Πώς να φτιάξετε κρύα κέικ για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς: 3 συνταγές + συμβουλές

Το κολόντετς είναι ένα δημοφιλές σνακ στη χώρα μας. Συχνά μπορεί να το δει κανείς στο τραπέζι μόνο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Το Kholodets είναι ένας παχύς ζωμός που ψύχεται σε μια ζελατίνα με κομμάτια κρέατος.

Συγκεντρώσαμε μια επιλογή τριών συνταγών για kholodets και συγκεντρώσαμε χρήσιμες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο και ορεκτικό πιάτο.

Επιλέξτε τα σωστά συστατικά. Τα μέρη του κρέατος που δεν είναι κατάλληλα για άλλα πιάτα είναι ιδανικά για αλλαντικά: φλέβες, σάρκα, κόκαλα, δέρμα, αποκόμματα, φτερά, λαιμοί και κεφάλια. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε κολλαγόνο, αυτά τα συστατικά κάνουν τον ζωμό κολλώδη, παχύρρευστο και παχύρρευστο. Αυτό είναι ακριβώς το είδος ζωμού που χρειάζεστε για τα αλλαντικά.

Φροντίστε να μουλιάσετε το κρέας και τα πουλερικά. Για να γίνει το κρύο κέικ τρυφερό και νόστιμο, φροντίστε να μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον μία ώρα. Θα πρέπει να μουλιάσει και να κορεστεί.

Χρησιμοποιήστε τη σωστή αναλογία. Για να είναι το κρύο κέικ νόστιμο και η σύστασή του σωστή, προσθέστε κρέας και νερό στο ορεκτικό σε αναλογία 1:2.

Μην χάνετε χρόνο. Για να έχετε το σωστό ζωμό για το κρύο κοκορέτσι – πλούσιο, παχύρρευστο και πλούσιο – μην διαθέτετε χρόνο για το βράσιμο του ζωμού και του κρέατος. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται από 5 έως 12 ώρες.

Υπάρχουν διάφορα καλούπια. Τα τσολωτά θα παγώσουν χωρίς προβλήματα στα κατάλληλα σκεύη. Χρησιμοποιήστε καλούπια και μπολ. Δεν πρέπει να είναι βαθιά, διαφορετικά θα πάρει πολύ χρόνο για να στερεοποιηθεί ανομοιόμορφα.

Μη φοβάστε να πειραματιστείτε. Στα κρύα κέικ μπορούν να προστεθούν όχι μόνο κρέας, πουλερικά ή ψάρια. Δοκιμάστε να πειραματιστείτε λίγο και προσθέστε λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Αποφασίσατε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμα αλλαντικά την παραμονή της Πρωτοχρονιάς; Μοιραζόμαστε δροσερές συνταγές για αυτό το δημοφιλές χειμερινό σνακ που κάθε νοικοκυρά θα μπορέσει να αναπαράγει.

Το κρέας cholodets θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη κρέατος για την παρασκευή του. Δεν θα χρειαστείτε ζελατίνη για αυτή τη συνταγή.

1. Το κρέας πρέπει να πλυθεί σε δροσερό νερό. Μουλιάστε το για 6-8 ώρες.
2. Γεμίστε το κρέας με νερό. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, μαγειρέψτε το κρέας για 7-8 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μην καλύπτετε την κατσαρόλα με καπάκι.
3. Μετά από 2-3 ώρες μαγειρέματος, προσθέστε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. 1 ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στην κατσαρόλα τις δύο πιπεριές και το φύλλο δάφνης.
5. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα πιάτο.
6. Αλατίστε το ζωμό. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό.
7. Όταν το κρέας κρυώσει, κόψτε το σε κομμάτια. Τοποθετήστε το σε μια φόρμα.
8. Γεμίστε με ζωμό. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως.

Τα cholodets μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από κρέας, αλλά και από κοτόπουλο. Θα βγει επίσης τρυφερό και νόστιμο, αλλά θα είναι πιο ελαφρύ και λιγότερο θερμιδογόνο.

1. Ρίξτε νερό στην κατσαρόλα. Αλάτι. Αφήστε το να πάρει βράση.
2. Πλύνετε το κοτόπουλο κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε το σε νερό που βράζει. Μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει.
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό. Γεμίστε το κοτόπουλο με καθαρό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για λίγο ακόμα.
4. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα. Στείλτε τα στο ζωμό.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μπαχάρι και το φύλλο δάφνης στην κατσαρόλα.
6. Σουρώστε το ζωμό. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
7. Ρίξτε τη ζελατίνη στο ζωμό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί.
8. Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο. Ψιλοκόψτε το πουλερικό σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς.
9. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο ζωμό. Ανακατέψτε.
10. Αδειάστε το ζωμό και το κοτόπουλο στις φόρμες και τοποθετήστε τα στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθούν.
11. Σερβίρετε.

Το Zalivnoe είναι ένας άλλος τύπος ψυχρού πετεινού. Κατά κανόνα, κατασκευάζεται από ψάρια. Αυτό το ορεκτικό θα διακοσμήσει το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους με την ασυνήθιστη γεύση του. Ο κυπρίνος, ο λούτσος ή ο ροζ σολομός είναι ιδανικά για ζυγούρι.

1. Καθαρίστε τα ψάρια. Μεταφέρετε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τα με νερό. Βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση. Αλάτι, πιπέρι. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
2. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο. Ψύξτε. Κόψτε σε κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς και αφαιρέστε τα κόκαλα. Βάλτε τα ψάρια στις φόρμες.
3. Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλινο και τον μαϊντανό. Προσθέστε τα στα ψάρια στις φόρμες.
4. Διαλύστε τη ζελατίνη σε 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Προσθέστε την στο ζωμό. Ανακατέψτε καλά. Περιχύστε το ζωμό πάνω από τα ψάρια.
5. Τοποθετήστε τις καλυμμένες φόρμες στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
6. Σερβίρετε τον κόλπο στο τραπέζι.