Η σούπα γκούλας είναι σίγουρα μια από τις καλύτερες επιλογές για δείπνο όταν θέλετε να χορτάσετε ενώ χάνεστε στις απόκοσμες γεύσεις και αρώματα. Η συνταγή για σούπα γκούλας είναι πολύ απλή, αλλά μην ξεχνάτε το κρέας. Παίρνετε το καλύτερο από τα δύο είδη.
Αν σας αρέσει το πλούσιο και ζουμερό φαγητό, η σούπα γκούλας θα είναι σίγουρα ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα. Η συνταγή είναι τετριμμένη, αλλά μην ξεχάσετε να επιλέξετε το σωστό κρέας, γιατί αυτό είναι το πιο σημαντικό. Για να δώσετε στη σούπα την παροιμιώδη κλωτσιά, επιλέξτε μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας. Σε κάθε περίπτωση, ας είναι ώμος – δεν θα ξεχάσετε τη γεύση του για πολύ καιρό.
Σούπα γκούλας – μια συνταγή για ένα χορταστικό και νόστιμο δείπνο
- 600 γραμμάρια χοιρινής ωμοπλάτης,
- 600 γρ. μοσχαρίσια ωμοπλάτη,
- 500 g μανιτάρια,
- 2-3 πιπεριές,
- 1 μικρή καυτερή πιπεριά,
- 500 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα,
- 2 κουταλιές της σούπας συμπύκνωμα,
- 3 σκελίδες σκόρδο,
- 1 μεγαλύτερο καρότο,
- 2 κρεμμύδια,
- αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλο δάφνης, αποξηραμένη ρίγανη,
- γλυκιά, καυτερή και καπνιστή πάπρικα κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί,
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο (προαιρετικά),
- ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο για γαρνιτούρα.
Σούπα γκούλας σε δύο ώμους – πώς να την προετοιμάσετε:
- Ξεκινήστε με το κρέας. Κόψτε το σε αρκετά μεγάλους κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λάδι και καρυκεύματα – γλυκιά πάπρικα, καυτερή πάπρικα, καπνιστή πάπρικα και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για γκούλας.
- Ενώ το κρέας μαρινάρεται, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Καθαρίστε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια – δεν χρειάζεται να τα κόψετε σε πολύ λεπτές φέτες – το καλύτερο είναι να μπορείτε να συνδυάσετε όλα τα υλικά σωστά. Ομοίως, κόψτε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια – τα τελευταία σε πιο χοντρές φλούδες, ενώ το σκόρδο ψιλοκόβεται.
- Μετά από μερικές ώρες, βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το στον πάγκοώστε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα, κατά προτίμηση με φαρδύ πάτο, και ζεστάνετε σε αυτήν μια κουταλιά της σούπας λαρδί. Όταν ζεσταθεί, βάλτε το βούτυρο μέσα και αφήστε το να κάτσει για λίγο.
- Όταν το κρέας κλείσει από τη μία πλευρά, γυρίστε το στην άλλη πλευρά, αλλά μην ανακατεύετε – τότε το κρέας θα αφήσει το νερό να βγει και δεν θα είναι ζουμερό. Όταν το κρέας ροδίσει από όλες τις πλευρές, προσθέστε το κρεμμύδι και ενδεχομένως το μηλόξυδο και σοτάρετε για λίγο σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το σκόρδο. Αλατοπιπερώνετε με γλυκιά πάπρικα, καπνιστή πάπρικα (προσοχή στις καυτερές πιπεριές) και προσθέτετε ρίγανη. Τηγανίζουμε για λίγο και προσθέτουμε το ζωμό, κατά προτίμηση από κόκαλα βοδινού ή χοιρινού κρέατος. 2 λίτρα αρκούν.
- Μειώστε την ισχύ του καυστήρα και προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το συμπύκνωμα. Αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 1,5 ώρα. Όταν το κρέας είναι μαλακό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη σούπα γκούλας ζεστή, κατά προτίμηση με μια φέτα φρέσκο ψωμί. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα λαχανικά πριν το σερβίρισμα.
Σχετικά άρθρα:
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού στο στιφάδο και το κρέας είναι τρυφερό όπως πάντα. Απλά λιώνει στο στόμα.
Αυτό το στιφάδο είναι ένα χτύπημα. Μόλις το δοκιμάσετε, όλοι θα θέλουν να το επαναλάβουν.
Σας ευχαριστούμε που διαβάσατε το άρθρο μας. Σας προτείνουμε .