Ο κόσμος των σούπες είναι τεράστιος, αν όχι άπειρος. Κυκλοφορούν σε κάθε πιθανή γεύση. Μεταξύ όλων αυτών, μας αρέσουν ιδιαίτερα οι συνταγές που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, και μάλιστα σχεδόν αναλλοίωτες. Με την ευκαιρία αυτή, θα σας παρουσιάσουμε τη συνταγή της αγαπημένης μας Σούπα με σκόρδο ή Καστιλιάνικη σούπα.
Είναι ένα συνταγή για να το εκμεταλλευτείτε στο έπακρο Αυτή η σούπα φτιάχνεται με μπαγιάτικο ψωμί, σκόρδο και κρεμμύδι. Πολύ σημαντική είναι επίσης η παρουσία του αυγού, το οποίο συνήθως ενσωματώνεται λιώνοντας το ελαφρά με τη ζεστή σούπα.
Η συνταγή για τη σκορδόσουπα έχει μερικές μικρές παραλλαγές, όλες με κάποια βασικά συστατικά, όπως το ψωμί, το σκόρδο και η πάπρικα, αλλά και με πινελιές που τις κάνουν διαφορετικές. Παρακάτω, θα βρείτε ένα από αυτά που μας άρεσαν περισσότερο.
Σούπα σκόρδου με άρωμα θυμάρι
Ένα πραγματικό κλασικό πιάτο της ισπανικής γαστρονομίας. Η σκορδόσουπα, επίσης γνωστή ως “sopa de ajo” ή “sopa castellana” είναι μία από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές μας.. Ένα πιάτο του κουταλιού που είναι πάντα ορεκτικό, αλλά που το απολαμβάνουμε πολύ περισσότερο το χειμώνα, όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν.
Παρακάτω, θα βρείτε τον κατάλογο των υλικών για να φτιάξετε μια σούπα για 4 άτομα.
Συστατικά:
- 8 σκελίδες σκόρδο
- 100 γρ. ζαμπόν
- 12 φέτες ψωμί ημέρας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα
- 2 λίτρα ζωμού
- Τριμμένη παρμεζάνα
- 4 αυγά
- 2 κλωναράκια θυμάρι
- Ελαιόλαδο, αλάτι
Πώς να προετοιμάσετε:
Το κύριο συστατικό αυτού του πιάτου είναι το σκόρδο. Μοιράζεται τα φώτα της δημοσιότητας με το ψωμί, το ζωμό και τα αυγά. Ωστόσο, δεν μπορεί κανείς να παραβλέψει τη γεύση και το χρώμα που παρέχει το καυτερή πάπρικα, η οποία δίνει στο πιάτο αυτό γεύση και προσωπικότητα.
Παρακάτω, θα βρείτε όλες τις λεπτομέρειες για τον τρόπο παρασκευής του. Πρόκειται για μια απλή, αλλά χρονοβόρα συνταγή. Συνολικά, θα χρειαστείτε περίπου 50 λεπτά. για να είναι έτοιμη αυτή η σκορδόσουπα, γνωστή και ως Καστιλιανή σούπα.
Το σκόρδο διατηρείται για μερικές εβδομάδες, αλλά μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.
ISTOCK
Αυτά είναι τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε για την παρασκευή αυτής της παραδοσιακής συνταγής, η οποία είναι πάντα ευπρόσδεκτη:
- Πρώτα απ’ όλα, καθαρίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. σε όχι πολύ λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το θυμάρι.
- Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτετε το φέτες σκόρδου. Τις σοτάρετε ελαφρά, ανακατεύοντας, και τις αφαιρείτε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν, σοτάρετε για λίγα λεπτά και αποσύρετε.
- Προσθέστε 4 φέτες ψωμί στο τηγάνι και ροδίστε και από τις δύο πλευρές. Προσθέστε το σκόρδο και το ζαμπόν και πασπαλίστε με τη γλυκιά και καυτερή πάπρικα. Ρίχνετε το ζωμό κρέατος και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, αλλά χωρίς να βράσετε, για περίπου 20 λεπτά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού στο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα, πασπαλίστε με το τυρί και ψήστε το μέχρι να λιώσει.
- Σπάστε τα αυγά διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίξτε τα ασπράδια των αυγών στη σούπα, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός για να αποφύγετε το πήξιμο. Προσαρμόστε το αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Μεταφέρετε την πολύ ζεστή σούπα σε 4 φλιτζάνια κονσομέ. Προσθέστε 1 φέτα φρυγανισμένου ψωμιού με τυρί και 1 κρόκο αυγού σε κάθε φέτα. Γαρνίρετε με θυμάρι και σερβίρετε.
Κατεβάστε το δωρεάν ηλεκτρονικό βιβλίο με τα καλύτερα υγιεινά επιδόρπια για τα Χριστούγεννα.
Αν σας ενδιέφερε αυτό το άρθρο και θα θέλατε να λαμβάνετε περισσότερα για την ευεξία, εγγραφείτε στο Cuerpomente στο κανάλι WhatsApp.