El picadillo a la cubana es un plato emblemático de la cocina cubana, conocido por su rica combinación de sabores y su versatilidad. Este guiso de carne molida es una mezcla de influencias españolas y africanas, que refleja la diversidad cultural de la isla. Παραδοσιακά, el picadillo se prepara con carne de res molida, pero también puede puede incluir cerdo o pollo, y se cocina con una base de sofrito, que combina cebolla, ajo y pimiento, ingredientes fundamentales en la gastronomía cubana.
Lo que hace especial al picadillo a la cubana es la adición de ingredientes que aportan un contraste entre lo dulce y lo salado, como pasas, aceitunas y alcaparras. Este equilibrio de sabores se complementa con la presencia de especias como comino y orégano, που εντείνουν το άρωμα και τη γεύση του. Además, el picadillo suele llevar papas o zanahorias, τα οποία προσδίδουν υφή και μετατρέπονται σε ένα πλήρες και θρεπτικό πιάτο.
El picadillo a la cubana es un plato reconfortante y fácil de preparar, ideal para compartir en familia. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco y plátanos maduros fritos, creando una combinación deliciosa que captura la esencia de la cocina casera cubana. ¡Vamos a la receta!
Ingredientes
500 g de carne de res molida, 1 cebolla mediana finamente picada, 1 pimiento verde finamente picado, 2 dientes de ajo machacados, 2 tomates medianos pelados y picados, 1 zanahoria mediana finamente picada, 1 papa mediana pelada y cortada en cubos pequeños, 1/4 taza de pasas, 1/4 taza de aceitunas verdes rellenas en rodajas, 1/4 taza de alcaparras, 1/2 taza de puré de tomate, 1/4 taza de vino blanco seco, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de orégano seco, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto, aceite de oliva para cocinar, 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional).
Procedimiento
- Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pela, pica y prepara todas las verduras y condimentos para que el proceso de cocción sea más fluido.
- Σε μια μεγάλη σαρδέλα, ζεσταίνετε δύο κουταλάκια de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo machacado. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida.
- Incorpora la carne molida a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que esté bien dorada. Esto tomará aproximadamente 8-10 minutos. Αν χρειάζεται, ξεπλύνετε τα περιττώματα του γκριζαρίσματος.
- Una vez que la carne esté cocida, agrega el comino, el orégano, la hoja de laurel, el pimentón dulce, la pimienta negra y la sal al gusto. Revuelve bien para que las especias se integren con la carne y el sofrito.
- Añade los tomates picados, la zanahoria, la papa, el puré de tomate y el vino blanco. Αναμειγνύετε καλά και αφήστε το φαγητό να κοκκοποιηθεί σε μέτρια θερμοκρασία κατά τη διάρκεια 15 λεπτών. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.
- Cuando las verduras estén casi tiernas, incorpora las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Estos ingredientes aportarán un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, característico del picadillo a la cubana.
- Reduce el fuego a bajo y tapa la sartén. Deja que el picadillo se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos más, o hasta que la papa y la zanahoria estén completamente tiernas y el sabor de los ingredientes se haya amalgamado.
- Prueba el picadillo y ajusta la sal y las especias si es necesario. Si el picadillo parece muy seco, puedes añadir un poco de agua o caldo de carne para obtener la consistencia deseada.
Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve el picadillo a la cubana caliente, acompañado de arroz blanco y plátanos maduros fritos. Espolvorea con cilantro fresco picado si lo deseas.
El picadillo a la cubana es ideal para acompañar con arroz blanco, y para un toque tradicional, acompaña con plátanos maduros fritos o tostones. También puedes servirlo con una ensalada fresca para equilibrar los sabores intensos del plato. ¡Y a disfrutar! Recuerda, si tienes dudas o quieres aportar sugerencias de recetas, nos puedes contactar a cocinemosjuntosmdz@gmail.com te contestaremos a la brevedad.