε αεροστεγές δοχείο ή πλαστική σακούλα για έως και τρεις μήνες. Πριν την κατανάλωση, ζεστάνετε ξανά την κατεψυγμένη πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως.