Материалы
Βάρος: για το βάζο 400 g.
250 γρ. φρούτα του δάσους, φρέσκα ή κατεψυγμένα και αποψυγμένα
30 γρ. χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
120 γρ. βούτυρο αγελάδας, κατεψυγμένο, κομμένο σε κύβους
230 γρ. ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά
2 μεγάλοι κρόκοι
1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γιατί πρέπει να προστίθεται αλάτι σε γλυκές συνταγές όπως κέικ ή επιδόρπια;
Διαδικασία
- Για το πηγμένο γάλα φρούτων του δάσους, ξεκινήστε πολτοποιώντας τα φρούτα στο πολυμηχάνημα με τα τρόφιμα και στραγγίστε τα. Θα μείνουν περίπου 200 γραμμάρια πολτού.
- Σε ένα μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι, συνδυάστε τον πολτό με το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο και τη ζάχαρη και τοποθετήστε το σε μπεν μαρί (δηλαδή, τοποθετήστε το στο χείλος μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό) και χτυπήστε συνεχώς για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά και τους κρόκους μέχρι να ενωθούν και να σχηματίσουν ένα αφράτο μείγμα.
- Ρίξτε το μείγμα αυγών στο ανοξείδωτο μπολ στο μπεν μαρί και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Μετά από 9-10 λεπτά, η κρέμα θα έχει πήξει και θα πήξει στο κουτάλι. Για καλύτερο έλεγχο, ωστόσο, συνιστούμε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. Μόλις η θερμοκρασία φτάσει τους 80°C, η κρέμα είναι έτοιμη και την αφαιρούμε από το μπεν μαρί.
- Προσθέτουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.
- Αδειάστε το σε ένα βάζο, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε το με το καπάκι στο ψυγείο.
Υγιεινές Εναλλακτικές Πρωινών Ροφημάτων Αντί Καφέ: Τι Πίνουν οι Υγιέστεροι Άνθρωποι στον Κόσμο;