La gata es un postre παραδοσιακό αρμένιο που έχει μεταδοθεί από γενιές και γενιές, θεωρώντας το ως μια αληθινή γιορτή της παλιγγενεσίας του Καουκάσο. Este delicioso manjar, con suave masa su hojaldre y su relleno de nueces, azúcar y especias, es un símbolo de la hospitalidad armenia. Se prepara comúnmente en celebraciones, reuniones familiares y ocasiones especiales, debido a su sabor único y su atractiva apariencia dorada. Su origen se remonta a siglos atrás, siendo parte integral de la cocina armenia tanto en el ámbito doméstico como en festividades religiosas y culturales.
El proceso de elaboración de la gata es un homenaje a la tradición artesanal de la panadería armenia, con una masa rica y ligera, que se combina perfectamente con el relleno aromático de nueces y canela. Este postre όχι μόνο για το άρωμά του, αλλά και για την υφή του, η οποία απελευθερώνεται σε suaves και crujientes καπάκια, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που ικανοποιεί τόσο τους λάτρεις της κουζίνας όσο και τους φίλους της. dulces como a quienes disfrutan de los sabores caseros y reconfortantes.
Con su mezcla de ingredientes simples y frescos, la gata es un ejemplo perfecto de cómo los sabores tradicionales pueden resistir la prueba del tiempo y seguir siendo una delicia atemporal en la cocina armenia. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
Para la masa: 500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas), 1 cucharadita de sal, 200 g de mantequilla (aproximadamente 1 taza) derretida, 150 ml de leche tibia, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de levadura seca activa, 1 huevo (para la masa), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de yogur natural (opcional para darle un toque de suavidad).
Ingredientes para el relleno: 200 g de nueces (aproximadamente 1 taza) finamente picadas, 100 g de azúcar (aproximadamente 1/2 taza), 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharada de mantequilla derretida, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Para decorar: 1 huevo (para barnizar), 1 cucharada de miel (opcional, para dar un toque de brillo).
Procedimiento
- Σε ένα μικροσκοπικό δοχείο, αναμειγνύουμε το leche tibia con el azúcar y la levadura seca. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que la mezcla empiece a burbujear y fermentar. Esto indicará que la levadura está activa y lista para ser utilizada.
- En un tazón grande, tamiza la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla de levadura, el huevo, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla y el yogur (si decides usarlo). Comienza a mezclar los ingredientes con una cuchara de madera o con tus manos hasta que la masa se una. Si está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco más de harina, pero ten cuidado de no excederte, ya que la masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
- Voltea la masa sobre una superficie plana y ligeramente enharinada. Amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Luego, cubre la masa con un paño limpio y húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Prepara el relleno
- Ενώ η μάσα ζυμώνεται, ετοιμάζετε το relleno. Σε ένα tazón, ανακατεύετε τα nueces picadas, el azúcar, la canela, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Revuelve bien para que todos los ingredientes estén bien incorporados y las nueces queden cubiertas de manera uniforme con la mezcla de azúcar y especias.
Forma la gata
- Una vez que la masa haya reposado y haya subido, transfiérela nuevamente a la superficie de trabajo enharinada. Διαχωρίστε τη μάσα σε 2 ή 3 ίσα μέρη, dependiendo de cuántos panes quieras hacer. Εξαφανίστε κάθε τμήμα με ένα ράβδο σε μορφή κυρτού ή ορθογωνίου, με βάθος περίπου 1 cm.
- Coloca una porción generosa de relleno de nueces en el centro de cada pieza de masa. Luego, dobla los bordes hacia el centro, como si estuvieras cerrando un sobre, para encerrar el relleno. Puedes enrollarlo en forma de cilindro o presionar ligeramente los bordes para formar una especie de panecillo.
- Προκαλείστε το φούρνο στους 180°C (350°F). Coloca las gatas formadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate el huevo y usa una brocha para barnizar la parte superior de cada gata. Esto le dará un hermoso color dorado al hornearse. Si deseas, puedes rociar un poco de miel por encima para un brillo adicional.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las gatas estén doradas y crujientes por fuera. Si las partes de la masa se hinchan demasiado, puedes presionarlas suavemente con una espátula mientras se hornean.
Deja enfriar las gatas a temperatura ambiente antes de cortarlas. Se pueden degustar tibias o a temperatura ambiente. Su sabor dulce y ligeramente especiado es perfecto para acompañar un té o café. También puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glass para un toque final decorativo.
Si prefieres un relleno más suave, puedes triturar las nueces en lugar de picarlas finamente. Puedes agregar un poco de agua de azahar a la masa para darle un toque floral tradicional. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.