Αν αναζητάτε ένα συνδυασμό τρυφερού και ζουμερού κρέατος με μια πλούσια σάλτσα λαχανικών, αυτή η συνταγή για χοιρινό φιλέτο είναι ακριβώς για εσάς. Οι τρυφερές φέτες ψαρονέφρι ξεχωρίζουν για τη γεύση τους και η συνοδευτική σάλτσα από κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο αποτελούν το τέλειο πιάτο για το καθημερινό μεσημεριανό γεύμα και το γιορτινό τραπέζι. Η εύκολη προετοιμασία και τα νόστιμα αποτελέσματα θα σας πείσουν ότι αυτό το κλασικό πιάτο με μια μοντέρνα πινελιά αξίζει μια θέση στο μαγειρικό σας ρεπερτόριο.
Αν έχετε κι εσείς μια αγαπημένη συνταγή, φροντίστε να μας την πείτε στην ομάδα Prima kuchařka στο Facebook και επισκεφθείτε την ομάδα Prima Inspirace, όπου θα βρίσκετε καθημερινά πολλές υπέροχες συνταγές.
Συνιστάται: Συνταγή για χοιρινό φιλέτο σε σακάκι μπέικον με πουρέ πατάτας και πλούσια σάλτσα
Χοιρινό φιλέτο σε ήπια σάλτσα λαχανικών
Τι θα χρειαστούμε:
Κρέας:
- 1 χοιρινό φιλέτο (700 γρ.)
- 1-2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- αλάτι – ανάλογα με τη γεύση
- μαύρο αλεσμένο πιπέρι – για γεύση
Σάλτσα
- 1-2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 3 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 1 φύλλο δάφνης
- 100 ml λευκό κρασί ή ζωμό
- 250 ml ζωμός (1 φλιτζάνι)
Πώς να προχωρήσετε:
1. Προετοιμασία κρέατος: Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες/κομμάτια πάχους περίπου 2 εκατοστών.
2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τοποθετείτε τις φέτες/κομμάτια κρέατος. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε μαύρο πιπέρι. Τηγανίστε τις από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και μόλις ροδίσουν και γίνουν τραγανές, μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο και αφήστε τις στην άκρη.
3. Παρασκευή σάλτσας: Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε τα να τσιγαριστούν σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν ένα όμορφο καραμελένιο χρώμα. Μόλις τα κρεμμύδια αρχίσουν να μαλακώνουν και να καραμελώνουν, προσθέστε τα καρότα σε φέτες. Στη συνέχεια, αλατίστε και ανακατέψτε για να ενωθούν όλα τα υλικά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι φύλλα δάφνης, τα οποία δίνουν στη σάλτσα μια ωραία αρωματική γεύση, και ρίξτε το λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε για λίγο για να εξατμιστεί το αλκοόλ και τέλος ρίχνουμε τον ζωμό κοτόπουλου, ώστε η σάλτσα να έχει αρκετά υγρά για να μαγειρέψει το κρέας. Ανακατεύετε καλά τα πάντα, σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνετε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, την αναμειγνύετε σε ένα λείο μείγμα. Αυτή η σάλτσα θα πρέπει να έχει μια λεία, κρεμώδη υφή, ιδανική για συνδυασμό με κρέας.
6. Στη συνέχεια, ρίχνετε τη σάλτσα πίσω στο τηγάνι και τοποθετείτε τις τηγανητές φέτες/κομμάτια χοιρινού φιλέτου σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, ώστε να συνδυαστούν καλά όλες οι γεύσεις και το ψαρονέφρι να γίνει όμορφα ζουμερό.
7 Σερβίρετε ζουμερό και τρυφερό χοιρινό φιλέτο σε μια πολυτελή σάλτσα με αγάπη, εξαιρετική γεύση και κομψότητα.
Φίλοι, σας ευχόμαστε καλή γεύση!
Επισκεφθείτε επίσης την ομάδα μας στο Facebook Salty Recipe Inspiration, όπου θα βρίσκετε καθημερινά εξαιρετικές συμβουλές για αλμυρά πιάτα.
ΒΙΝΤΕΟ-ΟΔΗΓΟΣ: ΑΛΜΥΡΆ ΚΑΙ ΑΛΜΥΡΆ: