Η παραδοσιακή κουζίνα, αυτή που χρειάζεται χρόνο και φροντίδα για να προετοιμαστεί, είναι τα πιάτα που πάντα θριαμβεύουν. Βραστά, κατσαρόλες και μαγειρευτά.… είναι συνταγές που αποκαλούμε “παραδοσιακές” και που απαιτούν περισσότερα από 30 λεπτά για την προετοιμασία τους.
Το ρατατούι που σας δείχνουμε πώς να φτιάξετε σε αυτό το άρθρο είναι επίσης μια συνταγή με παραδοσιακή γεύση. Όχι μάταια, χρονολογείται από τον 19ο αιώνα και, αν και είναι αλήθεια ότι έχει εξελιχθεί με την πάροδο του χρόνου, η ουσία της έχει παραμείνει ανέπαφη παρά το ταξίδι στο χρόνο από τις γαλλικές κουζίνες δύο αιώνων πριν σε αυτές του σήμερα.
Ratatouille, το γαλλικό “ratatouille”.
Η γοητεία αυτού του πιάτου δεν έγκειται μόνο στα υλικά, τη γεύση και τον τρόπο παρασκευής του, αλλά και στην ιστορία της συνταγής. Προέρχεται από τη Νίκαια και θεωρείται κλασική συνταγή της κουζίνας της Προβηγκίας. Στα πρώτα χρόνια της ζωής του, αυτό το λαχανικά στιφάδο ήταν μια χωριάτικη συνταγή, που παρασκευαζόταν από λαχανικά που είχαν περισσέψει ή από τις ποικιλίες που υπήρχαν εκείνη την εποχή.
Η πρώτη φορά που το πιάτο ονομάστηκε Ratatouille ήταν τον 19ο αιώνα όταν τα γαλλικά στρατεύματα χρησιμοποίησαν αυτή τη λέξη για να αναφερθούν σε ένα ζωμό λαχανικών με παϊδάκια, συνήθως μάλλον λεπτά στο κρέας, τα οποία έχει ελάχιστη σχέση με τη σύγχρονη συνταγή. Σταδιακά, ωστόσο, η συνταγή εξελίχθηκε ώστε να περιλαμβάνει τα λαχανικά που έχει σήμερα.
Η συνταγή για αυτό το γαλλικό “ρατατούιγ” είναι πολύ απλή στην παρασκευή της και το αποτέλεσμα είναι απολύτως μοναδικό. Πρόκειται για ένα πιάτο με μια παραδοσιακή πινελιά, ένα κλασικό πιάτο με μοντέρνα γεύση που αγαπήθηκε από όλους και αποτελεί μέρος των τακτικών βιβλίων συνταγών πολλών νοικοκυριών.
Συστατικά:
- 1 μελιτζάνα
- 1 κολοκυθάκι
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 150 g σάλτσα ντομάτας(150gtomato
- 50 γρ. μοτσαρέλα (προαιρετικά)
- Μπαχαρικά κατά βούληση
Πώς να προετοιμάσετε:
Δεν μπορούμε να πούμε ότι πρόκειται για μια γρήγορη συνταγή, από αυτές που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να βγούμε από μια απρόβλεπτη κατάσταση. Είναι όμως ένα πιάτο με το οποίο θα μοιάζετε με έναν πραγματικό σεφ. Η παρασκευή του, αν και λίγο επίπονη, είναι απλή και δεν απαιτεί ειδικό στην κουζίνα.
Παρακάτω, θα βρείτε τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για την παρασκευή αυτού του υπέροχο γαλλικό “ratatouille”. Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο της μαγείρισσας όπου εξηγεί σύντομα και απλά πώς να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
- Πρώτα απ’ όλα, καλύψτε καλά τον πάτο ενός ταψιού με το σάλτσα ντομάτας.
- Κόψτε σε φέτες το μελιτζάνες, κολοκυθάκια και ντομάτες. Εναλλάσσετε αυτές τις φέτες και καλύπτετε το πιάτο.
- Περιχύστε το mozzarella cheese τριμμένη.
- Πασπαλίζουμε το μπαχαρικά.
- Τοποθετήστε το δίσκο στο φούρνο στους 180 ºC για 40 λεπτά.
- Όταν δείτε ότι τα λαχανικά είναι ελαφρώς καβουρδισμέναΜια πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και για τη μύτη, ακόμη και για τα μάτια.
Απολαύστε το!
Αν σας ενδιέφερε αυτό το άρθρο και θα θέλατε να λαμβάνετε περισσότερα για την ευεξία, γίνετε μέλος του Cuerpomente στο κανάλι WhatsApp.