Η Frikadellisuppe είναι μια από τις πιο αγαπημένες σούπες των Εσθονών, δημοφιλής στην οικογένεια και στα πάρτι λόγω της απλότητας και της νοστιμιάς της. Η σούπα αποτελείται από νόστιμα κεφτεδάκια, λαχανικά και ζωμό, που της δίνουν μια πλούσια και ανακουφιστική γεύση. Είναι η τέλεια επιλογή για μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα ή απλά για ένα γεύμα που ζεσταίνει την καρδιά. Η Frikadellisuppe φτιάχνεται συχνά στο σπίτι, επειδή η συνταγή είναι απλή και τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα.
Οι ρίζες της σούπας με κεφτεδάκια πηγαίνουν πίσω στη Γερμανία και τη Σκανδιναβία, όπου παρόμοιοι κεφτέδες φτιάχνονται εδώ και αιώνες. Στην Εσθονία, έχει γίνει ένα κλασικό σπιτικό πιάτο που πολλοί συνδέουν με την παιδική ηλικία και τη μαγειρική της γιαγιάς. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι τα frikadelli, ή μικρά κεφτεδάκια, πήραν το όνομά τους από τη γερμανική λέξη “Frikadelle”, που σημαίνει κεφτέδες. Με τα χρόνια, η σούπα έχει προσαρμοστεί στις τοπικές γεύσεις και προτιμήσεις, καθιστώντας την μοναδικά εσθονική.
- 300 γρ. κιμά (αν επιθυμείτε ανάμεικτος κιμάς).
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 καρότο, κομμένο σε φέτες
- 2 πατάτες, ψιλοκομμένες
- 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών ή κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι για το τηγάνισμα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
| Ποσότητα | |
|---|---|
| Χρόνος παραγωγής | 45 λεπτά |
| Καταλληλότητα για δίαιτα | Χωρίς γλουτένη, όχι χορτοφάγος ή vegan. |
Αυτές οι διατροφικές τιμές είναι κατά προσέγγιση και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και τις ποσότητες τους.δοκιμή.
- Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:
- Ανακατέψτε τον κιμά, το αυγό, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να γίνουν λεία.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, αφήστε τα στην άκρη.
- Ετοιμάστε τη σούπα:
- Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεσταίνετε το λάδι και τσιγαρίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το λιωμένο σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Προσθέστε τα καρότα κομμένα σε φέτες και τις πατάτες ψιλοκομμένες. Τηγανίστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Ρίξτε το ζωμό λαχανικών ή κρέατος και αφήστε το να πάρει βράση.
- Προσθέστε τα κεφτεδάκια:
- Ενώ η σούπα βράζει, προσθέστε τα ροδισμένα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες και τα καρότα να μαλακώσουν και τα κεφτεδάκια να ψηθούν.
- Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε:
- Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στη σούπα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε ζεστή με φρέσκο ψωμί ή τραγανές φέτες ψωμιού.
Η σούπα κεφτέδων μπορεί να σερβιριστεί με μαύρο ψωμί, ξινή κρέμα ή μια ελαφριά σαλάτα. Σερβίρετε με ένα ποτήρι δροσερό κεφίρ ή ένα ποτήρι μπύρα.
| 1 μερίδα (300 γρ.) | Ανά 100 g | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 250 kcal | 83 kcal |
| Valk | 20 g | 7 g |
| Λίπος | 15 g | 5 g |
| Υδατάνθρακες | 12 g | 4 g |
| Ίνες | 3 g | 1 g |
Οι τιμές αυτές είναι εκτιμήσεις και ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τις παραλλαγές των συστατικών.
Αν θέλετε να τροποποιήσετε ή να προσαρμόσετε ελαφρώς μια παραδοσιακή σούπα κεφτέδων ώστε να ταιριάζει σε διαφορετικές προτιμήσεις και ανάγκες, υπάρχουν διάφοροι εναλλακτικοί τρόποι για να διαφοροποιήσετε αυτή τη συνταγή.
