Θέλετε μια ελαφριά και νόστιμη σαλάτα; Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου και κρεμώδες ντρέσινγκ γιαουρτιού είναι η τέλεια επιλογή για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ως συνοδευτικό για ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου. Το μαριναρισμένο κοτόπουλο προσδίδει ζουμερότητα στη σαλάτα, ενώ τα λαχανικά και τα φρούτα προσθέτουν φρεσκάδα. Ετοιμάστε την απλά στο σπίτι και απολαύστε την αρμονία των γεύσεων!
Συστατικά:
Για το μαριναρισμένο κοτόπουλο:
- Στήθος κοτόπουλου – 450 γρ.
- Αλάτι – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη σκόρδου – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Μεσογειακά βότανα – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι – ½ κουταλάκι του γλυκού
- Γλυκιά πάπρικα – 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας
Ζυμαρικά και λαχανικά:
- Ζυμαρικά – 400 g
- Ελαιόλαδο – 2 κουταλιές της σούπας
- Κρεμμύδι – 120 g (ψιλοκομμένο)
- Μήλο – 1 μικρότερο (σε φέτες)
- Χυμός λεμονιού – από μισό λεμόνι
- Μαϊντανός – 15 g (ψιλοκομμένος)
- Ντομάτες κεράσι – 5 έως 6 κομμάτια (στη μέση)
- Φύλλα μαρουλιού – 5 έως 6 κομμάτια (ψιλοκομμένα)
- Παρμεζάνα – 2 κουταλάκια του γλυκού (τριμμένη)
Σάλτσα γιαουρτιού:
- Ελληνικό γιαούρτι – 230 g
- Σάλτσα Worcestershire – 1 κουταλιά της σούπας
- Λευκό ξύδι – 1 ½ κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη – 2 κουταλάκια του γλυκού
- Αλάτι – 2 κουταλάκια του γλυκού
- Πιπέρι – ½ κουταλάκι του γλυκού
- Σκόνη σκόρδου – 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο – 3 κουταλάκια του γλυκού
- Ρίγανη – ½ κουταλάκι του γλυκού
- Θυμάρι – ½ κουταλάκι του γλυκού
Διαδικασία:
1) Προετοιμασία κοτόπουλου Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρότερα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, σκόνη σκόρδου, μεσογειακά βότανα, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
2) Προετοιμασία των ζυμαρικών Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να είναι al dente. Στραγγίστε τα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Προσθέστε ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και αφήστε τα να κρυώσουν.
3) Προετοιμάζοντας το ντρέσινγκ γιαουρτιού Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι, τη σάλτσα Worcestershire, το λευκό ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και το θυμάρι. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά σε μια λεία σάλτσα.
4) Τηγάνισμα του κοτόπουλου Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο και τηγανίστε το για 6 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά.
5) Συνδυάστε τα υλικά Σε ένα μεγάλο μπολ, τοποθετήστε τα ζυμαρικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το μήλο, τον μαϊντανό, τα ντοματίνια και το ψιλοκομμένο μαρούλι. Προσθέστε το ντρέσινγκ γιαουρτιού και ανακατέψτε απαλά για να συνδυαστούν όλες οι γεύσεις.
6) Σερβίρισμα Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο πάνω στη σαλάτα και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε αμέσως για να διατηρήσετε τις γεύσεις φρέσκες και ισορροπημένες.
Δοκιμάστε επίσης:
Συμβουλές:
- Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο όλη τη νύχτα.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή ρύζι, αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή.
- Προσθέστε αβοκάντο ή ξηρούς καρπούς αν θέλετε μια ακόμη πιο θρεπτική σαλάτα.
- Σερβίρετε την παγωμένη αν θέλετε μια δροσερή καλοκαιρινή εκδοχή.
Συμπέρασμα:
Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών με μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού είναι μια τέλεια επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο. Το ζουμερό κοτόπουλο, τα φρέσκα λαχανικά και η υπέροχη κρεμώδης σάλτσα αποτελούν τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων. Δοκιμάστε την και απολαύστε ένα υγιεινό και νόστιμο γεύμα!