Σε όλους μας αρέσει να τρώμε ισορροπημένα πιάτα στο σπίτι που μοιάζουν σαν να έχουν παρασκευαστεί σε εστιατόριο με αστέρι Michelin. Ωστόσο, τείνουμε να πιστεύουμε ότι κάτι τέτοιο θα απαιτούσε πολύ χρόνο και χρήμα. Παρά το γεγονός αυτό, υπάρχει ένα τέχνασμα που θα κάνει το θαύμα..
Ο Martín Berasategui έδειξε στο Robin Foodτο τηλεοπτικό πρόγραμμα της βασκικής τηλεόρασης στο EITB, Ποια είναι η δική σας σπιτική συνταγή για τον τέλειο πουρέ πατάτας;. Το καλύτερο από όλα, χρησιμοποιεί μόνο πέντε συστατικά που σίγουρα έχετε ήδη στο σπίτι.
Συν, ο Ισπανός σεφ αποκάλυψε δύο κόλπα που χρησιμοποιεί πάντα για την προετοιμασία της γαρνιτούρας και τα οποία θα είναι υπεύθυνα για να δώσουν στο πιάτο σας μια μοναδική γεύση.
Τα πέντε βασικά συστατικά του Berasategui για την παρασκευή πουρέ πατάτας
Ένα μεγάλο πλεονέκτημα που έχουμε εμείς οι Ισπανοί είναι ότι έχουμε μερικούς από τους καλύτερους σεφ στον κόσμο.
Αυτό έχει οδηγήσει τους πιο διάσημους σεφ, όπως ο Martín Berasategui, να αποκαλύπτουν τα κόλπα που θα κάνουν τη ζωή μας πιο εύκολη στην κουζίνα.
Στην προκειμένη περίπτωση, ο σεφ από το Σαν Σεμπαστιάν απέδειξε ότι μπορείτε να φτιάξετε τέλειο πουρέ πατάτας με μόλις πέντε υλικά:
- ΠατάταΕπιλέξτε μια αλευρώδη ποικιλία για πιο μαλακή υφή.
- Βούτυροείναι το κλειδί για την κρεμώδη υφή.
- Γάλααν είναι πλήρες, θα δώσει περισσότερο σώμα στον πουρέ.
- Αλάτι και πιπέριθα σας βοηθήσουν να ενισχύσετε τις γεύσεις. Προσθέστε τα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Με αυτά τα πέντε συστατικά θα είναι περισσότερα από αρκετά για να ετοιμάσετε έναν εντυπωσιακό πουρέ πατάτας σε λίγα μόλις λεπτά.. Αν ακολουθήσετε το κόλπο του Berasategui, θα μοιάζετε με πραγματικό σεφ.
Το κόλπο του Berasategui για την παρασκευή του τέλειου πουρέ πατάτας
Το πρώτο κόλπο του Βάσκου σεφ είναι ζωτικής σημασίας για να μην γίνει ο πουρές πατάτας υγρός ή πολύ υδαρής στην υφή. Ο Martín Berasategui συνιστά να μαγειρεύει τις πατάτες ολόκληρες και με τη φλούδα τους..
Με αυτόν τον τρόπο, αποτρέπεται η απορρόφηση υπερβολικής υγρασίας από τον κόνδυλο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.όπως εξηγείται στο Robin Food. Αυτή η μικρή λεπτομέρεια είναι απαραίτητη για να διατηρήσουν οι πατάτες το φυσικό τους άμυλο, με αποτέλεσμα ο πουρές πατάτας να είναι πιο σφιχτός και με πιο καλή υφή.
Μόλις μαγειρευτούν, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα χωρίς κανένα πρόβλημα και το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να τις πολτοποιήσετε με έναν πουρέ πατάτας ή ένα πιρούνι. Αποφύγετε να το κάνετε αυτό με το μπλέντερ, καθώς δεν θα πετύχετε την ιδανική υφή..
Το σπιτικό κόλπο για να κάνετε τον πουρέ πατάτας να μοιάζει με συνοδευτικό πιάτο της υψηλής κουζίνας
Εκτός από αυτή τη συμβουλή, ο Berasategui παρέχει ένα άλλο κόλπο που θα κάνει τον πουρέ σας να μοιάζει με πιάτο υψηλής κουζίνας με παρουσίαση αντάξια των καλύτερων εστιατορίων.
Σύμφωνα με τον σεφ, πρέπει να ζεστάνετε το βούτυρο προηγουμένωςκαι να το προσθέτετε σταδιακά με ένα σταγονόμετρο στον πουρέ πατάτας. Αυτό θα κάνει την υφή του πολύ πιο λεία.
Επιπλέον, το ζεστό γάλα θα πρέπει επίσης να προστίθεται σιγά-σιγά.προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με τη συνοχή που προτιμάτε. Με όλα αυτά, συν μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, θα έχετε ετοιμάσει τη γαρνιτούρα.