Για να κάνετε τη σούπα κεφτέδων ως χορτοφαγικό πιάτο, αντικαταστήστε τον κιμά με κιμά λαχανικών ή φτιάξτε κεφτέδες από ρεβίθια και λαχανικά. Ανακατέψτε ψιλοκομμένα ρεβίθια, τριμμένο καρότο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, υποκατάστατο αυγού (όπως αλεσμένος λιναρόσπορος και νερό) και καρυκεύματα. Σχηματίστε το μείγμα σε μικρά μπαλάκια και τηγανίστε τα σε λάδι μέχρι να ροδίσουν πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
Για να φτιάξετε μια σούπα με κεφτέδες χωρίς γλουτένη, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά που χρησιμοποιείτε είναι χωρίς γλουτένη, συμπεριλαμβανομένου του ζωμού και τυχόν καρυκεύματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρυγανιές χωρίς γλουτένη ή να αντικαταστήσετε το αλεύρι βρώμης χωρίς γλουτένη για τα κεφτεδάκια.
Μετατρέψτε μια κλασική σούπα κεφτέδων σε σούπα ιταλικού τύπου προσθέτοντας τριμμένη παρμεζάνα και βασιλικό στους κεφτέδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ντομάτες σε κονσέρβα, φρέσκο σπανάκι και να σερβίρετε με ζυμαρικά, όπως μικρά μακαρόνια ή ορτζό.
Αν θέλετε να κάνετε τη σούπα κεφτέδων σας ασιατική, προσθέστε σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και σησαμέλαιο. Μπορείτε να φτιάξετε κεφτεδάκια από κιμά κοτόπουλου και να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μανιτάρια shiitake και ζυμαρικά ρυζιού.
Αν προτιμάτε μια πιο ελαφριά σούπα ή αποφεύγετε τις πατάτες, αντικαταστήστε τις πατάτες με κουνουπίδι. Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια και προσθέστε τα στη σούπα την ίδια στιγμή που προσθέτετε τα κεφτεδάκια. Το κουνουπίδι δίνει στη σούπα μια ωραία υφή και την κάνει πιο ελαφριά.
Ερ: Μπορώ να χρησιμοποιήσω κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κιμά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Αυτό θα κάνει τα κεφτεδάκια πιο ελαφριά και θα μειώσει τη συνολική περιεκτικότητα της σούπας σε λιπαρά. Όταν καρυκεύετε, προσθέστε λίγο περισσότερα βότανα και μπαχαρικά για να αντισταθμίσετε την πιο ήπια γεύση του κοτόπουλου ή της γαλοπούλας.
Ερ: Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο πηχτή και πλούσια;
Αν θέλετε μια πιο πηχτή σούπα, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή κορν φλάουρ ανακατεμένο με μικρή ποσότητα κρύου νερού και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα για να δώσετε στη σούπα πιο κρεμώδη υφή.
Ερ: Μπορώ να προετοιμάσω τα κεφτεδάκια εκ των προτέρων και να τα καταψύξω;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε κεφτέδες και να τους καταψύξετε. Προετοιμάστε και ετοιμάστε τα κεφτεδάκια εκ των προτέρων, τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Μόλις τα κεφτεδάκια καταψυχθούν, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σφραγιζόμενη σακούλα ή δοχείο. Αφήστε τα κεφτεδάκια να ξεπαγώσουν εντελώς πριν τα προσθέσετε στη σούπα.
Ε: Γιατί τα κεφτεδάκια μου διαλύονται στη σούπα;
Τα κεφτεδάκια μπορεί να διαλύονται επειδή ο κιμάς είναι πολύ υγρός ή επειδή δεν έχουν τηγανιστεί σωστά. Προσθέστε ένα αυγό και φρυγανιά στον κιμά για να κολλήσουν καλύτερα οι κεφτέδες. Επίσης, τηγανίστε τους κεφτέδες πριν τους προσθέσετε στη σούπα για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Ε: Μπορώ να φτιάξω τη σούπα την προηγούμενη μέρα;
Ναι, η σούπα κεφτέδων έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα, καθώς οι γεύσεις αναμειγνύονται και γίνονται πιο πλούσιες. Αποθηκεύστε τη σούπα στο ψυγείο και ζεστάνετε ξανά πριν το σερβίρισμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν η σούπα έχει γίνει πολύ πηχτή.