Τραγανά εξωτερικά, αλλά εξαιρετικά αφράτα εσωτερικά, αυτά τα κουλουράκια είναι μια παραδοσιακή συνταγή Αραβική συνταγή ζαχαροπλαστικής. Είναι ένα είδος φριτέζας (αλλά σε διαφορετικό σχήμα), ένα νόστιμο τηγανητό γλυκό που, μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, ψήνεται σε λίγα λεπτά.
Η παρασκευή της ζύμης είναι το πιο επίπονο μέρος αυτής της συνταγής. Όχι επειδή είναι δύσκολη στην παρασκευή της, αλλά επειδή η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. για να κάνει η μαγιά τη δουλειά της, δηλαδή για να φουσκώσει σωστά η ζύμη.
Συγκεκριμένα, υπάρχουν τρεις στιγμές ανάπαυσης που χρειάζεται αυτή η ζύμη. Είναι όμως πολύ σημαντικές, καθώς είναι αυτές που θα δώσουν αργότερα την επιθυμητή υφή στα κουλουράκια: τραγανή εξωτερικά αλλά μαλακή και αέρινη εσωτερικά.
Αν είστε οπαδός των τηγανητών γλυκών, των συνταγών της γιαγιάς με άρωμα χωριού, μην παραλείψετε να δοκιμάσετε τα γλυκά της Cocina Fácil, όπως τα engañamaridos της Huelva, τα σάντουιτς με γιαούρτι, τους λουκουμάδες με γλυκάνισο ή τα buñuelos de viento.