Πού μπορείτε να βρείτε κανθαρέλλες, ποια εποχή του χρόνου είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή τους, ή ποια εποχή του χρόνου είναι η καλύτερη εποχή του χρόνου για τη συγκομιδή τους, ή ποια εποχή του χρόνου είναι η καλύτερη εποχή του χρόνου για τη συγκομιδή τους;Ποιες συνταγές μπορούμε να ετοιμάσουμε με αυτά; Αυτά είναι μερικά από τα επαναλαμβανόμενα ερωτήματα που προκύπτουν χρόνο με το χρόνο καθώς αφήνουμε πίσω μας τη ζέστη του καλοκαιριού και μπαίνουμε στο φθινόπωρο.
Τώρα, στα μέσα Νοεμβρίου, είναι συνήθως η ιδανική εποχή για να βγείτε έξω και να ψάξετε για αυτά τα μανιτάρια, αν και αυτό μπορεί να διαφέρει λίγο ανάλογα με την ποσότητα των βροχοπτώσεων και τη θερμοκρασία. Σε κάθε περίπτωση, η κανθαρέλλα είναι ένα μανιτάρι που χρειάζεται πολλή υγρασία, γι’ αυτό και συνήθως βγαίνει μετά τις πρώτες δυνατές βροχές της σεζόν.
Συγκεκριμένα, η καλύτερη εποχή για να πάτε να μαζέψετε μανιτάρια γαλακτομπούρεκο είναι στις τέλος Οκτωβρίου και κατά τη διάρκεια του Νοεμβρίου, αν και ανάλογα με την περιοχή και τις καιρικές συνθήκες, μπορούν να βρεθούν και τον Δεκέμβριο χωρίς κανένα πρόβλημα. Οι καλύτερες περιοχές είναι τα δάση με νεαρά πεύκα και όπου έχουν πρόσφατα επανακατοικηθεί, καθώς δεν έχουν τόσο μεγάλο ανταγωνισμό με άλλους μύκητες.
Σκόρδο κανθαρέλλες
Μια από τις πιο απλές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με κανθαρέλλες είναι οι Κανθαρέλλες με σκόρδο. Όχι μόνο λόγω των λίγων υλικών που χρειάζεστε, αλλά και επειδή η προετοιμασία είναι πολύ εύκολη. και απαιτεί πολύ λίγο χρόνο. Παρακάτω θα βρείτε τον κατάλογο των συστατικών και τα βήματα για την παρασκευή του. Το αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.
Συστατικά:
- 500 γραμμάρια κανθαρέλλες.
- 5 σκελίδες σκόρδο.
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
- Ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός.
- Αλάτι.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- 200 ml σπιτικό ζωμό κοτόπουλου.
- Θυμάρι και δεντρολίβανο.
Η εποχή του γαλακτομπούρεκου αρχίζει τον Οκτώβριο.
RBA
Πώς να προετοιμαστείτε:
- Πρώτα απ’ όλα, καθαρίστε πολύ προσεκτικά τις κανθαρέλλες. Είναι εύκολο να περιέχουν ίχνη χώματος, γι’ αυτό αφιερώστε όσο χρόνο χρειάζεται.
- Αφού τα καθαρίσετε, κόψτε τα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Συνήθως, το κάνετε αυτό σε 4 κομμάτια είναι συνήθως μια καλή επιλογή.
- Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Απλά καλύψτε τον πυθμένα του τηγανιού. Προσθέστε τις κανθαρέλλες και σοτάρουμε για 5 λεπτά.
- Προηγουμένως, ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν λεπτότερα. Όταν οι πεσκανδρίτσες είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Θα περάσουν περίπου 5 λεπτά. Μην το προσθέσετε νωρίτερα, γιατί το σκόρδο και τα μανιτάρια έχουν διαφορετικό χρόνο τηγανίσματος και το σκόρδο μπορεί να καεί πριν ψηθούν τα μανιτάρια.
- Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Όταν περάσουν 10 λεπτά, προσθέστε την κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αυτό κάνει μια νόστιμη σάλτσα.
- Επόμενος, προσθέστε το ποτήρι με το ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, ρυθμίστε το αλάτι, προσθέστε το θυμάρι ή το δεντρολίβανο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Οι κανθαρέλλες με σκόρδο είναι τώρα έτοιμες. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και απολαύστε τα. αυτής της τυπικής φθινοπωρινής συνταγής.
Πώς να καθαρίσετε τις κανθαρέλλες;
Είναι αυτονόητο ότι πριν από την προετοιμασία οποιουδήποτε είδους μανιταριού, πρέπει πρώτα απ’ όλα να να βεβαιωθούμε ότι η προέλευσή του είναι γνωστή και αξιόπιστη, καθώς υπάρχουν πολλές επικίνδυνες ποικιλίες, ορισμένες από τις οποίες μπορεί να είναι ακόμη και θανατηφόρες.
Έτσι, υποθέτοντας ότι έχουμε κάποιες κανθαρέλλες σε άριστη κατάσταση στην κουζίνα, τώρα ήρθε η ώρα να τα καθαρίσουμε. Για να το κάνετε αυτό, οι ειδικοί συνιστούν να ακολουθήσετε τα εξής βήματα:
- Αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα. Συνήθως θα βρείτε βρωμιά, μικρά κλαδιά και φύλλα, μεταξύ άλλων. Ένα τέχνασμα: χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για το σκοπό αυτό. Θα δείτε πόσο εύκολο είναι.
- Καθαρίστε την επιφάνεια των κανθαρελιών με ένα στεγνό πανί. Αν το κάνετε αυτό με νερό, είναι πιθανό το νερό που θα μείνει στις κανθαρέλλες να παρέχει υπερβολική υγρασία. Αυτό μπορεί να αλλοιώσει τη γεύση τους.
- Κόψτε το κάτω μέρος του μίσχου, καθώς αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναν χώμα.
- Εξετάστε κάθε αστακό προσεκτικά, αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη και κρατήστε το υγιές μέρος.
Αν σας ενδιέφερε αυτό το άρθρο και θα θέλατε να λαμβάνετε περισσότερα για την ευεξία, εγγραφείτε στο Cuerpomente στο κανάλι WhatsApp.