Το arayes είναι ένα παραδοσιακό αραβικό πιάτο που έχει κατακτήσει τους ουρανίσκους σε όλο τον κόσμο χάρη στην απλότητα και τη μοναδική του γεύση. Προερχόμενα από χώρες όπως ο Λίβανος, η Συρία και η Ιορδανία, αυτά τα νόστιμα κομματάκια αποτελούνται από ψωμί από pita γεμισμένη με ένα μείγμα από κρέας καρυκευμένο κρέας, το οποίο στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα, στο γκριλ ή στο φούρνο για να αποκτήσει τραγανό εξωτερικό και ζουμερό εσωτερικό. Η έννοια του arayes είναι τόσο απλό όσο και νόστιμο: το ψωμί λειτουργεί ως περιτύλιγμα που κρατάει ένα νόστιμο μείγμα από μοσχαρίσιο κιμά, μπαχαρικά αρωματικά και βότανα φρέσκα βότανα, τα οποία ενώνονται όταν μαγειρεύονται, προσφέροντας μια γευστική και παραδοσιακή γεύση.
Αυτό το πιάτο είναι πολύ ευέλικτο, καθώς μπορεί εύκολα να προσαρμοστεί σε διαφορετικές προτιμήσεις, από εκδοχές με κρέας από lamb o res σε χορτοφαγικές εναλλακτικές λύσεις. Το arayes είναι ιδανικές ως ορεκτικόΗ δημοτικότητα αυτού του πιάτου δεν έγκειται μόνο στη γεύση του, αλλά και στην ευκολία της προετοιμασίας του, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Η δημοτικότητά του δεν έγκειται μόνο στη γεύση του, αλλά και στην ευκολία της προετοιμασίας του, γεγονός που το καθιστά ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
Για το μείγμα κρέατος: 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή λιωμένες, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι τριμμένο, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή γλυκιά πάπρικα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα τριμμένη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ανάλογα με τη γεύση), 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για πικάντικη γεύση), 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (για να προσθέσετε ζουμερότητα στο κρέας), 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (προαιρετικά, για περισσότερη απαλότητα), χυμός μισού λεμονιού.
Για τις αράγιες: 4 πίτες (κατά προτίμηση χοντρές), 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο (για λίπανση), 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σουσάμι (προαιρετικά, για γαρνίρισμα).
Διαδικασία
Προετοιμάστε το κρέας
- Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το μοσχαρίσιος κιμάς. Προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκελίδες του σκόρδο συνθλίβονται, το μπαχαρικά (cumin, μαύρο πιπέρι, paprika, κανέλα y cayenne), το salt και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Προσθέστε το μαϊντανό και το coriander ψιλοκομμένο, το ελαιόλαδο και το juice από lemon. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ταχίνιΕνσωματώστε και αυτό, καθώς θα του δώσει μια πιο μαλακή υφή και μια χαρακτηριστική γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προετοιμάστε το bread από pita
- Κόψτε κάθε bread από pita στα δύο μισά, σχηματίζοντας δύο δίσκους για κάθε μία. ψωμί. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι ή τα χέρια σας, ανοίξτε κάθε μισή πίτα στη μέση, αφήνοντας ένα είδος “τσέπης” στην οποία θα τοποθετήσετε το μείγμα των μείγμα κρέατος.
Συμπληρώστε το ψωμί
- Με το μείγμα του meat έτοιμο, αρχίστε να γεμίζετε κάθε τσέπη του pita με μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κρέας είναι καλά κατανεμημένο και συμπαγές. Προσέξτε να μην γεμίσετε υπερβολικά το ψωμίκαθώς αυτό θα μπορούσε να εμποδίσει τη διαδικασία ψησίματος.
- Μόλις το ψωμί είναι γεμιστά, τοποθετήστε τα σε προθερμασμένη σχάρα, ταψί ή στο φούρνο στους 200°C (392°F). Εάν χρησιμοποιήσετε τη σχάρα ή το ταψί, αλείψτε τα με λίγο βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο στο bread ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. Ψήστε το arayes για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, ή μέχρι να ψηθούν οι κρέας είναι πλήρως ψημένο και το ψωμί είναι χρυσοκάστανο και τραγανό. Αν ψήνετε στο φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και ψήστε το για περίπου 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε το arayes από τη σχάρα ή το φούρνο. Αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγο σουσάμι καβουρδισμένο από πάνω για έξτρα γεύση και παρουσίαση. Σερβίρετε το arayes ζεστό, συνοδευόμενο από ένα σάλτσα από γιαούρτι ή ένα σαλάτα φρέσκια. Μπορείτε επίσης να τα σερβίρετε με χούμους o baba ganoush για μια ακόμα πιο αυθεντική εμπειρία.
Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για να το μοιραστείτε σε συγκεντρώσεις ή για ένα νόστιμο γεύμα. Το arayes είναι πολύ ευπροσάρμοστα και μπορείτε να τα προσαρμόσετε στο γούστο σας με διαφορετικές βότανα y spicesΚαι απολαύστε το! Θυμηθείτε, αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις ή προτάσεις για συνταγές, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα σας απαντήσουμε το συντομότερο δυνατό.