Όταν μαγειρεύετε τα αυγά, προσθέστε αυτό σε αυτά. Θα τα καθαρίσετε σε δευτερόλεπτα

Μαγείρεμα αυγών – μια απλή εργασία με την πρώτη ματιά, που όμως μπορεί να γίνει μπελάς στην πραγματικότητα. Ραγισμένα κελύφη, δυσκολία στο ξεφλούδισμα ή κατεστραμμένα ασπράδια είναι μερικά μόνο από τα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι οικιακοί μάγειρες. Πώς να το αντιμετωπίσετε; Μάθετε τους δοκιμασμένους τρόπους για να κάνετε το μαγείρεμα των αυγών χωρίς προβλήματα και το ξεφλούδισμα παιχνιδάκι.

Γιατί το ξεφλούδισμα των αυγών είναι μερικές φορές τόσο δύσκολο;

Η πιο συνηθισμένη αιτία των προβλημάτων με το ξεφλούδισμα των αυγών είναι η φρεσκάδα. Τα φρέσκα αυγά έχουν λιγότερο κενό αέρα μεταξύ του κελύφους και της μεμβράνης, γεγονός που καθιστά δυσκολότερο τον διαχωρισμό τους. Ένας άλλος παράγοντας είναι η μέθοδος μαγειρέματος – αν βάλετε κρύα αυγά σε κρύο νερό, το ασπράδι θα κολλήσει πιο έντονα στο κέλυφος.

Η ταχεία ψύξη μετά το μαγείρεμα είναι επίσης σημαντική. Στα ζεστά αυγά που δεν έχουν βυθιστεί γρήγορα σε κρύο νερό, το κέλυφος προσκολλάται στο ασπράδι. Τα αυγά που φυλάσσονται στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες τείνουν επίσης να ξεφλουδίζονται πιο δύσκολα.

Αποδεδειγμένες μέθοδοι για να ξεφλουδίζετε εύκολα τα αυγά

Προετοιμασία πριν από το μαγείρεμα

Πριν από το μαγείρεμα, καλό είναι να βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο περίπου 15-20 λεπτά νωρίτερα για να τα φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι αποφεύγεται το απότομο θερμοκρασιακό σοκ που θα μπορούσε να προκαλέσει το σπάσιμο του κελύφους.

Ο βασικός ρόλος του νερού

Ρίξτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα ώστε τα αυγά να βρίσκονται τουλάχιστον δύο δάχτυλα πάνω από αυτά. Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό – ούτε κρύο ούτε βραστό – όταν βάζετε τα αυγά μέσα. Το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά θα αποτρέψει την απότομη θέρμανση των αυγών, γεγονός που μειώνει επίσης τον κίνδυνο να σπάσουν.

Μαγειρική σόδα – το μυστικό συστατικό

Η προσθήκη μισού κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό μαγειρέματος είναι ένας απλός τρόπος για να κάνετε το ξεφλούδισμα των αυγών πιο εύκολο. Η σόδα αλκαλοποιεί το νερό, βοηθώντας στο διαχωρισμό της μεμβράνης από το κέλυφος και το κέλυφος σχεδόν αποχωρίζεται μόνο του κατά το ξεφλούδισμα.

Γρήγορη ψύξη

Μόλις ψηθούν τα αυγά, μεταφέρετέ τα αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό ή ψύξτε τα κάτω από ρεύμα κρύου νερού. Η ψύξη σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος και διευκολύνει επίσης τον διαχωρισμό του κελύφους από το ασπράδι.

Πρακτικές συμβουλές για κάθε μέρα

Για να κάνετε το ξεφλούδισμα ακόμα πιο εύκολο, ξεκινήστε από το αμβλύ άκρο του αυγού – εκεί βρίσκεται ο θάλαμος αέρα, γεγονός που διευκολύνει την αφαίρεση του κελύφους.

Με μια ματιά

Το μαγείρεμα αυγών χωρίς να σπάσουν και με εύκολο ξεφλούδισμα απαιτεί σωστή προετοιμασία. Η αφαίρεση των αυγών από το ψυγείο πριν από το μαγείρεμα, το βράσιμο σε χλιαρό νερό με προσθήκη μαγειρικής σόδας και η γρήγορη ψύξη είναι οι καλύτερες πρακτικές που θα εγγυηθούν την επιτυχία. Αυτά τα απλά βήματα θα κάνουν οποιοδήποτε πιάτο με αυγά να ετοιμάζεται εύκολα και με τέλεια αποτελέσματα.