Κέικ με παπαρουνόσπορο σε κονσέρβα, ένα κέικ με παπαρουνόσπορο που θα είναι έτοιμο για ψήσιμο σε δεκαπέντε λεπτά. Η συνταγή θα λειτουργήσει καλά αν έχετε λίγο χρόνο για να το φτιάξετε. Ωστόσο, το σερβίρουμε τη δεύτερη μέρα.
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Ελάχιστος χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: μορφή 20-26 cm – πάνω από 1720 g
Σε 100 g ζύμης:
Ενεργειακή αξία
355 kcal
Υδατάνθρακες 34 g
– Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων 25 g
Πρωτεΐνη 6 g
Λίπη 21 g
Διατροφή: χορτοφάγος
- παρασκευασμένη γέμιση με παπαρουνόσπορο από κονσέρβα 850 g
- μεσαία αυγά 5 τεμάχια – 280 g μετά το σπάσιμο
- καρύδια 100 g
- σουλτανίνα 50 g
- ζαχαρωμένα φρούτα π.χ. φλούδα πορτοκαλιού 50 g
- μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα επιδόρπιο 100 g
- στρογγυλά μπισκότα 80 g
- βούτυρο 100 g
- σοκολάτα επιδόρπιο 100 g
- βούτυρο 50 g
Κέικ παπαρουνόσπορου σε κονσέρβα
Για να το ψήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για κέικ με διάμετρο 20 cm (όπως η δική μου) ή και 22-24 cm. Ωστόσο, διατηρείτε τις ίδιες αναλογίες των υλικών. Στις μεγαλύτερες φόρμες κέικ, το κέικ θα είναι πιο χαμηλά και το ψήσιμο θα είναι λίγο πιο σύντομο απ’ ό,τι σε μια φόρμα 20 εκατοστών. Ούτε με την επικάλυψη αλλάζετε κάτι. Υπάρχει επίσης αρκετή ποσότητα για τη μεγαλύτερη φόρμα.
Βήμα 1: Συνδυάστε το μείγμα με τα αυγά
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προθερμαίνετε το φούρνο. Ρυθμίστε τον στους 175 βαθμούς περίπου με την επιλογή ψησίματος πάνω/κάτω.
Βάλτε το μείγμα παπαρούνας από το κουτί (850 γραμμάρια) σε ένα μπολ. Σπάστε μέσα 5 αυγά μεσαίου μεγέθους και είτε χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο είτε ανακατέψτε για λίγο στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.
Βήμα 2: Προσθέστε ξηρούς καρπούς και σοκολάτα
Επίσης, προσθέστε αμέσως 100 γραμμάρια καρύδια θρυμματισμένα στα χέρια σας, 50 γραμμάρια σουλτανίνα, 50 γραμμάρια ζαχαρωμένα κομμάτια φρούτων (στην περίπτωσή μου παπάγια) ή την ίδια ποσότητα ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού. Προσθέστε επίσης 100 γραμμάρια ψιλοκομμένης με μαχαίρι μαύρης σοκολάτας ή σοκολάτας επιδόρπιο (στην περίπτωσή μου, ένα μείγμα από σταγόνες σοκολάτας). Απλά ανακατέψτε το όλο πράγμα με μια σπάτουλα.
Συμβουλές: Τα καρύδια μπορούν να αντικαταστήσουν τα πεκάν. Οι σουλτανίνες μπορούν να αντικατασταθούν από κράνμπερι, ενώ τα ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να παραλειφθούν (η παπαρούνα τότε δεν θα είναι λιγότερο γλυκιά).
Βήμα 3: Ρίξτε το βούτυρο + προσθέστε τα μπισκότα.
Ρίξτε 100 γραμμάρια λιωμένου και κρυωμένου βουτύρου στο μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα. Τέλος, προσθέστε 80 γραμμάρια στρογγυλά μπισκότα θρυμματισμένα στα χέρια σας. Σας συνιστώ να θρυμματίσετε κάποια από αυτά πολύ καλά (για το γκριλ) και να αφήσετε κάποια σε λίγο μεγαλύτερα κομμάτια, τα οποία θα φαίνονται στο κέικ παπαρούνας όταν το κόψετε. Ανακατεύετε για άλλη μια φορά για λίγο το όλο θέμα.
Συμβουλή: Τα μπισκότα μπορούν να αντικατασταθούν με την ίδια ποσότητα μπισκότων αναμεμειγμένων σε κόκκους ή με μπισκότα βρώμης, δημητριακών.
Βήμα 4: Μεταφέρετε το μείγμα και ψήστε το κέικ
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια φόρμα για κέικ (στην περίπτωσή μου μια φόρμα για κέικ 20 εκατοστών). Στρώνω τον πάτο με χαρτί ψησίματος και λαδώνω τη μέση με λίγο βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και λάδι) και πασπαλίζω το εσωτερικό με σπόρους παπαρούνας (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φρυγανιά).
Τοποθετήστε τη φόρμα με το κέικ παπαρουνόσπορου σε καλά προθερμασμένο φούρνο. Επιλογή ψησίματος πάνω/κάτω- μεσαίο ράφι στο φούρνο- θερμοκρασία – 175 βαθμοί- χρόνος ψησίματος με φόρμα κέικ διαμέτρου 20 εκ. είναι περίπου 75 λεπτά. Με μια φόρμα για κέικ 22 εκατοστών, ψήνετε το κέικ παπαρούνας για περίπου μία ώρα, ενώ με μια φόρμα 23-24 εκατοστών θα είναι περίπου 50 λεπτά.
Το κέικ μπορεί να βγει από το φούρνο αμέσως μετά το ψήσιμο. Ωστόσο, μην το βγάλετε από τη φόρμα. Βάλτε το κρύο κέικ παπαρουνόσπορου (στη φόρμα) στο ψυγείο για μερικές ώρες ή κατά προτίμηση για όλη τη νύχτα. Μόνο όταν κρυώσει κόβεται καλά σε φέτες.
Βήμα 5: Μετά το ψήσιμο, φτιάξτε την επικάλυψη
Συνιστώ να καλύψετε το κρύο κέικ παπαρούνας με ένα παχύ γλάσο. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και λιώστε 50 γραμμάρια βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τον καυστήρα και προσθέστε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένης σοκολάτας επιδόρπιο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μαύρη σοκολάτα). Ανακατέψτε το όλο θέμα με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα μέσα στο καυτό βούτυρο και να ενωθεί σε μια παχύρρευστη κρέμα (ζεστάνετε ελαφρώς την επικάλυψη αν χρειαστεί).
Βήμα 6: Διακοσμήστε το κέικ παπαρουνόσπορου και σερβίρετε
Καλύψτε την κορυφή του κέικ παπαρούνας με την επικάλυψη όσο είναι ακόμα ζεστό. Πριν σταθεροποιηθεί η επικάλυψη, μπορείτε να την πασπαλίσετε, για παράδειγμα, με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωμένα φρούτα ή εορταστικό πασπάλισμα. Η δική μου διακόσμηση αποτελείται από βατόμουρα, κλαδάκια δασικών κωνοφόρων και ζαχαρωμένη παπάγια και ζάχαρη άχνη.
Το κέικ με παπαρουνόσπορο σε κονσέρβα βγαίνει ζουμερό και μπορεί να είναι ελαφρώς εύθρυπτο. Θα πρέπει να αποθηκεύεται σκεπασμένη στο ψυγείο. Στη συνέχεια, θα παραμείνει φρέσκο έως και μία εβδομάδα.
Απολαύστε το.