Το coxinha από chicken είναι ένα εμβληματικό ορεκτικό που συνδυάζει μια μαλακή και ελαφρώς τραγανή ζύμη με μια ζουμερή γέμιση από κοτόπουλο τεμαχισμένο. Το όνομά του, που σημαίνει “μικρό πόδι κοτόπουλου“στα πορτογαλικά, οφείλεται στο χαρακτηριστικό δακρυγόνο σχήμα του, το οποίο θυμίζει μηρός από chicken. Αυτό το σνακ έχει αποκτήσει δημοτικότητα όχι μόνο στη Βραζιλία, αλλά και παγκοσμίως, χάρη στη μοναδική του γεύση και την ευελιξία του.
Το coxinha χρονολογείται από τα τέλη του 19ου αιώνα, και η παρασκευή της μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Αν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές, η κλασική εκδοχή αποτελείται από μια ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι από σιτάρι y broth από chickenτο οποίο είναι γεμιστό με στιφάδο από chicken καρυκευμένο, φορμαρισμένο, παναρισμένο και τηγανισμένο σε τραγανή χρυσοκαφέ υφή. Ο συνδυασμός των υφών και των γεύσεων κάνει το coxinha a aperitif ακαταμάχητο, ιδανικό για κάθε περίσταση, από οικογενειακές συγκεντρώσεις μέχρι εορταστικές εκδηλώσεις.
Είτε ως ένα γρήγορο σνακ είτε ως το κεντρικό πιάτο σε ένα πάρτι, το coxinha από chicken είναι ένα γευστικό δείγμα της πλούσιας μαγειρικής παράδοσης της Βραζιλίας, προσφέροντας μια γαστρονομική εμπειρία που ικανοποιεί κάθε ουρανίσκο. Ας πάμε στο συνταγή!
Συστατικά
Για τη ζύμη: 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου, 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι.
Για τη γέμιση: 2 μαγειρεμένα, τεμαχισμένα στήθη κοτόπουλου, 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Για το πανάρισμα και το τηγάνισμα: 2 αυγά, 1 φλιτζάνι φρυγανιά, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Διαδικασία
Προετοιμάστε τη γέμιση
- Μαγειρέψτε το στήθη από chicken σε νερό με αλάτι μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το νερό, αφήστε το να κρυώσει και τεμαχίστε το.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι από olive σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το garlicτηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να αρωματιστούν.
- Ανακατέψτε το ντομάτα ψιλοκομμένη και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε το chicken τηγανητό κοτόπουλο σε κομματάκια, αλατοπιπερώνουμε με αλάτι, πιπέρικαι ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το μαϊντανό ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός. Αφήστε το στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
Ετοιμάστε τη ζύμη
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ζωμό από chicken με το butter και μια πρέζα αλάτι μέχρι να βράσει.
- Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και προσθέστε το αλεύρι από σιτάρι ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να αποφύγετε τους σβώλους.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα και το ανακάτεμα μέχρι η ζύμη να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του ταψιού και να σχηματίσει μια μπάλα.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
Σχηματίστε το coxinhas
- Πάρτε μια μερίδα ζύμης (περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ) και σχηματίστε την σε μπάλα.
- Ισιώστε τη μπάλα στην παλάμη του χεριού σας, τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο και κλείστε τη ζύμη σε σχήμα σταγόνας, φροντίζοντας να σφραγίσετε καλά τις άκρες.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.
- Χτυπήστε το αυγά σε ένα μπολ και τοποθετήστε το ψωμί τριμμένο σε ένα άλλο.
- Βυθίστε το καθένα coxinha στο egg χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια, βουτήξτε το στο ψωμί τη φρυγανιά, φροντίζοντας να το καλύψετε καλά.
- Ζεστάνετε το oil σε βαθύ τηγάνι στους 180°C. Τηγανίζουμε τα coxinhas σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού. λάδι.
Εξυπηρετεί το coxinhas ζεστό συνοδευόμενο από το δικό σας sauce ή απλά απολαύστε τα μόνα τους. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για κάθε περίσταση, συνδυάζοντας μια τραγανή υφή στο εξωτερικό με μια ζουμερή και νόστιμη γέμιση στο εσωτερικό. Και απολαύστε! Θυμηθείτε, αν έχετε ερωτήσεις ή προτάσεις συνταγών, επικοινωνήστε μαζί μας στο cocinemosjuntosmdz@gmail.com και θα επικοινωνήσουμε μαζί σας το συντομότερο δυνατό.